UNE PLANÈTE VÉGANE

VOTRE GUIDE VERS UNE NOUVELLE VIE À BASE DE PLANTES

JEFF LETENDRE

TABLE DES MATIÈRES

Citation

Remerciements

Avant-Propos

Introduction

1.  DÉFINITION DU VÉGANISME

2.  NOUS SOMMES TOUS DES ANIMAUX

3.  VÉGANE POUR LES ANIMAUX

4.  L’ANATOMIE HUMAINE

5.  PROTÉINES ANIMALES & SANTÉ

6.  UNE DIÈTE VÉGANE BALANCÉ

7.  MON EXPÉRIENCE PERSONELLE

8.  VÉGÉTARIEN

9.  COÛT ENVIRONNEMENTAL & RÉCHAUFFEMENT CLIMATIQUE

10.  L’ÉCONOMIE VÉGANE

11.  SOUS-PRODUITS ANIMAUX

12.  VIVISECTION

13.  CHASSE, PÊCHE & PIÉGEAGE

14.  HÉRITAGE CULTUREL

15.  ANIMAUX DE COMPAGNIE & NOURRITURE

16.  PAIX D’ESPRIT & SPIRITUALITÉ

17.  ACTIVISM

18.  ATHLÈTES & CÉLÉBRITÉS VÉGANES

19.  CONCLUSION

20.  DISCOURS DE PHILIP WOLLEN

21.  FOIRE AUX QUESTIONS

22.  NUTRIMENTS

23.  INGRÉDIENTS DE BASE POUR CUISINE VÉGÉTALIENNE

UNE SEMAINE DE MENU VEGAN

Jour 1:DÉJEUNER

Jour 1:DINER

Jour 1:SOUPER

Jour 1:COLLATION

Jour 1:DÉJEUNER

Jour 2:DINER

Jour 2:SOUPER

Jour 2:COLLATION

Jour 3:DÉJEUNER

Jour 3:DINER

Jour 3:SOUPER

Jour 3:COLLATION

Jour 4:DÉJEUNER

Jour 4:DINER

Jour 4:SOUPER

Jour 4:COLLATION

Jour 5: DÉJEUNER

Jour 5:DINER

Jour 5:SOUPER

Jour 5:COLLATION

Jour 6:DÉJEUNER

Jour 6:DINER

Jour 6:SOUPER

Jour 6:COLLATION

Jour 7:DÉJEUNER

Jour 7:DINER

Jour 7:SOUPER

Jour 7:COLLATION

UNE PLANÈTE VÉGANE

Notes

Droits d'auteur © 2019 Jeff Letendre

Tous les droits sont réservés. Ce livre contient des documents protégés par les lois et traités internationaux et fédéraux sur le droit d'auteur. Toute réimpression ou utilisation non autorisée de ce matériel est interdite. Aucune partie de ce livre ne peut être reproduite ou transmise sous quelque forme ou par quelque moyen que ce soit, électronique ou mécanique, y compris la photocopie, l'enregistrement ou tout système de stockage et de récupération d'informations, sans l'autorisation écrite de l'auteur / de l'éditeur.

ISBN: 9781692098988

"La seule chose nécessaire pour le triomphe du mal, est que les hommes de valeur ne fassent rien."

Edmund Burke

Je tiens à remercier ma petite amie, ma famille, mes ami(e)s et mes collègues de travail qui m'ont encouragé à écrire ce livre et m'ont soutenu dans de nombreuses aventures passées. Tu sais qui tu es. Sans vous à mes côtés, beaucoup de mes projets n'auraient pas été possibles. Occupé par mes activités quotidiennes, je ne vous ai peut-être pas assez remercié aussi souvent que je le souhaitais: merci du fond du cœur.

Je tiens également à remercier les millions d’amoureux des animaux qui ont fait du véganisme le mouvement qu’il est aujourd’hui. Je voudrais exprimer respect et gratitude envers les pionniers du mouvement pour la défense des droits des animaux. Je tiens à remercier toutes les organisations, les groupes et les personnes qui expriment leurs préoccupations. Je tiens à remercier et souligner le courage des activistes prenant action sur le terrain pour défendre les victimes aux prises avec le côté sombre de l’humanité.

Je voudrais remercier les gens d’affaires derrière les entreprises développant les produits végétaliens du présent et du futur. J'aimerais remercier les célébrités, les politiciens, les athlètes, les artistes et les scientifiques qui utilisent leur influence pour promouvoir le droit des animaux.

Je voudrais remercier mes deux adorables Jack Russells, Suki et Solo, qui m'apprennent chaque jour à quel point les animaux sont intelligents, émotionnels et affectueux.

Enfin, je voudrais reconnaitre les milliards d'animaux asservis ou souffrant dans les cages du monde entier. Je reconnais vos cris pour plus de justice et de compassion. Je reconnais votre désir de liberté et votre droit de vivre en paix. Je vous reconnais, tout comme les millions de militants qui tentent de mettre fin à votre exploitation. Nous vous voyons. Nous vous entendons. Un monde meilleur est en devenir.

"Vous devez manger de la viande."

"Les protéines végétales sont incomplètes"

"Mange un bon steak avant la course, juste pour être sûr."

J’ai tout entendu pendant mes premières années en tant qu’athlète végétalien de haut niveau. Je suis devenu végane en 2012, parce que je voulais améliorer mes performances et devancer mes adversaires. Au niveau international, chaque athlète s'entraîne avec la même intensité. Je cherchais un moyen d'optimiser mon entraînement, quelque chose qu'aucun autre nageur ne faisait.

Au fil de mes recherches, j'ai lu beaucoup de données scientifiques et conclu qu'un régime à base de plantes pourrait être un moyen de m'amener au prochain niveau.

Dans mes débuts, les gens croyaient que mon nouveau style de vie serait de courte durée. Ils ont dit que j'abandonnerais dans les trois mois, un an, tout aux plus trois ans. Personne n’imaginait que mon régime alimentaire à base de plantes puisse durer, en particulier dans le monde du sport, où le steak et le poulet sont rois.

Après quelques bons résultats en première année; 1er podium en Coupe du Monde et meilleurs temps personnels, j'ai eu une deuxième année plus difficile. Même si j'ai encore réussi à monter sur la deuxième marche d'un podium de la Coupe du monde, on m'a dit que c'était probablement parce que j'avais l'habitude de manger de la viande, et que si j'avais continué ainsi, j'aurais pu prendre la première place.

Pour un athlète qui vise toujours la perfection, avoir des doutes peut être brutal. La natation est un sport solitaire. Vous vous entraînez seul la plupart du temps, vous passez beaucoup de temps dans votre tête à réfléchir. Nager en silence en regardant une grosse ligne noire au fond d’une piscine pendant 30 heures par semaine est déjà assez difficile, vous n’avez pas besoin de pression externe sur votre régime alimentaire.

Quoi qu'il en soit, j'ai maintenu le cap, et c'est finalement en 2014 que j'ai entendu pour la dernière fois quelqu'un me suggérer de manger un peu de viande avant la course. La dernière fois, parce que c'était l'année où je devenais le premier nageur canadien en 20 ans à remporter la célèbre Traversée Internationale du Lac St-Jean, une course de 32 km à travers le lac St-Jean, au Québec, Canada. Cette course est l’une des épreuves d’endurance les plus éprouvantes et les plus difficiles au monde.

Maintenant, étant le plus rapide au monde à nager 32 km dans un lac d’eau froide, avec des vagues atteignant jusqu’à six pieds, qui oserait me dire que j’avais besoin de protéines animales? C’est aussi à ce moment précis que mes doutes ont disparu pour toujours. J’avais trouvé mon arme secrète: une alimentation 100% végétale! J’ai également gagné cette même course en 2015 et j’ai manqué la première position par une seconde sur plus de 7 heures de nage en 2018. Avoir été une seconde plus rapide, j’aurais été le premier Canadien de l’histoire à remporter ce championnat trois fois.

Aujourd'hui, végane depuis sept ans, je constate les nombreux avantages qu’une telle alimentation procure. Non seulement cela m'a aidé à améliorer mes performances sportives, mais je me suis trouvé à réduire considérablement mon impact sur l'environnement, en plus de sauver des milliers de vies animales.

Bien que ma carrière sportive soit terminée, je ne retournerais pas à la consommation de viande et de sous-produits animal. S'il y a une chose que je regrette, c’est de ne pas avoir commencé un régime végétalien plus tôt!

En effet, depuis 2012, l'année où je suis devenu végétalien, j'ai économisé plus de 10 millions de litres d'eau douce, 45 000 kg de céréales, 7 000 mètres carrés de forêt, 23 000 kg de CO2 et 2 500 vies animales.[1]

J'espère sincèrement que le livre de Jeff vous donnera un nouveau point de vue sur le véganisme et démystifiera certains mythes liés à la consommation animale. Ne dit-on pas que nous sommes ce que nous mangeons?

J’avais l'habitude d'être un consommateur de viande. Je chassais, pêchais et trappais. Ma mère possède toujours les cache-oreilles en fourrure de castor que j’ai moi-même attrapé. J'avais des animaux de compagnies et j'aimais passer du temps en forêt. Je me considérais comme un amoureux des animaux et de la nature. Même si je mangeais de la viande plusieurs fois par jour, je n'avais jamais remis en question ma relation avec les animaux.

Cela a complètement changé le jour où j'ai lu le livre "Awaken the Giant Within" de Tony Robbins, en 1998, à l'âge de 19 ans. Un chapitre portait sur le véganisme, l'environnement et l'élevage industriel. Une fois le livre terminé, je suis allé dans mon réfrigérateur et j'ai donné toute la viande, le poisson et les produits laitiers qu’il contenait. Apprendre sur le véganisme m'a ouvert les yeux. Bien que je me considérais être un amoureux des animaux, j’ai réalisé que mes actions ne reflétaient pas cette croyance.

Les années ont passées, je faisais de mon mieux pour convaincre les personnes de mon entourage de considérer le véganisme, mais ces conversations n’amenaient généralement rien de plus que quelques minutes d'empathie. Je me rappelle avoir eu une conversation d’une heure sur le sujet avec un ami qui reconnaissait tout le bien fondé du véganisme, avant de se commander un sandwich au poulet… seulement 30 minutes plus tard. Bien que frustrant et triste, j’acceptais qu’il n’y avait pas grand-chose à faire. La plupart des gens n’étaient pas à l’écoute.

Ces dernières années, mes réseaux sociaux ont affiché en permanence des images et vidéos de cruauté animale provenant d’élevages industriels, de pollution des océans, de déforestation massive, d’extinction de populations d'animaux sauvages, de pêche industrielle et de changement climatique, pour n'en nommer que quelques-uns. Un rappel quotidien de ce que les humains sont capables de faire et de la situation insensée dans laquelle nous avons mis notre écosystème.

Ce qui me dérangeait le plus et me tenait éveillé la nuit, n'était pas nécessairement le résultat de nos actions, mais plutôt de savoir qu’une des solutions pour mettre fin à ce cauchemar était si évidente et si facile à appliquer. Bien que je me considère un optimiste, parfois, cette réalité devenait un fardeau exaspérant. Comment pouvons-nous être si cruels et, franchement, si stupides? Comment l’espèce la plus intelligente sur Terre peut-elle causer sa propre perte alors que les solutions sont là, prêtes à être mises en œuvre?

Pour une ignorance aussi flagrante, je ne pouvais plus rester les bras croisés. Je devais faire plus que parler ou afficher sur Facebook pour aider notre planète et les animaux. Même si je n'avais jamais eu l'intention d'être un écrivain, écrire ce livre devenait un moyen d’avoir plus d’impact. Avoir été végétalien pendant plus de vingt ans m’a permis d’assimiler beaucoup d’informations sur le sujet. Un livre semblait être un bon medium pour transmettre ce savoir, car après tout, c’est un livre qui m’a changé du jour au lendemain.

Même s'il n'est pas toujours facile de rester positif face à une telle complaisance, je suis conscient que la plupart d'entre nous se préoccupe de la destruction de l'environnement et de la cruauté envers les animaux. Le comportement de notre société s’explique entre autres par les milliards de dollars investis dans les campagnes de marketing de l’industrie de l’exploitation animale. Ils nous ont appris à fermer les yeux et à accepter l'inacceptable.

Dans le cadre de mon entrainement de triathlète, j’ai récemment fait une longue randonnée à vélo entre Montréal et ma ville natale, Drummondville. Les terres agricoles représentent 80% des 100 km séparant ces 2 villes. Empruntant de petits chemins de campagnes à vélo, on pourrait imaginer un parcours bucolique traversant des champs verdoyants, des pâturages d'animaux et des fermes archétypiques, mais la réalité fut toute autre.

La première chose à vous frapper est l’odeur putride des excréments d'animaux émanant des bâtiments où des milliers d'êtres sensibles sont retenus captifs. Les ruisseaux et les rivières pollués par les fertilisants et pesticides chimiques traversent les champs arrosés de fumier, remplissant l'air d’une odeur nauséabonde sur des kilomètres et des kilomètres. Je peux encore le sentir en écrivant ces lignes.

Ne m’étant pas aventuré en campagne depuis plusieurs années, j'ai été frappé par l'industrialisation et la normalisation d'un tel système. La plupart des fermes d'élevage d'animaux ont un logo de cochons, de vaches ou de poules souriants à l'entrée. Quelle hypocrisie quand vous regardez les bâtiments sans fenêtre à l'arrière-plan, où les animaux esclaves sont élevés de force et maintenus dans de terribles conditions.

Parmi l'un des élevages de cochons que j'ai croisés, le cadavre d'un gros porc gisait au sol, près de l’entrée, comme un vulgaire sac à poubelle, jeté telle une marchandise périmée. Comme le corps ne présentait aucun signe de blessures, on ne peut qu'imaginer les conditions et la souffrance que cet animal a dû endurer avant de mourir.

La vue de ces usines m’a rappelé les camps de concentration. N'ayons pas peur d'employer les bons termes ici, ces installations ne sont rien de moins que des goulags de désespoir pour les victimes animales emprisonnées à l'intérieur. Comparer les camps de concentration avec des fermes industrielles ne semble être qu'une exagération au moment où la cruauté est normalisée et réservé à une seule espèce : l’Homme. Si vous êtes en désaccord, je vous invite à visiter un élevage de porcs industriel et décider par vous-même. Vous y découvrirez une vision de l'enfer.

Désensibilisés par la façon dont notre nourriture est produite, nous ne voyons plus l'animal derrière nos saucisses à hot-dog. Même lorsque nous reconnaissons la cruauté, beaucoup doutent de l’impact qu’une seule personne pourrait avoir. Après tout, pourquoi s'embêter à essayer le véganisme alors que la grande majorité mange toujours de la viande et des produits laitiers ?

La psychologie appelle ce phénomène "la preuve sociale". La preuve de ce qui est juste et acceptable est fournie par le comportement et les actions de nombreuses personnes. Plus le nombre de personnes qui trouveront une habitude ou une tradition acceptable sera élevé, plus l'habitude sera validée, aussi impitoyable, ou destructrice soit-elle.

Très peu sont disposés à aller à l'encontre de la majorité et à remettre en question les fondements de ce que des millions de personnes soutiennent.

L’important à retenir, est que ce qui est populaire n’est pas toujours honorable, et ce qui est honorable n’est pas toujours populaire.

L'humanité a connu un flot incessant de révolutions culturelles, politiques et religieuses. L'esclavage, la ségrégation et le colonialisme sont tous des exemples de systèmes oppressifs qui ne sont plus acceptables aujourd’hui. Pourtant, pendant des siècles, ils furent la norme dans de nombreuses sociétés.

Le philosophe allemand Arthur Schopenhauer a dit un jour:

"Toute vérité passe à travers trois étapes. Premièrement, elle est ridiculisée, deuxièmement, elle est violemment opposée. Troisièmement, elle est acceptée comme allant de soi. "

Tout au long de l'histoire, beaucoup de leaders défiant les normes furent ridiculisés ou sérieusement critiqués par leurs concitoyens. Pensez aux premiers activistes du mouvement pour l’abolition, tel William Lloyd Garrison, au militant du mouvement des droits civiques, Martin Luther King, au militant pacifique pour l’indépendance, Mohandas Gandhi, ou encore aux premières féministes ou syndicalistes du XIXe siècle. Tous ont confronté de la résistance au début de ces mouvements historiques. Nous pouvons établir un parallèle entre activistes du passé et d’aujourd’hui. La majorité de la population rejetant toujours le véganisme et ses chances de devenir la norme.

Il est difficile de comprendre pourquoi de nombreuses évolutions apparemment évidentes et pleine de bon sens ont suscité tant d’hostilité et d’opposition. Bien que l’humanité semble avoir progressé, notre réponse actuelle à la cruauté envers les animaux nous rappelle que, même si les victimes ont changé, notre société moderne perpétue le même niveau de brutalité que par les siècles passés.

Ceci étant dit, même si un monde dépourvu de produits d’origine animal semble toujours hors de portée, rappelons-nous les paroles de Victor Hugo:

"Rien n'est plus puissant et imparable qu'une grande idée dont le temps est venu."

La lutte à venir semble aussi ardue que celles du passé, mais nous devons relever ce défi. Le végétalisme est la clé de notre prochaine évolution, de la survie des écosystèmes et de la planète telle que nous la connaissons. Le statu quo n'est plus une option.

Avec ce livre, mon objectif principal est d’aider à sensibiliser les gens à la cause végane et répondre à l’appel désespéré des animaux exploités par l’homme à travers le monde. J'espère aider à renouer avec nos sentiments de compassion et de bon sens ensevelis en nous par des années de propagande corporative.

Enfants, nous étions tous des activistes, de vrais amoureux des animaux. Malheureusement, avec les années, nous avons appris à accepter leur mise à mort pour une saveur, un plaisir égoïste et éphémère. Nous avons appris à accepter leur esclavage, leur l'emprisonnement à des fins de divertissement et d'expérimentation. Nous avons appris à les traiter comme du matériel, de simples objets jetables. La vérité est que nous avons été dupés; on nous a menti.

Il est temps de revoir les systèmes dans lesquels nous vivons et de reconstruire notre relation avec les écosystèmes et la biodiversité dont nous faisons partie. Le temps est arrivé de faire du véganisme la révolution pacifique la plus extraordinaire de notre histoire.

Une planète végane n’a rien d’utopique. Il s’agit non seulement de notre seule chance de résoudre le réchauffement climatique, mais c’est également la chance de transformer notre avenir en quelque chose de rassurant et d’excitant pour tous. L’utopie serait le statu quo.

Bonne lecture !

U

n régime à base de plantes, souvent appelé régime végétalien, signifie un régime exempt de tout produit animal: viande, poisson, fruits de mer, œufs, produits laitiers et miel. Au premier regard, il peut s’avérer difficile d’imaginer ce qu’il reste à manger, mais nous verrons plus loin dans le livre à quel point il est facile d’avoir un régime à base de plantes délicieux, équilibré et varié.

Quand on parle de véganisme, cela va au-delà d’un simple régime. C'est avant tout un mode de vie où l'on met la compassion et la logique avant nos gains personnels, notre plaisir ou nos habitudes. La nourriture est un élément important, mais le végétalisme s'applique à l'utilisation de tout sous-produit animal ou à leur exploitation; cuir, laine, fourrure, duvet, attelages à chevaux, tests sur animaux en laboratoire, utilisation d'animaux de cirque, etc.

Quelques secondes de plaisir gastronomique, une coutume ou une cérémonie religieuse importent moins que la souffrance et la vie d’un animal. C'est sur cette logique que les végétaliens s'abstiennent de causer de la douleur ou de réduire à l’esclavage des êtres sensibles souhaitant vivre autant que nous.

Il n'y a pas de différence fondamentale entre les humains et les animaux dans leur capacité à ressentir du plaisir, de la douleur, du bonheur et de la misère. Quiconque possède des animaux domestiques à la maison conviendra que chaque animal a une personnalité unique. Ils peuvent se sentir seuls, ils peuvent ressentir du stress, du bonheur et de l'excitation pour ne nommer qu’une parcelle d’émotions qu'ils ont en commun avec nous. Et si les animaux emprisonnés dans des complexes industriels ne sont pas différents de nos chats ou de nos chiens que nous chérissons et protégeons, pourquoi devrions-nous les traiter différemment? Pourquoi les consommer alors qu’ils ne sont pas essentiels à notre santé ni à notre survie?

En ce qui concerne l'exploitation des animaux, par exemple, un végétalien n'achèterait pas de billet pour Sea World. Les dauphins et les orques sont enlevés à leurs familles et perdent leur liberté afin de divertir les humains. C'est une torture psychologique de garder ces animaux en captivité dans de minuscules mares de béton, alors qu'ils devraient errer librement dans l'océan. Les baisers et les éclaboussures d’eau peuvent sembler amusants pour la foule, mais ces mammifères intelligents sont obligés d’apprendre ces astuces insignifiantes pour manger ou faire face à un ennui extrême. Ils peuvent sembler aimer donner un spectacle, mais des études ont démontré qu'ils souffraient tous d'une forme de dépression ou d'anxiété.

Les mêmes principes s'appliquent au cuir et à la fourrure. Pourquoi élever de force ou piéger des renards pour suivre une simple mode? Chaque fois que vous vous demandez si une pratique ou un produit impliquant un animal est moral ou non, demandez-vous simplement si vous souhaiteriez connaître le même sort. Si la réponse est non, l'animal ressent probablement la même chose.

Notre pouvoir écrasant et notre attitude condescendante envers tout ce qui n'est pas humain ne nous donnent pas pour autant le droit d'abuser les autres espèces avec une telle insouciance.

Beaucoup diront que les humains sont des prédateurs « apex », tout comme les lions. Ils diront que la nature est cruelle et que le fort mange le faible. Pourquoi les humains ne suivraient-ils pas la loi de la nature et ne feraient-ils pas ce que font les prédateurs carnivores à l’état sauvage?

La vérité est que nous n'avons absolument rien en commun avec les carnivores. Nous n’avons pas la force, ni (pas) la vitesse, ni (pas) les dents, ni (pas) les griffes, ni le système digestif pour digérer des cadavres d'animaux. Je ne me souviens pas que des humains aient été attirés par l’odeur de la carcasse d’un zèbre en putréfaction sur lequel des lions se nourrissent depuis des jours.

Les dents humaines ressemblent beaucoup plus à la dentition d’un cheval que celles des mangeurs de viande. Les carnivores ne mâchent pas leur nourriture; ils n'ont pas de molaires. Ils coupent leur nourriture et l'avalent en morceaux. Nos mini-canines, qui constituent pour certains une preuve de notre statut d’Omnivore, ne seraient d'aucune aide pour tuer ou ouvrir le corps d’un animal à fourrure.

Pouvez-vous imaginer déchirer la peau d’un lapin avec votre bouche? Certains penseraient que nous devrions nous comparer aux grands prédateurs tels que les lions, alors que nous pouvons difficilement mâcher un steak frais, propre et bien cuit. En fait, manger une partie de la capture d’un lion ou d’un ours sans la cuire rapidement nous rendrait très malade, ou pire, nous mènerait à la mort.

La nature donne des chances égales aux zèbres et aux lions de survivre. Il existe un équilibre parfait entre la capacité du zèbre à s’échapper et la capacité du lion à attraper sa proie. Cet équilibre n’existe pas quand une vache est enchaînée au tapis roulant de l’abattoir. La loi de la nature n’implique pas la construction de vastes complexes industriels agricoles, la chasse au fusil ou la pêche en mer avec des chalutiers.

Aujourd'hui, nous sommes pour la plupart coupés du monde naturel, et notre mode de vie moderne est très différent de nos ancêtres. Nous ne pouvons pas nous excuser avec de tels arguments et perpétuer nos actions pensant que c'est naturel, alors que dans les faits, nous détruisons la nature.

Si je vivais en forêt au 18ième siècle, j'utiliserais évidemment toutes les ressources à ma disposition pour survivre, y compris la chasse. Par le passé, la cuisson et la consommation de viande fraîche ont été des facteurs essentiels à notre survie élargissant l’offre alimentaire limitée de l’époque.

De nos jours, avec 7 milliards d'humains marchant sur la Terre, notre quotidien n'est plus organisé autour de la survie physique. La chasse est devenue un sport, un passe-temps uniquement basé sur les loisirs.

Les flottes de chalutiers vident les océans, capturant des bancs de poissons entiers, détruisant les écosystèmes et dérobant de précieuses sources de nourriture aux animaux marins.

L'élevage a perdu toute raison. Des êtres sensibles sont appelés en Anglais « Live stock », faisant d’eux de la marchandise vivante et traités comme telle. Ils sont élevés dans des complexes industriels gigantesques où les conditions de vie sont si horribles que nous n’avons même pas le courage d’en regarder les vidéos.

En ce qui concerne l'agriculture, l'utilisation excessive d’engrais et pesticides chimiques pour nourrir 56 milliards d'animaux d'élevage est devenue une catastrophe écologique dans le monde entier.

Comme vous pouvez le constater, nous sommes très loin du mode de vie de nos ancêtres. Il serait ridicule de comparer ce qui était alors une nécessité à ce qui n’est plus que destruction, cruauté et avidité humaine.

Si les hommes pouvaient s’examiner eux-mêmes et voir leurs comportements avec un certain recul, nous serions considérés comme un virus « ravageur » à éliminer le plus rapidement possible. Presque partout où vous voyez des êtres humains, il y a destruction, abus, pollution et égoïsme envers l'écosystème de la planète.

Je peux paraitre dur et extrémiste pour certains, mais pourtant, je ne fais que décrire sans détour une situation qui est bien réelle. Et bien que certain jour la bataille environnementale semble perdu d’avance, les scientifiques du monde entier nous disent qu’il n’est pas trop tard, nous pouvons apprendre, nous pouvons changer, mais surtout, nous devons agir dès maintenant. C'est essentiellement ce que le véganisme propose. Une étude menée par l'Université du Michigan et intitulée "L'impact environnemental du Beyond Meat Burger (Vegan) contre un burger au bœuf ¼ de livre" a révélé que le burger végétal consomme 99% moins d'eau, 93% moins de terres, 90% moins d'émissions de gaz à effet de serre et 46% moins d'énergie à produire.[1] Sans oublier que le burger végétalien regorge d'éléments nutritifs et a le même goût.

Nous mangeons trois fois par jour, soit plus de mille repas par année. Pouvez-vous imaginer l'impact si le monde entier devenait végétalien? À une époque où la menace du réchauffement climatique est omniprésente, comment ne pourrait-on pas immédiatement apporter un changement aussi simple et efficace ? Nous ne parlons que d'un burger dans l’étude, mais presque chaque plat possède une équivalence végétalienne nutritive, ayant le même goût que la version à base de viande.

Les soldats partent en guerre pour défendre les intérêts de leur pays. Très souvent, ces conflits sont compliqués à comprendre ou à justifier. Pourtant, des milliers de soldats sont prêts à se rendre sur le champ de bataille. Ils sont prêts à laisser leurs familles derrière eux durant des mois, voire même des années. Ils sont même prêts à se prendre une balle ou à perdre la vie pour ce que les politiciens leur disent de faire. C'est leur devoir!

Ne pensons-nous pas que nous avons le devoir de sauver l’écosystème tel que nous le connaissons? N’avons-nous pas le devoir de donner un avenir à nos enfants? N’avons-nous pas le devoir d’aimer et de protéger nos amis les animaux? Ces missions ne sont-elles pas assez importantes et nobles?

Nul besoin de partir en guerre pour cette mission, nous n’avons pas à risquer notre vie ni à laisser nos proches derrière nous. Pour remplir notre devoir, sauver le monde et notre avenir, tout ce que nous avons à faire est de manger le burger végétalien. Sommes-nous vraiment l'espèce la plus intelligente de la planète?

J'étais assis à mon chalet dans les Laurentides en train de regarder un couple de canards colverts sauvages manger des grains que j'avais laissés au bord de la rivière. Ils volaient ensemble, pratiquement à la même heure chaque jour. Ils étaient toujours côte à côte, se surveillant tout en mangeant.

En les regardant, je m'interrogeais sur leur routine quotidienne. C'était en juin, le couple devait donc avoir des canetons à surveiller. Comment communiquaient-ils pour élever leurs petits? Quand se lèvent-ils, vont-ils dormir? Qui décide, le mâle ou la femelle? Comment s’entendent-ils sur leur destination en volant ?

Il m'est alors apparu que nous sommes probablement, simplement incapables de comprendre le langage animal. Pensez-y, lorsqu’ils volent ensemble, comment décident-ils de leur destination ? S'il ne restait plus de grains chez moi, ils s'envoleraient ailleurs ou trouveraient d'autres aliments dans la rivière. Mais encore une fois, comme ils sont un couple, comment communiquent-ils leurs prochaines actions? Comment communiquent-ils des choses aussi simples que quand retourner au nid? Lequel décide que le nid a besoin de plus de branches ou de plumes pour réchauffer les canetons?

Pour nous, « coin coin » n’est qu’un son, mais ce son contient certainement des informations complexes que nous n’arrivons toujours pas à comprendre. Après tout, pour eux, les humains émettent également des sons inintelligibles de leurs bouches.

Ces deux canards se sont rencontrés par hasard, ils ont décidé de s'accoupler et de faire vie commune. Ils ont cherché et trouvé un endroit approprié pour construire leur nid. Ils ont trouvé diverses sources de nourriture. Ils se sont protégés des éléments. Après s’être accouplé, la femelle a pondu des œufs et les a couverts jusqu'à l'éclosion. Ensemble, ils ont nourri et protégé leurs canetons jusqu'à ce qu'ils soient assez vieux pour vivre seuls. Une fois l'automne arrivé, les canards s’envolent vers le sud parcourant des milliers de kilomètres, démontrant d’étonnantes compétences en géolocalisation.

Ils mènent une vie indépendante et complexe. Ils communiquent, ont des interactions sociales et sexuelles, ils développent des amitiés, construisent leurs propres maisons, ils se protègent des prédateurs et des éléments. Ils ont un travail quotidien étant de trouver de la nourriture, ils apprennent, mémorisent, voyagent et élèvent leur progéniture. Au final, sont-ils si différents de nous?

Bien sûr, l’esprit humain est clairement extraordinaire. Les animaux ne composent pas de symphonies, ne conçoivent pas d’avions, ou ne réalisent pas d’expériences pour sonder leurs capacités mentales. Alors comment se compare-t-on à eux?

Nous avons eu de la chance, la nature nous a fourni le cerveau le plus développé et il s’est avéré être l’outil le plus efficace pour survivre. Si nous basons nos études comparatives aux animaux uniquement sur des tests cognitifs, nous gagnerions évidemment à chaque fois et surclasserions tout animal. Mais serait-ce un test juste et complet?

Comment un humain se classerait-il contre un ours dans un test similaire basé sur l'odorat? Un test de nage contre un dauphin? Ou un test de vitesse contre un guépard? Et si nous testions la loyauté d’un chien par rapport à celle d’un humain? Qu'en serait-il de tester la cupidité et les niveaux de compassion entre les animaux et les humains?

Si nous pouvions ouvrir nos esprits et mettre de côté notre arrogance pour un moment, nous découvririons certainement que les animaux ont beaucoup plus à nous apprendre que nous le pensons.

"Nous ne pouvons pas juger un poisson par sa capacité à grimper à un arbre."

Albert Einstein

Comment réagiriez-vous si, pour obtenir votre prochain emploi, lors de l'entretien, on vous demandait d'être qualifié dans un domaine complètement différent de celui dans lequel vous avez étudié ? Disons que vous postuliez sur un poste d’infirmière, mais soudainement, l’employeur vous demandait d’être un soudeur sous-marin pleinement qualifié. Évidemment, vous n'obtiendriez pas le poste, mais est-ce que cela ferait de vous un candidat inférieur ou moins intelligent? Non, vous êtes doué pour les soins infirmiers et vous ne savez, à juste titre, rien sur le soudage sous-marin.

C'est une comparaison légitime à faire avec les animaux. Vous ne pouvez pas demander à un oiseau de concevoir un avion, ni à un humain de voler. Notre capacité cérébrale, même si elle nous est très utile et nous donne beaucoup de pouvoir, ne devrait jamais être une raison pour exploiter, dominer, mépriser ou assassiner d’autres créatures simplement dotées de différents talents pour survivre. Pourquoi ne pas utiliser notre intelligence pour aider, soutenir et protéger les animaux avec qui nous partageons cette planète.

“Le temps viendra où les hommes regarderont le meurtre des animaux comme il regarde le meurtre des hommes.”

Léonard de Vinci

Certaines personnes adoptent un régime végétalien pour des raisons de santé afin prévenir ou guérir des maladies liées à la consommation de viande, telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète, le cholestérol nocif, l'acné, etc. À ce sujet, je vous suggère de regarder le documentaire « What the Health », il regorge de faits et d'informations percutants qui vous feront réfléchir à deux fois avant de manger votre prochain repas non végétalien. Les effets du véganisme sur notre santé et notre biologie seront approfondies dans un chapitre ultérieur.

La santé et la forme physique sont des raisons notables de devenir végétalien, mais pour moi-même et beaucoup de végétaliens, le moteur du changement réside dans notre amour pour les animaux et notre désir de mettre fin à leurs souffrances. Je ne doute pas que la plupart des gens se disent amoureux des animaux, mais ils ne parviennent pas à faire le lien entre ce qu'ils mangent, portent ou utilisent pour se divertir et ceux qu’ils disent aimer.

Un exemple flagrant est celui d’une personne promenant son chien portant le populaire manteau Canada Goose avec un collet en fourrure. S'ils prennent le temps de faire une promenade avec leur chien, cela va de soi qu’ils en prennent soin et qu’ils l'aiment. Pourtant, ils ont payé pour un produit tuant renards et coyotes, cousins des chiens. Le collet en fourrure n'est rien d'autre qu'un article à la mode. De nombreuses alternatives existent pour rester au chaud.

Comment se sentiraient-ils si quelqu'un piégeait leurs chiens dans leur jardin pour créer un accessoire inutile? Le coupable ferait probablement la une des journaux et serait qualifié de psychopathe. Pourtant, ils achètent et portent fièrement la fameuse marque Canada Goose. C'est l'incarnation même d’ignorer le lien entre aimer les animaux et les exploiter.

Pour cacher le côté obscur de leurs produits et tromper leurs clients, les entreprises ont recours à des pratiques de marketing trompeuses. Il est facile d'oublier ce qui se cache derrière l’image d'une jolie vache souriante sur un produit laitier. Pourtant, nous devons voir au-delà de l'apparence et découvrir la vérité. Chaque produit d'origine animale implique un degré de cruauté.

Œufs de poules en liberté, vaches nourries à l'herbe, abattus sans cruauté, poulet nourri au grain, pêche durable, viande biologique sont tous des étiquettes et des pratiques conçues dans un seul but; vous faire sentir bien et déculpabiliser vos choix. Il n’existe aucun moyen de violer, de torturer ou de tuer un animal de manière humaine, tout comme il n’existe aucun moyen de violer, de torturer ou de tuer un être humain de manière humaine.

Ne vous laissez pas berner, la seule raison derrière les étiquettes éthiques de traitement des animaux est de créer une illusion de bien-être. Il est conçu pour que votre argent continue de couler vers les poches de ces entreprises.

"Je ne mange que du poulet."

J'entends souvent les gens dire qu'ils mangent à peine de viande, seulement du poulet. D'une certaine manière, cela semble plus éthique. Cela est peut-être dû à la popularité récente des étiquettes de poulets en liberté. Malheureusement, ce n'est rien d'autre qu'une arnaque marketing.

En réalité, ces poules en « liberté », en plus de vivre un stress accru, font face à des niveaux plus élevés de bactéries, de parasites et de virus qui les exposent à des risques de maladie et d’infection plus importants par rapport à leurs homologues en cage.

Une étude menée par l’Institut vétérinaire national de Suède révèle la vérité sur le poulet en liberté:

« Les poulets en liberté sont souvent hébergés dans des abris où le sol sert également de litière géante. En conséquence, les poules sont en contact direct avec des bactéries et des micro-organismes qui se développent dans la litière, ce qui peut augmenter considérablement les risques pour la santé. Compte tenu de la taille de la population dans les différents systèmes de logement, une plus grande proportion de poules pondeuses que prévu a été soumise pour la nécropsie à partir de systèmes à base de litière et la production en plein air par rapport aux poules en cage. Les résultats de la recherche ont montré une présence significativement plus élevée de maladies bactériennes et parasitaires et de cannibalisme chez les poules pondeuses maintenues dans des systèmes d'hébergement et des systèmes en plein air basés sur des litières par rapport aux poules élevées en cage. »[1]

Enfermés dans une cage minuscule ou dans une litière géante, les poulets mènent une vie misérable. Il n'y a aucun moyen de le contourner, la seule chose humaine à faire est de ne pas consommer leur chaire ni leurs œufs. Les poulets sont élevés de force et vivent sans air frais, lumière du soleil, pluie, liberté, interaction sociale naturelle, possibilité d'étendre leurs ailes ni possibilité de gratter le sol à la recherche d'insectes ou d'autres aliments. Ils sont retenus dans un espace rempli de gaz ammoniac, d’excréments, de mouches et du son assourdissant de milliers d’oiseaux obligés de produire des œufs bien au-delà de leurs capacités naturelles sans jamais voir leurs poussins. Ils sont génétiquement modifiés, malades, sous antibiotiques et autres médicaments pour résister à la pollution et aux bactéries. Sommes-nous devenus fous?

« Je ne mange que du poulet » n'a pas plus de sens que « je ne mange que du jambon ou du bœuf ». Ils souffrent autant que toute autre espèce, et quiconque a déjà été en contact avec des poulets savent qu’ils sont des créatures intelligentes et affectueuses. En termes de nombre, le poulet est l'animal terrestre le plus maltraité. Chaque année, 40 milliards de ces oiseaux sont élevés dans des conditions infernales avant d’être égorgés. Avec des alternatives abondantes et délicieuses, ce massacre est totalement inutile.

"Quel est le problème avec les œufs?"

Je ne pouvais pas parler de poulet sans mentionner les œufs. Beaucoup de gens se réconfortent dans l’idée que de manger des œufs ne tue pas les poules, ce qui en fait donc un choix de protéines animales plus acceptable. Voyons cela de plus près.

Si vous aviez le choix, préféreriez-vous être asservi pendant quelques mois et être envoyé dans un abattoir, ou plutôt être torturé pendant deux ans avant d'être égorgé? Je parie que vous choisiriez la première option.

En effet, chaque année, des milliards d’oiseaux femelles dédiés à la ponte d’œufs sont victimes de cette mauvaise conception. Leur misérable vie est réduite à une seule et unique chose : pondre des œufs pour les humains à un rythme effréné peu importe le stress ou la torture physique. Ces poules pondeuses ont une grande partie de leur bec coupé avec une lame brûlante, tout juste quelques heures ou quelques jours après la naissance. Les oiseaux souffrent à la fois pendant et après cette douloureuse procédure, complétée sans aucun analgésique. Les poussins, qui ont souvent du mal à manger et à boire après la mutilation de leur bec, peuvent souffrir de la faim et de la déshydratation du fait que leur consommation d'eau et de nourriture est considérablement réduite pendant plusieurs semaines après la procédure.

Les poules sont ensuite entassées dans de minuscules cages, mesurant environ 18 pouces sur 24 pouces et pouvant contenir jusqu'à 10 poules, chacune d’elles ayant une envergure pouvant atteindre 36 pouces. Même dans le meilleur des cas, une poule passe sa vie dans un espace de la taille d'un tiroir-classeur avec plusieurs autres poules, incapable de soulever leurs ailes.

Bien que les poules soient généralement des animaux propres, elles sont si serrées les unes contre les autres qu'elles sont régulièrement forcées d'uriner et de faire leurs besoins les unes sur les autres. La puanteur de l'ammoniac et des matières fécales remplit l’air de ces bâtiments infectés de larves et de mouches. De nombreux oiseaux meurent de maladies, de blessures, d’infections ou d’épuisement et les survivants sont souvent obligés de vivre avec le corps de leurs compagnons de cage laissés en décomposition.

La lumière dans les hangars est continuellement manipulée pour maximiser la production d'œufs. Pendant deux semaines, les poules ne reçoivent que des aliments à calories réduites. Ce processus induit un cycle de ponte supplémentaire.

Les poussins mâles ne valent rien à l'industrie des œufs. Ainsi, chaque année, des millions d'entre eux sont étouffés ou jetés dans des broyeurs à grande vitesse, appelés « macérateurs », alors qu'ils sont encore en vie.

Après environ deux ans dans ces conditions, le corps de la poule est épuisé et sa production d’œufs diminue. Ces poules "non rentable" sont alors expédiées vers des abattoirs, où leurs jambes fragiles sont enchaînées avant d'être égorgées. Au moment où elles sont envoyées à l'abattoir, environ 30% d'entre elles souffrent de fractures, dues à la négligence, à l'ostéoporose ou à de la maltraitance physique. Leurs corps émaciés sont tellement endommagés que leur chair ne peut généralement être transformée qu'en soupe au poulet ou en nourriture pour animaux de compagnie.

Malheureusement, si vous vous souciez de la cruauté envers les animaux et de l'environnement, rien ne se résume à « je ne mange que du poulet, des œufs ou des produits laitiers ». Chaque fois qu'un animal est impliqué dans un produit, que ce soit un aliment ou un sous-produit, un prix terrible est payé par les victimes. Il faut rappeler que nous, les consommateurs, non pas les abattoirs, ni les éleveurs, ni les chaînes de fast-food, sommes ultimement responsables de cette cruauté. Les entreprises ne font que répondre à la demande de leurs clients.

"J'adore le bacon."

Les poulets sont la race d’animaux de ferme la plus peuplée, mais en termes de traitement, de violence et de maltraitance psychologique, le cochon remporte la première place.

Les porcs possèdent une intelligence hors du commun. Ce sont des animaux curieux et émotionnels, connus pour être aussi intelligents que des enfants de trois ans, voire des primates. Les cochons ont tendance à partager de nombreuses similitudes avec les humains en termes d’émotions et de facultés cognitives. Des recherches scientifiques ultérieures ont reconnu leurs importantes capacités mentales, leur nature sociale et leur capacité à éprouver de la douleur, du plaisir, de la peur et de la joie. Contrairement à la croyance populaire, les porcs sont des animaux naturellement hygiéniques choisissant alors des zones reculées pour déféquer et uriner loin de leurs zones de sommeil, de vie et d’alimentation.

En raison de leur niveau d'intelligence et d'émotion, nous ne pouvons qu'imaginer le niveau de tourments physiques et mentaux qui leurs sont imposés.

La plupart des cochons femelles passent leur vie entière dans des cages individuelles de « gestation ». Ces cages mesurent environ sept pieds de longs et deux pieds de large, trop petites pour permettre aux animaux de se retourner. Après avoir été inséminé artificiellement (pour ne pas dire ‘’violé’’) pour mettre au monde ses porcelets, les truies sont transférées dans des cages de mise à bas, suffisamment larges pour leur permettre de s'allonger et d'allaiter leurs bébés, sans toutefois être assez grandes pour pouvoir se lever ou même regarder leurs petits.

Les porcelets sont séparés de leur mère dès l'âge de 10 jours. Une fois les porcelets partis, aussitôt que possible, la truie est imprégnée de nouveau. Ce cycle perpétué pendant trois ou quatre ans.

Lorsque leurs corps ne peuvent plus produire suffisamment pour le profit humain, elles sont condamnées à la mort. Ce confinement intensif, une torture à la fois psychologique et physique, engendre des comportements liés au stress, à l’isolement et à l’ennui extrême. Aucun criminel ni meurtrier ne sont traités aussi sévèrement que ces innocentes victimes.

Une fois retirés à leur mère, les porcelets sont confinés dans des enclos et des étables pendant environ six mois, et nourris jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être vendus comme viande. Chaque année aux États-Unis, des millions de porcelets sont castrés (généralement sans aucun analgésique) parce que les consommateurs se plaignent de soi-disant tâches de couleur dans la viande provenant d'animaux intacts.

Dans des conditions insalubres de surpeuplement, les porcelets sont sujets à des comportements liés au stress, tels que le cannibalisme et les morsures de la queue. Pour remédier à cette situation, les éleveurs, toujours sans analgésique, utilisent une pince pour couper la queue des porcelets et le bout de leurs dents. À des fins d’identification, les agriculteurs découpent également des morceaux d’oreilles de ces jeunes animaux.

Ces installations ressemblent davantage aux camps de concentration que ce que nous appelions autrefois une ferme. Sans trace de lumière naturelle, l'air est putride et dégage une odeur intense d'urine et de matières fécales qui jonchant le sol, nourrissent bactéries et insectes.

Les infections, les contusions, les cadavres et les maladies sont omniprésents. Il n'y a pas de confort, pas de soins, pas d'aide dans ces prisons, et votre seule destinée est de finir dans l’assiette d’un humain.

Transport

Une fois les cochonnets ayant atteint le "poids du marché", l'industrie les appelle des "porcs" et ils sont envoyés à l’abattoir. Selon un rapport de l'industrie publié en 2006, plus d'un million de porcs meurent chaque année sur le chemin de l'abattage.[2]

Les porcs, ayant tendance à résister aux rampes abruptes des camions et n’ayant pas l’habitude de marcher, se font aiguiller par des bâtons électriques tranchants pour les forcer à avancer. Ces pointes aiguës électrocutent non seulement les porcs, mais coupent souvent leur peau.

De nombreuses vidéos et photos de ces remorques de transport sont prises chaque semaine par des activistes végétaliens debout devant ces camions de transport entrant dans la zone de chargement d’abattoirs. À l’intérieur des remorques, on y voit des porcs vomir, trembler, haleter, surchauffer, mourir de froid, pour ne nommer que quelques-unes des horribles conditions desquelles les activistes sont témoins.

Il est scandaleux de laisser un chien dans une voiture chaude en été. Les gens vont casser les vitres de celle-ci pour secourir un chien qui étouffe, et vont exprimer haut et fort l’insouciance d’un tel geste, qui est totalement inacceptable. Celui qui sauve la vie d'un chien est considéré comme un héros. Je soutiens quiconque venant en aide à un animal, mais n'est-il pas hypocrite d'aider l'un en torturant volontairement l’autre? J'ai vu des thermomètres atteindre + 40 ° C dans des camions remplis d'animaux de ferme. Qu'en est-il de leurs souffrances? Qu'en est-il des engelures dans ces mêmes camions à -20 ° C en hiver? Ils souffrent beaucoup plus longtemps, souvent jusqu'à la mort et par millions. Ne méritent-ils pas tout autant notre indignation et notre attention? Fermons-nous les yeux sur un tel cauchemar pour simplement continuer à consommer des côtes levées au barbecue?

Les abattoirs

Un abattoir typique tue environ 1 000 porcs à l'heure. Le grand nombre d’animaux tués rend impossible la mise à mort immédiate de chaque porc. Pour cette raison, nombreux sont les animaux encore vivants lorsqu’ils atteignent les bains d’eau bouillante, destinés à ramollir la peau et à épiler les poils. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis a documenté des infractions d'abattage dans une usine de traitement, où des inspecteurs ont retrouvé des porcs qui marchaient et criaient après avoir été assommés avec un pistolet paralysant jusqu’à quatre fois.[3]

D’autres abattoirs, quant à eux, utilisent des chambres à gaz pour tuer les porcs. Depuis l'extérieur de ces installations, vous pouvez entendre les porcs hurler de douleur alors que leurs poumons brûlent dû au dioxyde de carbone. Ce n'est rien de moins qu'un holocauste animal. Parmi toutes les images que j'ai vues montrant la cruauté envers les animaux, les chambres à gaz étaient parmi les plus insupportables. Pouvez-vous imaginer le vivre?

Comment pouvons-nous accepter un tel crime en tant que société? Combien de ces êtres doivent être encore torturés avant que nous revenions à nos sens?

Rappelons-nous que tout cela est en vain, c’est une situation qui existe que par pur plaisir gustatif. Ni le bacon, ni le jambon n’est essentiel à notre survie.

Et pourtant, de façon odieuse et égoïste, nous prenons la vie de milliard d’animaux chaque année tout en détruisant les écosystèmes. Ce film d’horreur doit cesser au plus vite, point final.

Les produits laitiers, c’est laid

Quand j'étais adolescent, je travaillais dans des fermes laitières en tant que tailleurs de sabots. Comme les bovins étaient enchainés dans la même position pendant de longues périodes, leurs sabots ne s’usaient pas naturellement et devaient être coupés. Exposés à leurs excréments et urine, leurs pattes arrière devenaient particulièrement sujettes aux infections et parasites que nous devions alors traiter.

Mon travail consistait à emmener les vaches une à une dans une cage mobile pour couper leurs sabots et au besoin, soigner les ulcères ou lésions. La première étape consistait à attacher la tête de la vache à la barre latérale de la cage pour empêcher celle-ci de bouger violemment en voulant se libérer et risquer de se blesser dans le processus.

Nous isolions ensuite une jambe, puis, à l'aide d'une sangle et d’un engrenage manuel, nous élevions la semelle du sabot vers le haut. Nous coupions ensuite son sabot avec un « Grinder » électrique, du même type que celui utilisé pour la rénovation. Lors de la coupe, lorsqu’une infection, une lésion, un ulcère ou des vers blancs survenaient selon la gravité, nous coupions dans la plaie jusqu'à ce que nous atteignions la zone « propre », soit non infectée.

Autrement dit nous broyions jusqu’à ce que nous puissions voir la partie rouge et charnue de la chair de la patte de l’animal. Sans analgésique, bien évidemment, les vaches paniquaient et hurlaient de douleur. Je me souviens avoir vu leurs gros globes oculaires rouler en arrière alors que la salive leur coulait dans la bouche.

Une fois le travail terminé, nous vaporisions du désinfectant sur la plaie ouverte, l'enveloppions de bandages et libérions la vache. Immédiatement après, la vache pouvait à peine se tenir sur cette jambe et tombait souvent à plat sur le sol. Nous utilisions des aiguillons électriques pour les tenir debout et les ramenions dans leur enclos le plus rapidement possible.

Nous travaillions sur des dizaines de vaches par jour et de nombreuses fermes laitières par semaine. C'était une affaire cruelle, mais on m’a enseigné à l’accepter comme « normale ». La preuve sociale (tel que mentionné plus tôt) m’aveuglait à la souffrance que j’imposais au « bétail ». Je ne faisais pas le lien entre l’animal, ma contribution à sa misère et l’amour que je croyais éprouver envers les animaux.

Si quelqu'un avait été surpris en train de faire un traitement similaire à un chien ou à un chat, il aurait vite été accusé de cruauté envers les animaux. Qu'est-ce qui nous donne donc le droit de traiter les animaux de ferme avec autant de violence? Comment les séparons-nous de nos animaux domestiques que nous protégeons et chérissons?

« En fait, si une personne est méchante envers un animal, ce sera considérée comme de la cruauté, mais lorsque de nombreuses personnes sont méchantes envers les animaux, en particulier au nom du commerce, la cruauté est tolérée et, une fois que de grosses sommes d'argent sont en jeu, la pratique sera défendue jusqu'au bout par des personnes autrement intelligentes. »

Ruth Harrison

« J'aime trop le fromage, je ne pourrais jamais m’en passer »

Tout comme avec les œufs, les gens me demandent souvent ce qui ne va pas avec le lait ou le fromage car, contrairement à la viande, la vache n’est pas tuée dans le processus de production. Et bien, non seulement nous tuons la vache laitière après seulement quatre ou cinq ans, mais nous abattons également chacun de ses veaux afin que des humains puissent boire ou utiliser ce qui leur revient de droit.[4]

Dans un environnement naturel, les vaches nourrissent leurs petits et nouent avec ceux-ci une relation de toute une vie. Ils jouent à des jeux, vivent un large éventail d'émotions et sont façonnés de traits de personnalité. Malheureusement, la plupart des vaches élevées pour l'industrie laitière sont intensément confinées, les laissant inaptes à satisfaire leurs désirs les plus élémentaires, comme allaiter leurs veaux, même pour une seule journée. Au lieu de cela, ils sont traités comme des machines, manipulés génétiquement et pompés avec des antibiotiques et des hormones pour augmenter leur production de lait. Alors que les vaches souffrent dans les fermes industrielles, les humains qui boivent leur lait augmentent leurs risques de développer du diabète, des cancers, maladies cardiaques et autres maux.

Les vaches produisent du lait pour les mêmes raisons que les humains; nourrir leurs petits. Mais les veaux des fermes laitières sont enlevés à leur mère dès leur naissance. Ils reçoivent du lait de remplacement (y compris du sang de bovin) afin que celui de leur mère puisse être vendu à l'homme. Les veaux sont ensuite envoyés à l'abattoir pour être vendus comme viande.

Les vaches femelles sont inséminées artificiellement, tout juste après leur premier anniversaire. Après l’accouchement, elles lactent pendant 10 mois et sont inséminées à nouveau, poursuivant ainsi le cycle. Certaines passent leur vie entière sur un sol en béton, tandis que d'autres sont confinées dans des terrains clôturés exposé aux éléments de la nature. Une ferme laitière de Caroline du Nord a avoué, à la suite de révélations d'un dénonciateur, que des vaches étaient obligées de manger, de marcher et de dormir dans une boue d’excréments jusqu’à la hauteur des genoux.[5]

Les vaches ont une espérance de vie naturelle d'environ 20 ans, et peuvent produire du lait pendant huit ou neuf ans. Cependant, le stress causé par les conditions dans les fermes industrielles conduit à des maladies, de l’épuisement et des problèmes de reproduction dévalorisant les vaches pour l'industrie laitière avant l'âge de quatre ou cinq ans, âge à laquelle elles sont ainsi envoyées à l’abattoir.

Il y a présentement plus de neuf millions de vaches dans les fermes laitières américaines, soit environ 12 millions de moins qu'en 1950. Pourtant, la production laitière a continué d'augmenter, passant de 116 milliards de livres annuelles de lait en 1950 à 215 milliards de livres en 2017.

Généralement, ces animaux ne produisent que le lait nécessaire pour subvenir aux besoins de leurs veaux. Cependant, des manipulations génétiques et des hormones sont utilisées pour amener chaque vache à produire plus de 23 000 livres de lait chaque année.[6] Toujours dans le but d’augmenter la production de lait à son maximum, les vaches sont également nourries avec des régimes non naturels et riches en protéines, pouvant inclure des plumes de poulet et du poisson. Vous avez bien lu : ces vaches, herbivores, figurent maintenant parmi les plus grands consommateurs de poisson au monde…

Si des établissements d'élevage de chiens traitaient leurs animaux de cette manière, ils seraient immédiatement condamnés à fermer leurs portes. Une fois de plus, qu’ont fait les animaux d'élevage pour subir l’ignorance et être maltraité de la sorte?

Nous pouvons vivre confortablement sans fromage et sans lait. Il existe des dizaines de laits végétaux délicieux et nutritifs tels que le lait d'amande, d'avoine, de riz, de noix de cajou ou de noix de coco. De nouvelles alternatives au fromage apparaissent sur les tablettes chaque semaine, plus raffinées que jamais. Une fois, j'ai dupé mon beau-père Français avec un fromage de chèvre non laitier, et jamais il ne s'est rendu compte de la différence.

Nous venons de couvrir le traitement des poulets, des porcs et des vaches, mais nous pourrions continuer longtemps avec le traitement ignoble des oies pour le foie gras, la vie horrible des moutons maltraités pour leur laine ou le sort des canards d’élevages. La liste est aussi longue que les produits d'origine animale sur les étagères de votre épicier. N'oubliez pas que chaque fois que vous achetez un produit animal, qu'il s'agisse d'un aliment ou d’un sous-produit, le prix réel est payé par l'animal lui-même, obligé de donner sa vie pour celui-ci.

Il n’y a aucun moyen de l’éviter : les amoureux des chiens ne mangent pas de chiens, et les amoureux des animaux ne mangent pas d’animaux ou leurs sous-produits.

Divertissement et travail forcé

Les cirques, les zoos, les aquariums, les balades à dos d'éléphant, les courses de chevaux et les calèches utilisent tous ces animaux contre leur volonté, pour le divertissement humain ou le travail. A première vue, ces pratiques peuvent sembler acceptables, mais le sont-elles ?

L'utilisation des éléphants pour le tourisme est malheureusement devenue une tendance. Des vacances avec des promenades à dos d'éléphant ou des contacts avec des pachydermes sont apparues partout à travers l'Asie. De nombreux « Instagrammeurs » posent fièrement avec les éléphants en pensant que c’est cool et exotique, et bien que cela puisse vous procurer de l’amusement, la réalité de cette expérience est toute sauf amusante pour les éléphants.

Bien que les éléphants soient incroyablement intelligents et dociles de nature, aucun des comportements, astuces ou travaux forcés présentés par les éléphants en captivité dans l'industrie du tourisme n'est naturel. Demandons-nous comment un éléphant de quelques tonnes pourrait être si soumis à un humain de quelques dizaines de kilos? Pourquoi un animal aussi puissant ne s’enfuit tout simplement pas?

Dans un contexte naturel, ils le feraient. Mais pour amener ces animaux sauvages à obéir à leurs maîtres, ils subissent un processus de domination extrêmement cruel appelé « Phajaan ». [7]Le programme Phajaan vise à briser l’esprit de l’éléphant. Les bébés éléphants âgés de trois à six ans sont gardés dans des cages étroites comme celles retrouvées dans l’élevage porcin. Les pieds attachés avec des cordes et les membres étendus, ces victimes maintenant sans défense sont privées de nourriture, frappées à coups de bâtons et torturées mentalement à l’aide d’hurlements et autres tactiques visant à apeurer l’animal. Un crochet au bout d’un bâton (un outil utilisé dans la plupart des formes de contrôle des éléphants) sera utilisé pour frapper la tête, couper puis tirer la peau des oreilles.

Le Phajaan peut durer des semaines, et les bébés ne sont en mesure de se reposer de cette torture physique et mentale. Peu à peu, leur esprit de défense se détériorera, ils cesseront de riposter, et leurs maitres acquerront le contrôle total. Ce n’est qu’alors que l’animal apprendra et se rappellera pour le reste de sa vie, qu’il ne peut résister aux humains. Ce n’est qu’après cette domination que vous pourrez monter sur le dos d’un éléphant et prendre ce « cool » selfie Instagram.

Calèches

Avez-vous déjà fait une promenade en calèche? Sont-elles présentes dans votre ville? Elles sont partout dans le monde et à première vue, tout ce qui les concerne semble ordinaire, voire anodin. Par contre, du point de vue de l’animal, ce n’est rien de moins que de l’esclavage. Si vous posez un regard différent, vous verrez un cheval triste, enchainé à une calèche, des guides métalliques dans sa bouche, des œillères cachant ses yeux et toutes sortes de sangles destinées à le contrôler. Il n'a pas le choix, soit il exécute les ordres des humains, soit il se fait battre. Pire encore, s’il refuse de se soumettre à ce travail, il sera envoyé dans un abattoir et vendu comme viande hachée à bas prix. Quel choix ont-ils réellement ?

Les chevaux sont des animaux de troupeau très sociables qui préfèrent vivre en groupe. Ils sont destinés à se déplacer librement et jouir de leur vie, au même titre que nous. De quel droit les forçons-nous à tirer de lourdes calèches, à travers la circulation automobile, la pollution et le bruit, par une journée d'été brûlante ou par une nuit froide d’hiver ?

Il n'y a rien de romantique ni d'amusant dans l’abus d’un être sensible pour un simple plaisir égoïste.

Pour le cheval, votre balade équivaut à une vie de confinement, de solitude et de souffrance. Il existe tellement d'autres façons de découvrir une ville. S'il vous plaît, évitez-les et aidez à mettre fin à cette pratique cruelle, ainsi qu’à toute autre forme d'exploitation animale.

“L’homme n'est pas né pour être un carnivore.”

Albert Einstein

L

ors de conversations sur le véganisme on me dit souvent que les humains sont des carnivores ou des omnivores, et que la consommation de viande est non seulement naturel, mais nécessaire. Bien que largement répandues, ces idées sont fausses et non fondées. Explorons cela de plus près.

Les consommateurs de viande seront surpris d'apprendre que, d'un point de vue biologique, nous n'avons pratiquement rien en commun avec les carnivores ou les omnivores.

Pour parler des humains, le terme omnivore tricheur semblerait plus adéquat vu notre besoin de cuire le cadavre d’un animal afin de pouvoir le digérer. Le tartare et les sushis peuvent constituer une exception, bien que le premier doit être sélectionné dans une partie très spécifique de l'animal et consommé extrêmement frais. Malgré tout, beaucoup de gens subissent une intoxication par la consommation de ce plat.

Pourriez-vous manger du poulet cru ? Du porc cru ? Pourriez-vous manger une vieille carcasse ? Avez-vous déjà vu des animaux carnivores ou omnivores organiser un barbecue à l'état sauvage ?

En réalité, notre anatomie est comparable à celle des herbivores. Nous ne pouvons avaler de grands morceaux de nourriture comme le font les chiens, nous mâchons avant d’avaler, comme les herbivores. Les humains n'ont aucune compétence naturelle pour attraper une proie. Nous n'avons pas de griffes sur les mains, ni sur les pieds, une marque propre aux carnivores et omnivores. Notre capacité d’ouverture bouche à tête est considérablement inférieur à celui des carnivores et des omnivores, ce qui permet à ceux-ci de mordre et tuer leurs proies. Nos dents sont courtes et plates, tout comme celles des herbivores. Malgré la croyance populaire, nos minuscules « canines » ne sont d'aucune utilité pour tuer un animal.

Un humain pourrait-il chasser un cerf, le capturer, le mordre à mort puis le manger en entier ? En entier, incluant sa fourrure, ses yeux, ses pattes, son sang et ses organes? Placez un hamster vivant et une carotte dans le berceau d’un enfant affamé, l’enfant tuera-t-il instinctivement le rongeur pour le manger ou mangera-t-il la carotte ?

Les humains nécessitent des fibres alimentaires pour maintenir leurs fonctions intestinales régulières. Les carnivores et les omnivores n’en n’ont pas besoin. Le tractus gastro-intestinal d’un humain a une longueur davantage semblable à celle d’un herbivore qu’à celui d’un carnivore ou d’un omnivore.[1] Les carnivores et les omnivores peuvent se nourrir de protéines animales à 100%, tandis que des maladies et d’autres problèmes de santé découleront de ce même régime chez l’homme.

Une alimentation riche en protéines animales est étroitement liée aux maladies cardiaques, l'une des principales causes de décès aux États-Unis.[2]

Selon le Dr Kim Williams, ancienne présidente de l'American College of Cardiology, personne ne devrait adopter le régime alimentaire « keto » (principalement du gras et des protéines animales) à long terme, à moins que la perte de poids prime sur l’espérance de vie.

Notre anatomie ainsi que notre nature sont adaptées pour une alimentation à base de plantes. Les entreprises derrière les produits animaliers font tout pour nous convaincre du contraire mais ne soyez pas dupés : nous ne sommes ni carnivores, ni omnivores.

Dans ce chapitre, nous discuterons des différents impacts sur la santé associés à la consommation d’aliments non végétaliens. La plupart d'entre nous mangeons des produits d'origine animale sans toutefois remettre en cause ses effets sur notre corps.

Après tout, tout le monde le fait, et l'industrie alimentaire est encore largement organisée autour de la consommation animale. Beaucoup de personnes intelligentes, compatissantes et éduquées sont persuadés que manger des animaux est quelque chose de vital pour notre santé.

Heureusement, la science est maintenant de notre côté. Les études les plus récentes confirment que le régime optimal pour la nutrition et la santé consiste à obtenir tous nos nutriments à partir d’aliments à base de plantes tels que les légumes, les fruits, les céréales, les légumineuses, les grains et les noix.

Protéine

Puisque les gens s’inquiètent beaucoup à propos des protéines, explorons ensemble leurs composantes et les implications de leur consommation. Avant tout, il est important de savoir que les protéines sont abondantes dans les aliments d'origine végétale comme dans les aliments d'origine animale. Les protéines sont aussi abondantes dans la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs que dans les céréales, les légumineuses, les grains et les noix.

Mais que sont exactement les protéines? Les protéines sont des chaînes de composés organiques appelés acides aminés, reliés entre eux par des liaisons peptidiques. Le terme acide aminé essentiel fait référence à neuf acides aminés que notre corps est incapable de synthétiser et qu’il nous faut donc obtenir par l’alimentation. Ces neuf acides aminés essentiels sont appelés: leucine, isoleucine, lysine, tryptophane, histidine, phénylalanine, valine, méthionine et thréonine.

La plupart des protéines présentes dans les aliments d'origine animale contiennent les neuf acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre corps. C'est pourquoi les gens se réfèrent aux protéines animales comme étant « complètes ». Les protéines végétales, en revanche, à quelques exceptions près comme le soja, le quinoa, le seitan et le sarrasin, (étant des protéines complètes), manquent individuellement de certains des neuf acides aminés essentiels. Là est le piège où beaucoup de gens s’embrouillent, en affirmant donc l’insuffisance des protéines végétales.

Certes, la plupart des protéines végétales manquent de certains acides aminés essentiels lorsque prises séparément. Mais en combinant différents légumes, noix, céréales ou haricots, vous obtiendrez tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin et bien plus de nutriments qu’avec les protéines d'origine animale. C'est ce que nous appelons « combiner les protéines ». Parmi les bons exemples figurent le mélange de riz et de haricots, d'houmous et de pain pita, d'un sandwich au beurre d'arachide sur du pain grillé, de céréales au lait d'amande ou de soupe aux lentilles et aux légumes. En adoptant un régime végétalien équilibré et varié, vous disposerez d'un apport abondant en neuf acides aminés essentiels et ce, sans devoir les consommer simultanément. Vous combinez probablement déjà vos repas sans même y penser.

Lorsque nous mangeons des protéines, que ce soit du bœuf ou des noix, celles-ci ne cheminent pas directement vers nos muscles pour débuter leur travail dans notre corps. Les protéines sont d'abord décomposées dans notre système digestif dans leur élément le plus simple. Nous synthétisons ensuite des protéines en fonction de nos besoins. Si nous allons synthétiser un muscle ou une enzyme, notre corps se moquera totalement de savoir si les acides aminés donnés proviennent d'une plante ou d'un animal, car ils sont identiques. Déjà, dans notre ADN, nous avons les recettes pour reconstruire les protéines en fonction de nos besoins spécifiques.

Les protéines animales forment un ensemble complexe de souches de protéines que notre corps doit décomposer en acides aminés distincts avant toute utilisation. Cela ralentit considérablement la digestion et inflige à notre corps un effort supplémentaire. Les légumes verts tels que les brocolis ou les lentilles, quant à eux, sont riches en acides aminés facilement absorbés.

Lorsque vous vous alimentez avec des aliments à digestion rapide, votre corps peut alors consacrer plus d'énergie à la guérison de l'usure des muscles causée par un entraînement. De ce fait, vous récupèrerez non seulement plus rapidement avec un régime de protéines végétales contenant souvent plus de nutriments que la viande, mais vous accumulerez également davantage d’énergie pour l’entrainement du lendemain.

Les plantes ont le pouvoir de fournir toutes les protéines dont vous avez besoin. Il suffit de regarder quelques-uns des plus grands et plus puissants animaux de la planète: éléphants, rhinocéros, taureaux, chevaux, gorilles… ils sont tous des herbivores.

Cholestérol

Les protéines animales, contrairement aux aliments à base de plantes, contiennent du mauvais cholestérol. Puisque notre foie synthétise le cholestérol pour toutes nos fonctions corporelles, nous n'avons pas besoin de l'obtenir de sources externes.

Le poulet, par exemple, une viande blanche ou « maigre », a la réputation d’être meilleur pour la santé. Les gens pensent que le fait de manger cette viande cuite au four, bouillie ou grillée, en fait un repas sain.

Malheureusement, quelque soit la manière dont elle est apprêtée, la chair animale possède une teneur élevée en cholestérol qui peut finir par s'enfoncer dans la paroi de nos artères. Cette accumulation peut engendrer de l'athérosclérose ou des maladies cardiovasculaires.

La seule source de cholestérol dans le monde, mis à part celui produit par votre corps, est celle provenant de produits d'origine animale. Tous les aliments à base de plantes sont entièrement sans cholestérol.

Fibres

Contrairement aux protéines végétales, qui elles regorgent de fibres, d’antioxydants et de phytonutriments, les protéines animales n’ont rien des précédents. La viande, les œufs, la volaille, les produits laitiers, le poisson et les autres aliments d'origine animale ne contiennent aucune fibre.

Dans le but d'obtenir suffisamment de protéines, de nombreuses personnes ont tendance à consommer de grandes quantités de produits animaliers, au dépend des aliments d'origine végétale qui contiennent des nutriments essentiels. Les carences en fibres sont bien plus courantes qu'autrement.

Par exemple, l'Institut de médecine recommande aux hommes de consommer 38 grammes de fibres, alors que l'adulte moyen ne consomme qu'environ 15 grammes par jour, soit moins de la moitié de la quantité recommandée.[1] En fait, selon l'USDA, presque tous les Américains, soit 95%, reçoivent une quantité insuffisante de fibres alimentaires.

Un apport élevé en fibres réduit les risques de cancer, en particulier des cancers du côlon et du sein, en plus de diminuer les risques de colite ulcéreuse, de maladie de Crohn, de constipation et de diverticulite. Il peut également réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, de cholestérol élevé et de maladie cardiaque.[2]

Le lait de vache

Le lait est-il bon ou mauvais pour vous? Des années de lobbying et de campagnes de marketing financées par l'industrie laitière pour influencer à la fois le public et les gouvernements ont fait du lait un liquide presque surnaturellement essentiel à nos os et à notre développement.

Parallèlement, au cours des dernières années, plusieurs études ont également associé le lait à un risque accru d'oncologies et de pathologies liées au système immunitaire telles que la sclérose en plaques et le diabète. Alors, qui devrions-nous croire?

La plupart d’entre nous ne sommes ni médecins ni scientifiques pour analyser ces rapports, et je ne voudrais certainement pas approfondir sur un sujet pour lequel je ne suis pas qualifié. Il existe cependant un bon argument pouvant faciliter la compréhension de ces contradictions: le Guide alimentaire canadien 2019.[3]

Le docteur Hasan Hutchinson, directeur général du Bureau de la politique et de la promotion de la nutrition de Santé Canada, a déclaré la veille de la publication du guide:

"Nous étions très clairs: lorsque nous avons examiné la base de données de preuves, nous n'allions pas utiliser les rapports également financés par l'industrie."

Fait intéressant, il manque quelque chose au guide tel que connu: une dose quotidienne de produits laitiers ! Le nouveau guide alimentaire 2019 de Santé Canada supprime son ancien groupe alimentaire « lait et substituts ». Comme vous pouvez l'imaginer, les défenseurs des régimes à base de plantes ont fait l'éloge de ces changements, mais ils ont vite suscité la colère du lobby des producteurs laitiers.

Les animaux produisent du lait spécifiquement pour la progéniture de leur propre espèce. Le lait de chaque mère a ses propres niveaux de protéines, glucides, lipides, minéraux, vitamines et hormones. Le lait d'une vache, d'un cochon, d'un porc-épic ou d'un rat est équilibré différemment pour répondre aux besoins biologiques de chaque espèce. Les humains n’ont aucune raison de boire le lait d’un autre animal.

D'un point de vue évolutif, le lait est un aliment étrange pour un être humain adulte. Jusqu'à il y a 10 000 ans, nous ne domestiquions pas les animaux et ne pouvions pas boire de lait.

La plupart des humains cessent naturellement de produire des quantités importantes de lactase, l'enzyme nécessaire pour métaboliser correctement le lactose, le sucre contenu dans le lait, entre deux et cinq ans. En fait, pour la plupart des mammifères, la condition qui prévaut est de cesser de produire les enzymes nécessaires à la digestion et au métabolisme du lait après le sevrage.

Notre corps n’a pas été conçu pour digérer le lait régulièrement. La plupart des scientifiques s’accordent à dire qu’il est préférable d’obtenir du calcium, du potassium, des protéines et des graisses à partir d’autres sources alimentaires telles que les légumes, les fruits, les légumineuses, les grains entiers, les noix et les algues.

Des substituts délicieux et sains comme le lait d'amande, d'avoine, de riz ou de soja sont maintenant distribués en grande quantité dans les épiceries pour remplacer le lait de vache cruel, polluant et nocif pour la santé. Le choix à faire va de soi.

Poisson

Nous approfondirons le sujet dans un chapitre ultérieur, mais il m’importe d’aborder un point concernant le poisson. Les poissons sont aussi des animaux, et non pas des légumes nageant avec des yeux. Le poisson est une protéine animale associée aux complications mentionnées précédemment dans ce chapitre, notamment la concentration de cholestérol et de mercure toxique. Le poisson n'est donc pas une alternative durable à la viande.

Cancer et protéines animales

Une étude de l'Université de Californie du Sud établit des liens entre les protéines animales et le cancer.

« Cette aile de poulet que vous mangez pourrait être aussi mortelle qu'une cigarette. Dans une nouvelle étude qui a suivi un large échantillon d’adultes pendant près de deux décennies, des chercheurs ont découvert qu’avoir une alimentation riche en protéines animales au cours de l’âge moyen rendait quatre fois plus à risque de mourir d’un cancer que le régime alimentaire pauvre en protéines. Un facteur de risque de mortalité comparable au tabagisme. »

« Il y a une idée fausse selon laquelle, parce que nous mangeons tous, comprendre la nutrition est simple. Mais la question n'est pas de savoir si un certain régime vous permet de bien faire pendant trois jours, mais peut-il vous aider à survivre jusqu'à 100 ans? », A déclaré Valter Longo, PhD, professeur de bio gérontologie à l'USC Davis School of Gerontology et directeur de l'USC Longevity. Institut. »[4]

Si vous avez votre santé à cœur, je vous invite fortement à lire cette étude complète en ligne. L'étude établit un lien direct entre une consommation élevée de protéines et la mortalité entraînée par le cancer. Les personnes d'âge moyen qui consomment beaucoup de protéines animales, notamment de viande, de lait et de fromage, sont également plus susceptibles de mourir prématurément.

Les personnes qui suivent un régime alimentaire riche en protéines sont exposées à 74% plus de risques de mourir de quelconque cause, y compris du diabète, au cours de la période de l’étude par rapport à celles qui suivent un régime alimentaire faible en protéines.

La vraie nourriture « de haute qualité »

Compte tenu de tous les problèmes, l’aspect dit « de haute qualité » des protéines animales pourrait plutôt être qualifié de « risque élevé » selon Sofia Ochoa M.D.

Il est inutile de s’inquiéter de l’adéquation des protéines si vous mangez des aliments variés à base de plantes comme des légumes, des fruits, des légumineuses, des céréales, des noix et des graines.

Walter Willett, président du département de nutrition de Harvard:

« Pour les systèmes métaboliques engagés dans la production de protéines et la réparation, peu importe que les acides aminés proviennent de protéines animales ou végétales. Cependant, les protéines ne sont pas consommées isolément. Au lieu de cela, il est emballé avec une foule d'autres nutriments. Je vous recommande donc de choisir les meilleurs emballages de protéines en mettant l’accent sur les sources végétales de protéines plutôt que sur les sources animales. »

J'espère avoir su vous éclairer davantage sur les raisons pour lesquelles les nutriments provenant de plantes sont les véritables « aliments » de haute qualité » que nous devrions trouver dans notre assiette pour une santé optimale. Nous devrions également nous rappeler que, quels que soient les risques de santé reliés à la consommation de viande, de poisson ou de produits laitiers, le prix réel de ces choix alimentaires est payé en vie animale.

« Donnez-moi six heures pour abattre un arbre et je passerai les quatres premières à aiguiser la hache.»

Abraham Lincoln

La préparation est la clé de réussite de toute entreprise. L’apprentissage des bases et la planification augmenteront considérablement vos chances d’adopter une nouvelle habitude dans votre vie. Si le pourquoi des efforts déployés dans l’atteinte d’un objectif n’est pas clairement défini, les premiers défis à relever pourraient vous faire dévier de votre objectif et vous ramener à vos vieilles habitudes.

Si vous n’avez jamais visité un gymnase auparavant, il est peu probable que vous vous engagiez dans un programme d'entraînement efficace sans obtenir les conseils d'un entraîneur. Vous risqueriez de ne pas atteindre votre objectif de perte de poids ou de gain de muscles et ainsi vous décourager. Vous pourriez croire à tort qu'un corps en forme n'est pas pour vous ou que vous n’avez pas la bonne « génétique ».

Lors de votre toute première partie de golf, si vous tentez de couvrir 300 verges avec un club de putter, vous penserez êtres terribles à ce sport alors qu'en fait, vous ignoriez tout simplement comment utiliser correctement un jeu de golf.

Beaucoup de gens ont essayé un régime végétalien pour abandonner tout juste au bout de quelques semaines ou quelques mois. Le manque d'énergie, ne pas savoir quoi manger, l’envie de bacon, de fromage, la pression des amis au barbecue, sont tous des excuses courantes pour se remettre à manger de la viande. Si vous êtes négligent dans votre préparation, comme toute autre chose, vous limitez grandement vos chances de réussite.

Adopter un nouveau régime signifie agir trois fois par jour, ce qui pourrait être bien différent de ce à quoi vous êtes habitué. Ce n’est ni difficile ni compliqué, mais vous devrez créer de nouvelles habitudes, acquérir un minimum de connaissances alimentaires, expérimenter avec de nouvelles recettes et vous rappeler la moralité qui sous-tend votre décision d’éviter ce steak juteux au restaurant.

Notre société principalement non-végétalienne et l’approvisionnement alimentaire ainsi axée sur les produits d’origines animales ajoutent un défi.

Ne vous inquiétez pas, vous allez rapidement vous adapter et trouver ce dont vous avez besoin. Avec la multiplication des produits et des alternatives végétaliennes, il n’a jamais été aussi facile de devenir végane.

En tant que nouvel adepte d’un régime à base de plantes, il serait insensé de remplacer simplement tous les produits à base d’animaux pour de la laitue, des carottes ou du tofu. Un tel régime conduirait évidemment à des carences nutritionnelles. Dans ce cas, le régime végétalien ne serait pas à blâmer, mais plutôt le manque de connaissances pour équilibrer l’apport nutritionnel. Cela semble évident, mais il est essentiel, lorsqu’on devient végétalien, de remplacer les produits à base d’animaux plutôt que de les retirer de notre alimentation.

Par exemple, la version végétalienne d'une salade César au poulet n'est pas aussi simple qu’une salade sans poulet, sans morceaux de bacon, sans parmesan ni vinaigrette crémeuse. Il s'agit plutôt d'une salade avec des amandes grillées en remplacement du poulet, des flocons de noix de coco fumés en remplacement du bacon, du parmesan à base de plantes et une délicieuse vinaigrette crémeuse à base de noix de cajou. De cette façon, la salade contiendra les nutriments nécessaires et aura un goût aussi bon, voire meilleur que la version originale.

Les malentendus ou le manque d’information amènent les gens à facilement critiquer le véganisme. Beaucoup de patients hospitalisés sont des non-végétaliens traités pour des maladies chroniques s’avérant liées à leur alimentation. Toutefois, comme ils constituent la majorité de la population, très peu d’entre eux oseront affirmer que la nourriture est la cause fondamentale de leurs conditions. Établir ce lien impliquerait de devoir changer leurs propres habitudes alimentaires. Il est plus facile de blâmer des gènes, des facteurs externes ou tout simplement le mauvais sort.

D'un autre côté, étant minoritaire, si un végétalien a quant à lui des problèmes de santé, un rhume, une perte d'énergie ou une perte de poids, beaucoup de gens pointeront le régime végétalien comme étant le coupable. Il s’agit d’un mécanisme de défense répandu auprès des non végétaliens pour se réconforter dans leurs choix, souvent inconsciemment.

Je vous invite fortement à en apprendre plus sur les nutriments en lisant le chapitre Nutriments vers la fin de ce livre.

“Je dis toujours que le régime alimentaire à base de plantes est l'arme secrète de l'amélioration des performances sportives.”

Rich Roll

Nommé l'un des 25 hommes les plus physiquement en formes au monde par Fitness Magazine 2009.

À un niveau personnel, je suis devenu végétalien pour la première fois il y a plus de 20 ans. À l’heure actuelle, je souffrirais de problèmes de malnutrition si les aliments à base de plantes manquaient d'éléments nutritifs. Je prends très au sérieux mon niveau de condition physique. Je pèse 185 livres et mesure six pieds de haut. Je n'ai jamais eu un os cassé, de caries ni souffert de quelconque maladie. Je m’entraîne presque tous les jours au gymnase, je cours, je nage, je fais du vélo et je grimpe pendant mes temps libres.

À l’automne 2018, j’ai couru mon premier marathon avec un préavis de deux mois, en complétant la distance en moins de quatre heures. Curieux d’approfondir mes capacités mentales et physiques, je me suis ensuite inscrit à mon premier triathlon extrême, le défi Xtri World Tour Triathlon Canadaman. Ce triathlon extrême combine 3,8 km de natation, 180 km de vélo, 42,2 km de marathon sur 4 km d’élévation. N'ayant aucune expérience en vélo ni en nage libre, je n'avais que 6 mois pour apprendre ces deux disciplines. J'ai réussi à terminer la course en 16 heures et 32 minutes, me classant au 95e rang sur 190 participants provenant de 20 pays différents.

Mon niveau d'énergie est resté stable pendant toute la course, je n'ai subi aucune blessure, douleur articulaire ni musculaire. Seulement deux jours plus tard, j’avais récupéré à 100% et je me suis remis à l'entraînement cette même semaine.

Trois semaines plus tard, j’ai participé à la traversée du lac Tremblant, un marathon de natation de 12 kilomètres. J’ai dépassé le temps limite établit pour la course à 800 mètres de l’arrivé, mais j’ai tout de même nagé le parcours en 5h30 minutes. Cette traversé équivalait à trois fois ma plus longue distance nagée en eau libre jusqu’à maintenant.

J'ai relevé ces défis pour deux raisons. Premièrement, je souhaitais en découvrir plus sur moi-même et ensuite, je tenais à dissiper le mythe selon lequel les protéines animales sont essentielles à la performance sportive. Démontrer par l'exemple s’avérait primordial pour moi.

Étant entrepreneur, je mène une vie mouvementée et parfois stressante. Je dors en moyenne six à sept heures par nuit et j’ai toute l'énergie nécessaire pour m'acquitter de mon emploi du temps chargé. Bien que de nombreux autres facteurs contribuent à mon bien-être, tels que l'exercice régulier, un sommeil profond et une attitude positive, dans l'ensemble, il ne fait aucun doute qu'un régime végétalien est fondamental pour ma santé et ma forme physique.

Lorsqu'ils réfléchissent à l'environnement et aux enjeux autour de la cruauté animale, nombreux sont ceux qui décident de devenir végétariens. Cela signifie généralement de ne manger aucune chair animale, mais du poisson, des produits laitiers et des œufs. J'applaudirais certainement quiconque prenant un pas dans la bonne direction, mais est-ce durable? J'ai abordé les problèmes des produits laitiers et des œufs dans les chapitres précédents, mais qu'en est-il du poisson?

Les océans sont déjà extrêmement surexploités et tous les signaux de la communauté scientifique laissent présager un déclin massif des stocks de poissons d’ici une décennie ou deux. Si demain, tout le monde commençait à compter sur le poisson ou les fruits de mer pour leurs protéines, nous effondrerions alors les écosystèmes océaniques en quelques années seulement.

L’Organisation des Nations Unies avertit que 90% des stocks de poissons dans le monde atteignent des niveaux insoutenables ou sont près de le faire. Près du tiers de toutes les espèces de poissons ont vu leur population décliner au cours des 15 dernières années, et nombreuses sont celles susceptibles de disparaître au cours de la prochaine décennie.

Ce déclin des populations de poissons aggrave les conflits entre les pêcheurs et la faune dont le poisson constitue sa principale source de nourriture.

Certains pêcheurs tuent ou mutilent intentionnellement des phoques, des oiseaux et des mammifères marins qu'ils perçoivent comme une menace pour leurs prises.

Peta a notamment signalé ce qui suit:

« De nombreuses espèces sont en déclin à la suite de la pêche. Le nombre d’otaries de Steller dans la mer de Béring a diminué de 80% depuis les années 50. On estime que 100 000 phoques, baleines et marsouins et un million d'oiseaux s'enchevêtrent dans des filets et se noient. Comme les dauphins nagent habituellement avec les bancs de thon, l’industrie de la pêche au thon, même aujourd’hui, noie « accidentellement » au moins 20 000 de ces mammifères intelligents chaque année. Des tortues de mer en danger critique d'extinction ont été accidentellement tuées par milliers par des chalutiers crevettiers. Le fait est que manger un poisson entraîne la mort de nombreux poissons. »[1]

Ce fut décourageant de regarder une vidéo d'un bateau de pêche commerciale tirer mécaniquement à bord son immense filet de milliers de poissons. Mais ce qui rendait la situation encore plus dramatique était de voir des orques nager autour du bateau en regardant leurs seules sources de nourriture être subtilisées par des humains, un animal terrestre. Imaginez si des baleines envahissaient le champ de maïs d’un fermier et avalaient l’ensemble de sa récolte. Quel cauchemar pour une famille et une communauté qui dépendent de cette source de nourriture pour sa survie.

En plus de ces pratiques de pêche destructrices, les habitants des océans sont également confrontés à la menace de la pollution plastique. Des millions de poissons, de mammifères marins et d'oiseaux meurent chaque année de plastique obstruant leur système digestif. Le réchauffement de la température de l’eau et l’acidification des océans pèsent lourdement sur un écosystème océanique déjà affaibli. Un régime végétarien est tout simplement insoutenable pour nourrir sept milliards d’êtres humains.

Qu'en est-il de la pisciculture?

Le saumon, l'un des poissons les plus populaires sur le marché, est maintenant élevé en ferme à 70%.[2] On pourrait penser que la pisciculture soulagerait un peu les stocks de poissons sauvages, mais malheureusement, ce n’est pas si simple. Puisque le saumon est carnivore, il faut parfois jusqu'à cinq kilos de farine de poisson pour obtenir un kilo de chair de saumon. En mangeant du poisson qui mange à son tour du poisson, nous enlevons simplement la pression sur une espèce pour en mettre davantage sur d'autres. De plus, les saumons d'élevage sont parfois capables de s'échapper des enclos dans lesquels ils sont élevés, propageant ainsi des maladies ou des gènes indésirables aux populations sauvages. En plus de l'utilisation intensive d'antibiotiques, il a également été prouvé que les aliments pour poissons étaient contaminés par des toxines pouvant se retrouver dans la chaîne alimentaire.

En tant qu’espèce, nous avons créé un énorme problème en surpeuplant la Terre sans jamais considérer les conséquences. Avec bientôt près de huit milliards de bouches à nourrir, l'immensité des océans et leurs stocks de poissons ne suffisent tout simplement plus. La seule issue, à ce jour, est que le monde entier adopte et vite, un régime végétalien.

Devenir végétarien ne fera que déplacer un problème vers un autre. En cette période de notre histoire, il est de notre devoir de nous réunir et accomplir cet effort collectif. Ce n'est plus une option, ce n'est plus un choix personnel, mais avant tout une question de survie et la seule chance dont nous disposons pour offrir à nos enfants une planète décente sur laquelle vivre.

« La demande de viande a un effet multiplicateur de 10. Il faut dix fois plus de terre, dix fois plus de fourrage, dix fois plus d’eau pour produire une calorie à base de viande que d’avoir une calorie à base de légumes ou de céréales.»

M. Peter Brabeck-Letmathe, président de Nestlé

Le réchauffement climatique, causé par les émissions de gaz à effet de serre, est l’un des enjeux déterminants de notre époque. Maintenir l’augmentation de la température en dessous de la barre des deux degrés Celsius devrait être la priorité de l’humanité.

Ne pas atteindre cet objectif aura des conséquences catastrophiques telles que la fonte des glaciers, l'élévation du niveau de la mer, la perturbation des courants océaniques, des tempêtes cataclysmiques, des sécheresses extrêmes et des changements de température qui feront de la vie sur Terre un véritable cauchemar.[1]

Avec des conditions météorologiques en constante évolution au sein d'un écosystème en déclin, l'agriculture subira une pression énorme pour continuer à produire suffisamment de nourriture pour tous. Tous ces facteurs combinés pourraient facilement conduire à une crise économique massive condamnant l'humanité.

Les scientifiques s'accordent pour dire qu'il ne nous reste que quelques années pour prendre des mesures drastiques avant que le changement climatique ne devienne irréversible. Comment pourrions-nous expliquer aux générations futures que notre inaction et notre imputabilité ont assombri leur avenir? Jamais dans l’histoire de l’humanité une génération n’a eu autant de responsabilités sur ses épaules. Maintenant, la question est: comment allons-nous y répondre?

Nous pouvons parfois nous sentir impuissants et pointer du doigt les grandes entreprises ou les gouvernements, mais n’oublions pas qu’ils ne sont que le reflet de nous-mêmes. Nous voulons que nos politiciens agissent sérieusement, mais en tant qu'individus, donnons-nous l'exemple? Nous pouvons citer Coca Cola pour avoir fabriqué des milliards de bouteilles en plastique qui aboutissent dans les océans, mais qui les achète? Combien de fois allons-nous chez Starbucks et demandons-nous un café latte dans une tasse à emporter avec un couvercle en plastique avant de le jeter 30 minutes plus tard? Nous pouvons recycler mais, recyclé ou non; le plastique reste sur Terre pendant 400 ans!

En tant que consommateurs et électeurs, nous avons un pouvoir énorme. Les entreprises multinationales risqueraient la faillite d'ici quelques mois si nous arrêtions d'acheter leurs produits. Ils ne peuvent pas vous forcer à acheter leurs bouteilles d’eau, c’est ce qu’on appelle le pouvoir d’achat; vous décidez, pas eux. Les produits que vous voyez sur les tablettes des détaillants reflètent la demande des consommateurs.

Ce dernier s'applique également aux politiciens. Ils sont prêts à tout pour être élus. Ils analysent régulièrement leur électorat par le biais de sondages internes pour trouver des plates-formes qui leur permettraient de gagner des votes. S’ils réalisent que l'environnement est la priorité numéro un de leurs électeurs, ils se battront pour trouver les meilleures solutions afin de gagner ces votes.

Certains diront peut-être que nous voulons déjà moins de pollution et moins de réchauffement de la planète mais le voulons-nous vraiment? Recycler, c'est-à-dire jeter le plastique dans le bac de gauche et réduire l'utilisation de pailles dans nos cocktails ne feront guère de différence. Au fait, éviter les pailles en plastique pour aider la vie marine, mais manger du poisson pour le dîner est un grand paradoxe.

Ce que je veux dire ici, c'est que nous devons faire plus que l'effort minimum. La lutte contre le réchauffement climatique et la destruction de nos écosystèmes ne nécessite pas de partir en guerre, mais simplement de changer certaines de nos habitudes quotidiennes. Il ne suffit pas de lire à ce sujet et de souhaiter un changement; nous devons agir.

« Je ne veux pas de ton espoir. Ce que je veux c’est que tu paniques… Faire comme si la maison était en feu, parce que c'est le cas »

Greta Thunberg, militante écologiste âgée de 15 ans

Vous saviez que l'huile de palme provoque la déforestation et l'extinction des orangs-outans? Un moyen simple d’aider est de boycotter l’huile de palme. Selon la loi, les ingrédients doivent être énumérés sur les étiquettes des aliments. Prenez l'habitude de les consulter avant d'acheter et choisissez les produits alimentaires meilleurs pour l'environnement. Échanger votre tartinade au chocolat préférée contre une autre marque est un bien petit prix à payer pour aider notre planète. Vous continuez à manger du chocolat à tartiner; vous n’avez qu’à choisir une marque plus soucieuse de l’environnement.

Au bout d’un moment, vous aurez réorganisé votre liste d’épicerie et vous n’y penserez plus. Les ingrédients biologiques, les produits locaux, les ingrédients non transformés ou naturels sont souvent des indices utiles pour savoir si un produit constitue un meilleur choix.

Si vous êtes comme moi et que vous en avez marre des milliards de gobelets à café gaspillés chaque année, je vous recommande d’apporter votre propre tasse ou thermos chez Starbucks. Conservez votre thermos ou votre verre réutilisable au travail, dans votre voiture ou dans votre sac à main. Il s’agit là d’une habitude simple à développer, et de nombreux cafés vous récompenseront en offrant un rabais.

« Quelle différence un gobelet jetable fera-t-il ? », est une pensée que nous devons éviter. Si sept milliards de personnes pensent ainsi, sept milliards de gobelets supplémentaires resteront à jamais dans l'environnement. Multiplié par 365 jours par an, c’est plus de 2,5 trillions de gobelets produits et gaspillés. En nous concentrant sur nos actions personnelles et quotidiennes, nous devenons des leaders et encourageons les autres à suivre nos pas.

"Si tout le monde mangeait végétalien, les émissions de carbone liées à l'alimentation diminueraient de 70%"

Greenpeace

La réduction du plastique, le recyclage, les transports en commun, les aliments biologiques locaux, les achats de produits écologiques, le vote écologique sont autant d’actions que chacun de nous peut facilement accomplir pour améliorer la situation. Mais saviez-vous que l'impact le plus significatif qu'un humain puisse avoir sur le réchauffement climatique et la destruction de notre écosystème est de devenir végétalien?

Cela peut paraître surprenant, mais des chercheurs de l’Université d’Oxford ont découvert que le fait de couper la viande et les produits laitiers de l’alimentation pourrait réduire jusqu’à 73% l’empreinte carbone des aliments.[2]

Si tout le monde arrêtait de manger ces aliments, l'utilisation mondiale des terres agricoles diminuerait de 75%, soit l'équivalent de la taille des États-Unis, de la Chine, de l'Australie et de l'Union Européenne combinés.

Cela entraînerait non seulement une réduction massive des émissions de gaz à effet de serre, mais libérerait également les terres sauvages perdues au profit de l'agriculture, soit l'une des principales causes de l'extinction massive d'espèces sauvages.

« Un régime végétalien est probablement le moyen le plus efficace de réduire votre impact sur la planète Terre, non seulement les gaz à effet de serre, mais l'acidification mondiale, l'eutrophisation, l'utilisation des sols et l'utilisation de l'eau », a déclaré Joseph Poore, de l'Université d'Oxford, au Royaume-Uni, qui a dirigé la recherche. « C’est bien plus important que de réduire vos vols ou d’acheter une voiture électrique », a-t-il déclaré, car ces actions ne font que réduire les émissions de gaz à effet de serre.

À l’heure actuelle, il est estimé que notre planète comptera plus de neuf milliards d’habitants d’ici 2050 ! Les terres arables couvrent environ huit milliards d’acres de sa surface, soit l’équivalent de six milliards de terrains de football.

Saviez-vous que l'équivalent de deux terrains de football de terres arables sont nécessaires par personne annuellement, pour subvenir au régime américain standard (SAD), constitué de protéines animales et de produits laitiers ? Si sept milliards d'entre nous consommaient le SAD, il nous faudrait plus de deux planètes Terre pour tous nous nourrir. Malheureusement, nous n'en avons qu'une.[3]

Sur la même quantité de terre qu'il faut pour nourrir le SAD d’une personne, vous pouvez soutenir le régime végétalien de 14 personnes. Si tout le monde consommait un régime complet à base de plantes, nous pourrions économiser près de cinq milliards de terrains de football sur six de terres arables. Ce sont 83% des terres arables qui pourraient être restituées en forêts pour régénérer les poumons de la planète ou augmenter la production alimentaire afin de répondre aux besoins d'une population mondiale croissante.

"Soyez le changement que vous voulez voir dans le monde."

Ghandi

La production de bétail a poussé l'utilisation de monocultures, l'utilisation excessive de pesticides, d'engrais chimiques et le développement de cultures OGM qui détruisent la bio diversification, polluent les cours d’eau, les océans et l’importante première couche du sol de la terre. Ajoutez à cela d’extraordinaires quantités d’eau potable, le transport, la transformation et la conservation de la viande, et vous comprendrez vite la raison pour laquelle un régime végétalien est aussi vital pour notre planète et ses sept milliards d'habitants.

Saviez-vous que la production d'un kilo de bœuf consomme 15 000 litres d'eau? Cela équivaut à environ 100 douches pour un seul hamburger![4]

Si nous prenons au sérieux la question de l’environnement et du réchauffement climatique, agissons aujourd’hui en adoptant un mode de vie basé sur les plantes.

Selon le Dr Marco Springmann de l’Université d’Oxford, non seulement le véganisme aurait pour résultat une planète plus saine, mais elle serait également plus riche.

« Si le monde adoptait un régime végétalien en 2050, il pourrait réduire les deux tiers des émissions de gaz à effet de serre de cette année-là, économiser 1,5 trilliards de dollars en dommages climatiques et dépenses liées aux soins de santé et réduire de 10% la mortalité globale, ce qui signifie huit millions de décès de moins dus aux maladies chroniques », a déclaré le Dr Springmann.[1]

Cette étude intéressante et approfondie a mis en évidence un lien direct entre les avantages pour la santé, l'environnement et l'économie découlant de l'adoption d'un régime végétalien.

Les soins de santé constituent de loin la dépense la plus importante de tout pays développé.[2] Pour mettre les choses en perspective, les dépenses militaires représentent moins de 20% de l'ensemble des budgets de santé des pays du G7 (États-Unis, Canada, Royaume-Uni, France, Italie, Allemagne, Japon).

Les États-Unis dépensent environ 18% de leur produit intérieur brut (PIB) en soins de santé, comparativement aux autres pays du G7, qui eux dépensent environ 10%. Les dépenses militaires, par contre, ne représentent que 1,2% à 3,5% du PIB de ces pays.

Les Américains ont investi 650 milliards de dollars dans leurs forces armées en 2018 (3,47% du PIB).[3] Cependant, une nouvelle analyse des actuaires du gouvernement fédéral américain indique que les Américains ont dépensé 3,5 trilliards de dollars en soins de santé en 2018. Même avec 650 milliards de dépenses militaires par an, cela ne représente que 19% du coût des soins de santé.[4]

Les dépenses d’éducation, d’une importance capitale, ne représentent en moyenne que 5% du PIB de la majorité des pays développés.[5] Le budget des soins de santé représente la part du lion de la plupart des budgets publics, même en combinant les dépenses militaires et celles consacrées à l’éducation.

Il est ainsi évident que toute amélioration de la santé d’une population se traduirait par des gains économiques importants pour presque tous les pays. Des milliards de dollars par an pourraient être redirigés vers l'éducation, qui, dans un monde idéal, devrait constituer le budget le plus important. Combien de projets éducatifs, environnementaux ou sociaux pourraient recevoir un financement avec toutes ces économies? Aucune augmentation d'impôt, aucune réduction des dépenses. Tous ces avantages sont à portée de main et ce, avec de simples changements dans notre alimentation.

Sur le plan individuel, combien d'argent pourrions-nous économiser sur les médicaments d’ordonnance, l’équipement médical, les coûts d'assurances ou encore la perte de revenus due à la maladie?

La diminution de la pollution due à l'agriculture animale signifierait un air plus pur, des terres, des lacs et des rivières améliorant notre qualité de vie. Couplé à d’autres facteurs, cela pourrait donner aux pays développés un niveau de vie plus élevé et attirer davantage d’investissements.

Les avantages financiers d'un environnement plus propre ne s'arrêtent pas là. Il faut plus d’argent pour traiter l’eau polluée avant qu’elle ne puisse être consommée. Les propriétés de chalet perdent de la valeur lorsqu'elles se trouvent sur des lacs pollués. Le prix d’un condo peut être affecté à la baisse s’il est situé dans une ville subissant des problèmes de smog. La valeur des terres agricoles diminue lorsque les cultures deviennent plus difficiles à cultiver en raison de changements climatiques, de la pollution des sols ou de l'eau.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour combler les lacunes dans notre compréhension des coûts de la pollution, mais il est certain que cela impacte significativement notre économie.

Emplois

Légitimement, nous pourrions nous interroger sur l'impact qu’une société végétalienne aurait sur les emplois du secteur agricole et de la transformation des aliments à base animale. À court terme, les coupures de postes dans les abattoirs et les exploitations agricoles sont inévitables, mais rappelons-nous que les gens ne cesseront pas de se nourrir, ils vont simplement changer de type d’alimentation.

Lorsque l'essence est devenue le combustible fossile numéro un au début du 20ème siècle, l'industrie du charbon a commencé à décliner affectant par le fait même sa main-d'œuvre. Tout de même, cette nouvelle industrie a permis la création d’une multitude d’emplois dans le secteur pétrolier, entraînant un simple transfert de main d’œuvre d’une industrie à une autre.

Cette même réalité s’applique aux voitures électriques de nos jours. Cette nouvelle technologie pourrait toucher les constructeurs automobiles à moteur thermique, mais comme le marché de l’emploi s’adapte rapidement, de nouveaux postes seront créés parallèlement au développement de l’électrification. Par exemple Tesla, une entreprise de voitures électriques, emploie maintenant plus de 45 000 travailleurs.

Beyond Meat, la première entreprise publique à produire des hamburgers végétaliens en grande quantité et autres « viandes » à base de plantes a créé des centaines d’emplois, et se retrouve en pleine expansion en raison d’un marché presqu’illimité. Advenant un monde végane, l'industrie de la transformation des aliments s'adapterait et fabriquerait des produits végétaliens, tandis que les agriculteurs cultiveraient de façon à répondre à cette nouvelle demande.

Certes, cela nécessitera une certaine adaptation, mais créera également une foule d’opportunités commerciales en transformant un ancien système basé sur les produits d'origine animale vers un nouveau système durable basé sur les plantes.

Les changements, l'évolution et les nouvelles technologies sont des facteurs déterminants de la croissance économique. Nous ne devrions pas nous inquiéter de ce que nous pourrions perdre, mais plutôt s’enthousiasmer par ce que nous pouvons créer et développer pour notre avenir.

En plus d'être durable et pacifique, une société végétalienne serait en meilleure santé, plus heureuse et plus riche! Cela peut sembler une utopie, mais non : la science, les données et les solutions nous démontrent le contraire. L’utopie serait de croire que nous pouvons continuer avec l'ancien système destructeur.

Le coût des changements climatiques

Les conséquences du changement climatique sur l’économie sont diverses et peuvent se présenter de différentes façons telles que l’augmentation des coûts de refroidissement des bâtiments ou le réaménagement des villes côtières dû à l’élévation du niveau des océans. D’autres sont plus spectaculaires en raison de la fréquence accrue des phénomènes météorologiques extrêmes tels que les ouragans, tornades, incendies de forêt, sécheresse ou vagues de chaleur.

Ces événements, dont l'intensité et la fréquence s’intensifieront, coûtent déjà plus de 200 milliards de dollars par année aux États-Unis seulement.[6]

Ce n’est là qu’un des aspects de l’impact du réchauffement de la planète. De manière générale, les économistes étudiant ce problème ont tendance à diviser les coûts en deux catégories : les coûts de marché et de non marché. Un coût de marché est un coût pour une partie de l'économie pouvant être quantifié en dollars, tandis qu'un coût non marchand est quant à lui difficile à quantifier puisqu’il n’existe aucun marché associé directement. Un écosystème endommagé, tel qu’un récif de corail, illustre bien un coût non marchand. Les dommages subis par les récifs ont un coût, et bien que ce coût soit probablement multiforme et étendu, il ne s’agit pas de quelque chose qui peut être facilement mesuré ou exprimé en dollars. Combien vaut un parc en bonne santé comme Yellowstone ?

Les écosystèmes et leur biomasse ne disposent pas de la technologie nécessaire pour prévenir, adapter ni réparer rapidement des dommages causés comme peuvent le faire à leur tour les humains. Si des incendies de forêts récurrents, la sécheresse ou des conditions météorologiques extrêmes détruisent un parc naturel, celui-ci risque de ne pas se rétablir avant plusieurs générations, voire même jamais. Un bon exemple est la menace d'extinction de l'ours polaire.

Comme la calotte glaciaire de l'Arctique fond beaucoup plus rapidement qu'auparavant, les ours polaires ont du mal à s'adapter puisqu’ils dépendent de la glace pour chasser les phoques pratiquement impossibles à attraper sans elle. Par conséquent, les ours polaires sont confrontés à un taux de famine croissant en raison de l’écourtement de la saison froide. Il est désolant de voir ces ours amaigris ainsi que d'innombrables autres espèces touchées par la hausse des températures et la pollution détruisant leurs habitats.

La nature n’est pas équipée adéquatement pour faire face aux changements climatiques, tout comme les pays pauvres dont les gouvernements ne disposeront pas des ressources nécessaires pour surmonter de tels défis. Récessions, migrations massives et guerres régionales pourraient devenir la norme dans un monde hostile où les ressources naturelles et les terres hospitalières deviennent rares.

Pourquoi prendre le risque ? Pourquoi ne pas prendre immédiatement toutes les mesures possibles pour éviter le réchauffement planétaire et contrer la destruction de nos écosystèmes?

Les Nations Unies estiment qu'un changement global vers une consommation d'aliments à base de plantes est essentiel si nous voulons combattre les pires effets du changement climatique. À l’échelle mondiale, l’agriculture animale est responsable de plus de gaz à effet de serre que tous les systèmes de transport mondiaux réunis.[7] Alors, qu'attendons-nous?

Les sous-produits animaliers comprennent la partie d’un animal qui ne peut être vendue comme viande. Ces parties comprennent les os, les tendons, la peau, le sang, les organes internes et le contenu du tractus gastro-intestinal. Celles-ci varient selon le type d'animal. Lorsqu'un animal est abattu, ce qui termine sur les étagères de l'épicerie sont principalement les parties musculaires de la carcasse.

Comme vous pouvez l'imaginer, élever plus de 50 milliards d'animaux terrestres en plus de pêcher une centaine de milliards de poissons par an crée une quantité inimaginable de sous-produits impropres à la consommation humaine. Pour cela, l'industrie animale se devait de trouver des moyens de monétiser ces parties restantes du corps. Ainsi, sans même vous en rendre compte, vous utilisez probablement quotidiennement au moins un article contenant des sous-produits d’animaux non comestibles.

Sans le revenu associé à ces sous-produits, l’industrie de la viande ne génèrerait aucun profit, sans quoi le prix de la viande flamberait. Ce principe va aussi dans le sens inverse. S'ils ne peuvent pas vendre la viande, le prix des sous-produits montera en flèche, poussant d'autres industries à trouver des solutions de remplacement pour ces matières premières.

C'est pourquoi, en tant que végétaliens, il est essentiel d'éviter autant que possible de se procurer ces produits dérivés. Non seulement avons-nous la responsabilité morale de le faire, mais cela agit comme une épée à double tranchant réduisant le bénéfice de ces entreprises.

Éviter tous les sous-produits animaux est un grand défi car ils abondent et se dissimulent facilement dans notre vie quotidienne. Ils sont utilisés dans la fabrication de produits comme les lubrifiants industriels, les pneus, les cosmétiques, les médicaments, les instruments de musique, la colle, le chewing-gum, les bonbons, les shampoings, les revitalisants, les pinceaux, les équipements sportifs, les parfums, les bougies et les détergents pour en nommer quelques un. Il faudrait vivre comme un moine sur une île déserte pour éviter d’être en contact avec ces produits.

Alors, quel est le meilleur moyen de commencer à contribuer au déclin de leur utilisation ? Débutez par l’évidence. Commencez par éviter ce que vos yeux voient, comme du cuir dans les vêtements ou les meubles, des couettes et des oreillers en duvet, de la laine, du cachemire ou de la fourrure. Une large gamme d'alternatives végétaliennes sont facilement accessibles de nos jours.

La prochaine étape, exigeant un peu plus de sensibilisation, consiste à prendre l’habitude de lire les ingrédients des produits de soins personnels et d’hygiène, puis opter pour l’option végétalienne et sans cruauté. Aveda, The Body Shop et Lush figurent parmi les entreprises offrant un large choix de produits de beauté et de soins personnels végétaliens. Si un article est végane, ils l’arboreront avec fierté sur leurs contenants. Le véganisme est en hausse partout dans le monde et ces entreprises déploient de réels efforts pour fournir à leurs clients respectueux des animaux des produits adaptés à leur mode de vie.

Si vous ne trouvez pas de version végétalienne de vos produits préférés, adressez-vous au directeur du magasin ou rendez-vous en ligne pour contacter le service à la clientèle de la société. L'argent parle. Plus la demande sera forte, plus de produits végétaliens feront leur apparition. En ce qui concerne les autres produits, le meilleur moyen est de faire preuve de politique dans vos choix et d’opter parfois pour le moindre de deux maux. Tel que mentionné, il serait presque impossible d'éviter complètement les sous-produits animaux, mais les entreprises s’adapteront toujours à ce que veulent leurs clients. Si la demande est présente, ou des demandes de renseignements sur des produits végétaliens, les entreprises s'adapteront et fourniront ces produits rapidement. C’est le capitalisme de base.

Les spécialistes en marketing de ces sociétés sont toujours à la recherche de produits vendeurs pour leurs clients afin de se démarquer de la concurrence. Il leur importe peu d’offrir des produits véganes ou non, dans la mesure où ils vendent un produit et réalisent des bénéfices. Il est de notre responsabilité de voter avec nos achats et démontrer à ces entreprises ce que nous voulons. N’attendez pas que les gouvernements ou les grandes entreprises agissent pour vous; ils réagissent tous les deux à vos actions et comportement.

Prenons l'exemple de chaînes de restauration rapide, telles que KFC, A&W, Burger King, Carl’s Jr, Del Taco, pour n’en nommer que quelques-unes; elles ont tous récemment ajouté des substituts de viande végétaliens à leur menu. Ces changements ne sont pas dus à une prise de conscience soudaine, mais plutôt parce qu’ils ont compris que la demande était suffisamment forte. A&W Canada a même été en rupture de stock de ses burgers Beyond Meat à l'échelle nationale quelques semaines seulement après le lancement.

Ne sous-estimez pas votre pouvoir en tant que consommateur. Un régime végétalien incluant une réduction des sous-produits animaux est une combinaison gagnante pour accélérer la transition vers une planète végane.

« Cela ne m'intéresse pas de savoir si la vivisection produit des résultats qui sont profitables à la race humaine ou non... La douleur qu'elle inflige aux animaux non consentants est à la base de mon hostilité envers elle, et c'est pour moi une justification suffisante de mon aversion sans regarder plus loin. »

Mark Twain

Si les laboratoires de vivisection pratiquaient sur des humains plutôt que sur des animaux, nous serions 25-50 ans en avance sur le plan du développement médical. Nous aurions sans doute déjà trouvé un remède à de nombreuses maladies, sauvant des millions d’adultes et d’enfants de décès prématurés.

95% des médicaments qui se sont avérés sûrs et efficaces lors des tests sur les animaux échouent pourtant aux essais sur les humains car ils ne fonctionnent pas ou sont dangereux. Non seulement de nombreux médicaments qui agissent sur les animaux échouent chez l'homme, mais de nombreux médicaments susceptibles d’aider l'homme sont mis de côté parce qu'ils échouent lors de tests sur les animaux.

La grande question reste donc: pourquoi ne pas faire de tests sur les humains? La réponse est simple: ce serait totalement immoral. Même envers des criminels endurcis ou des tueurs en série, nous ne pourrions pas exercer une telle cruauté, un tel supplice. Au lieu de cela, nous choisissons honteusement les sans défenses, les sans voix, les innocents que nous pouvons abuser et contrôler : les animaux.

Chaque année, des millions de victimes comprenant des souris, des rats, des grenouilles, des chiens, des chats, des lapins, des hamsters, des cobayes, des singes, des poissons et des oiseaux, sont torturés et tués aux États-Unis seulement. Ils meurent et subissent des atrocités dans les laboratoires lors de cours de biologie, de formation médicale, de tests chimiques, pharmaceutiques, alimentaires et cosmétiques, ainsi que dans de futiles expériences axées sur la curiosité.

Dans le cadre d’un vidéo promotionnel du véganisme sur lequel je travaillais, j'ai dû visionner des heures de séquences de vivisection pour trouver les bonnes images pour le projet. Avant de commencer mes recherches, je me suis dit: "Jeff, tu sais ce que tu vas voir, tu sais à quel point ce sera difficile à regarder, alors ne sois pas trop émotif."

Et bien, ça n’a pas marché. Les cris, la terreur, l'agonie dans leurs yeux effrayés étaient si troublants que rien n’aurait pu m’y préparer. Chaque vidéo était insupportable à visionner. Un dur rappel de ce que nous, en tant que société, sommes capable d’infliger à ces êtres sensibles. Comment osons-nous commettre de telles atrocités?

Imaginez un instant que des extraterrestres envahissent la Terre, et que vous étiez l’un des malchanceux à être kidnappé et emmené dans leur gigantesque vaisseau spatial. Ils vous emmènent alors dans leur laboratoire pour exécuter plusieurs tests. Vous ne savez pas où vous êtes, vous ne comprenez pas leur langue et ils sont incapables de vous comprendre à leur tour. Ces énormes extraterrestres de 15 pieds de haut vous observent, vous auscultent à l’aide de divers outils et vous tâtonnent la peau pendant que vous attendez nerveusement votre sort.

Ils vous déshabillent et vous mettent dans une cage froide dépourvue de tout confort. Vous entendez d'autres êtres humains hurler de douleur, vomir et implorer leur pitié jour et nuit. Au bout d'un jour ou deux, l'un des extraterrestres se dirige vers vous et ouvre votre cage. Vous frissonnez, urinez sur vous-même et le priez de vous laisser tranquille.

Il attrape votre bras et vous force à sortir. Ils sont beaucoup plus forts que vous; vous êtes sans défense. L’alien vous traîne vers une table en acier inoxydable où il ligote chacun de vos membres y compris la tête, pour vous empêcher de regarder et de bouger. D'autres extraterrestres viennent avec d'étranges outils tranchants, commençant à toucher et mesurer votre corps.

Vous êtes pétrifié. Un extraterrestre ouvre votre bouche et force un dispositif en métal à l'intérieur pour maintenir votre mâchoire ouverte. Il insère ensuite un tube de vos narines jusqu’à votre estomac. Vous souffrez d’une douleur incommensurable et même si vous tentez de vous libérer, vos efforts sont en vain. Un liquide acide inconnu commence à couler dans votre bouche. Vous vous étouffez presque à mort, mais les extraterrestres demeurent indifférents à votre souffrance.

Vos yeux pleurent et votre nez coule pendant que vous vomissez une partie de la substance qui brûle votre nez et votre gorge. Sans précaution, l'un des extraterrestres insère un cathéter dans l'un de vos bras. Vous ne pouvez rien voir, mais vous sentez une piqûre terrible avec une aiguille qui cherche vos veines.

Un extraterrestre vous détache et vous force à retourner dans votre cage. Vous continuez à vomir et à trembler de peur alors que votre estomac brûle comme de l'acide. Sans eau à votre portée, vous restez dans votre cage complètement déshydraté pendant des heures.

Bienvenue en enfer. Il s’agit de la pire situation possible dans laquelle un être sensible peut se retrouver. Pour eux, vous n’êtes qu’une chose destinée à mourir sous leurs tests, sans personne pour se soucier de vous. Vous ignorez en quoi consiste cette torture, ni combien de temps elle durera. Vous vous inquiétez à chaque fois qu'un alien passe près de votre cage, anticipant votre tour d'être torturé à nouveau.

Les cris sans fin des autres humains, vos maux physiques, le confinement de votre cage et votre détresse vous font perdre la raison. Vous souhaitez pouvoir vous échapper, vous suicider ou par miracle vous réveiller de ce cauchemar, mais c’est en vain : vous êtes coincé dans cette cage et ils continueront cette torture jusqu'à ce que mort s’en suive. Vous êtes complètement désespéré…

Torturés pour servir la folie des humains, c’est le sort que nous réservons à des millions d'animaux emprisonnés dans les laboratoires du monde entier.

Nous sommes responsables de nos maladies et de notre mode de vie, alors pourquoi les animaux en souffriraient-ils à notre place? Il n'y a pas d'excuses, d'autant plus que la technologie médicale a considérablement évoluée, nous permettant maintenant de puiser dans des programmes informatiques et dans l'intelligence artificielle pour la recherche.[1]

Une étude menée par des scientifiques de la faculté de santé publique Johns Hopkins Bloomberg affirme que : « des algorithmes avancés basés sur de grandes bases de données chimiques permettent de prédire la toxicité d'une nouvelle substance mieux que les tests standard sur les animaux ».

Il est temps de cesser cette horreur, ce sadisme honteux et de vider ces chambres de torture. Si mes paroles ne vous ont toujours pas convaincu, je vous invite à effectuer une recherche de vivisection sur YouTube et réfléchir à nouveau. Cela vous secouera profondément. Veuillez vérifier les étiquettes et opter pour les produits non testés sur les animaux. Très souvent, les produits biologiques, locaux et écologiques sont issus de petites entreprises et ne sont pas testés sur les animaux. Encouragez les entreprises offrant des produits sans cruauté animale et refusez d’acheter de celles qui ne prônent pas ces valeurs. Un bien petit effort pour nous, mais pour les animaux, cela signifie la libération et la fin d’un cauchemar.

« La non-violence mène à la plus haute éthique, ce qui est le but de toute évolution. Jusqu'à ce que nous arrêtions de faire du mal aux autres êtres vivants, nous sommes toujours des sauvages. »

Thomas Alva Edison

Chasse

Né et grandi dans le Canada rural, j’avais l'habitude de pêcher, de chasser et même de piéger. J'ai soutenu qu'il était nécessaire de « contrôler » les populations animales qui pourraient autrement se surpeupler et mourir de faim. Quand j'y pense aujourd'hui, quelle absurdité que de tuer un animal pour le sauver de sa surpopulation. Quel raisonnement hypocrite en réalisant que l’homme est le seul animal surpeuplé de la planète…

J'ai naïvement adopté cette philosophie en croyant fermement que j'étais un gestionnaire vertueux des écosystèmes. Après tout, c’est ce qui m’a été inculqué dès mon plus jeune âge. Vous allez dans un magasin de plein air Canadien, et une grande partie de sa superficie est garnie de matériel de chasse et pêche. Le marketing, les magazines, le soutien des politiciens locaux, les programmes de télévision décrivent tous la mise à mort d'animaux sauvages comme une activité normale et respectable. Pourtant, quand on y pense, tuer et aimer les animaux sont tout à fait contradictoires. Pourriez-vous aimer et tuer des humains de façon sportive ? Pourriez-vous aimer et à la fois tuer des chiens avec un fusil ? Pourriez-vous aimer et piéger des chats domestiqués ? Bien sûr que non, c’est une impossibilité.

Lorsque les chasseurs, les trappeurs ou les pêcheurs parlent de la préservation des ressources ou des écosystèmes, s’imaginant qu’ils « maintiennent l’équilibre de la nature », ils s’assurent seulement qu’il y a suffisamment de proies dans la nature pour profiter de leur passe-temps annuel. Tout comme moi à une certaine époque, ils ne réalisent pas que la chasse moderne constitue une activité égoïste entraînant le meurtre d’animaux qu’ils prétendent aimer et protéger.

C'est incroyable quand je regarde en arrière à quel point j'étais aveugle et déconnecté de la réalité. Il ne s’agissait pas de gérer les ressources naturelles; mais plutôt de gérer mon plaisir égoïste. Même si de façon inconsciente, je chassais, pêchais et trappais pour satisfaire une envie sadique.

Je peux comprendre pourquoi il est agréable de passer du temps dans la nature, en préparation à la saison de chasse. Suivre les signes de vie de ses proies, trouver leur territoire et imaginer le trophée que l’on pourrait ramener fièrement à la maison peut s’avérer passionnant. D’un certain point de vue, il existe un plaisir à exprimer à quel point vous avez été habile, aventureux et courageux dans la mise à mort réussie d’un animal.

D’un autre côté, ce que nous omettons souvent de mentionner, est la façon dont la balle ou la flèche ont percé les organes internes de l’animal sans défense, le faisant saigner ou l’étouffant à mort dans des souffrances terribles. Nous omettons également de mentionner que nombre de ces victimes s’évadent blessées et meurent en vain quelques jours plus tard. Encore une fois, nous ne reconnaissons pas notre lâcheté en ayant tué un animal depuis une cachette d’arbre sécuritaire, en utilisant des technologies éliminant la possibilité naturelle de l'animal de s'échapper ou de se défendre.

Tuer avec respect

Pour se sentir mieux dans cet horrible passe-temps, les chasseurs et les pêcheurs préconisent souvent de tuer un animal avec « respect ». Ils ont suivi la loi, en tuant dans les limites de leur permis. Mais cette répartition des captures est-elle formulée pour les animaux, ou pour que les humains continuent à tuer, année après année sans l’effondrement complet d'une espèce?

Aux yeux des chasseurs et des pêcheurs, être respectueux signifie aussi manger ce qu’ils tuent. Jamais ils ne prendraient une vie pour le simple plaisir de prendre une vie. C’est pour la nourriture. Mais comment une personne peut-elle justifier prendre la vie d’un cerf pour se nourrir en sachant que les humains n’ont nul besoin de viande pour survivre?

Beaucoup affirment que de manger du gibier aide à réduire les dépenses d'épicerie. La réalité est que ces économies sont bien rapidement éliminées en dépensant pour du matériel de chasse, des vêtements, des permis, de l'essence, de l'hébergement, des fusils ou des balles nécessaires pour parvenir à ce gibier.

Quelque soit l'argument, tuer des êtres vivants pour le plaisir est une action étroitement liée à la psychopathie. La comparaison peut sembler extrême, mais comment appelons-nous une personne tirant sur des chiens et des chats dans son jardin pour se divertir? L'approbation sociale, les années de publicité, l'alimentation et les habitudes culturelles nous ont aveuglé quant à la folie de ces activités. Elles n'ont plus leur place dans les sociétés modernes.

Pour certains encore, ces arguments ne suffisent pas, et ils préfèrent appeler cela le « cercle de la vie ». Certains disent que, tout comme les lions, en tant que grands prédateurs, nous n'exprimons que nos instincts de chasse naturels.

Je serais d'accord avec l'argument si nous étions au 18ème siècle. À l'époque, la population humaine atteignait tout juste le milliard de personnes, avec des forêts et des océans pour la plupart intacts à la faune abondante. Je serais d'accord si ma survie en dépendait. J’en conviendrais si, comme le font les lions, nous utilisions des pratiques de chasse plus équitables en laissant une chance à des proies en santé et puissantes de se défendre, de s'échapper, de se reproduire et de transmettre leurs gènes. Cela s'appellerait alors la sélection naturelle. À notre époque, nous sommes fiers de tuer les plus gros animaux et ceux en meilleure santé, alors que 80% des populations d'animaux sauvages sont en déclin.

La plupart des populations de gibier sauvage se trouvant en deçà des niveaux soutenables, de nombreux pourvoyeurs de chasse ont commencé à élever des espèces sauvages uniquement pour les relâcher pendant la saison de chasse afin que les chasseurs puissent connaitre le plaisir de les assassiner. Quel acte pernicieux et immoral.

Sir Philip Wollen, ancien vice-président de la City Bank et Fondateur du Winsome Constance Kindness Fund, le décrit le mieux:

"La chasse est une atrocité ignoble; elle n’a pas sa place dans une société civilisée et l’habiller en sport est une insulte aux sportifs du monde entier. Quel sport permet que les règles soient déterminées par un seul parti? Quel sport permet à un seul parti de déterminer le terrain de jeu? Quel sport a pour conséquence inévitable que l’un des partis meurt d’une mort atroce et terrifiante? Ce n’est pas un sport sous aucune forme.

Si vous voulez vraiment que ce soit un sport, il existe une solution. Laissez tous ces braves chasseurs dans la brousse, laissez-les choisir leurs armes de prédilection, et avec des munitions réelles, ils pourront se chasser les uns les autres. Au moins là nous avons le choix; toutes les parties y sont volontairement. J'aimerais que les gens ouvrent les yeux sur la logique qui sous-tend l'interdiction de cette pratique dégoûtante. Ce n'est pas un sport, un passe-temps, le cercle de la vie ou une manière de survivre; c'est une excuse pour un festin barbare de violence ".

Si vous aimez la nature, passez du temps à l'état sauvage, renseignez-vous sur votre animal préféré, suivez sa trace, et une fois que vous avez repéré votre proie : sortez votre caméra et photographiez-la! C’est ce que font les vrais amoureux des animaux.

Pêche

Je vis à Montréal, au Canada, un pays connu pour sa nature intacte et sauvage. Pourtant même ici, vous devez maintenant conduire au moins quatre à cinq heures vers le nord pour trouver un lac ou une rivière abritant une population saine de poissons indigènes. Presque toutes les pourvoiries dans ce rayon et beaucoup au-delà comptent maintenant sur l’ensemencement artificiel de poissons afin de fournir aux pêcheurs un minimum de prises.

Oubliez les lacs et les rivières sauvages facilement accessibles par les routes; ils subissent tous en général la surexploitation. Qu'en est-il des quotas gouvernementaux et des permis de pêche destinés à protéger les stocks de poisson? Ils échouent lamentablement. Aucun lac ni rivière ne peut supporter un flux constant de pêcheurs utilisant des technologies telles que les cannes à pêche, les sonars, les bateaux à moteurs ou les appâts de pointe pour la pêche.

Dans un environnement dépourvu d'humains, très peu d'animaux ont la capacité de se nourrir de poissons. À quelques exceptions près, seules les loutres, certains aigles, les canards et les ours peuvent le faire. La nature sait comment parfaitement équilibrer les différentes espèces entre elles. Clairement, nous échouons à cette tâche.

Certains diront qu'ils sont respectueux puisqu'ils « attrapent et libèrent » dans le but d’aider les populations de poissons. Aimeriez-vous recevoir un sandwich avec un crochet dissimulé à l’intérieur ? Et qu’après votre première bouchée, ce crochet de métal vous perce la mâchoire, la gorge, les poumons ou les yeux tout en vous tirant sous l’eau à l’aide d’un câble transparent attaché au crochet ?

Une fois sous l'eau et suffocant, aimeriez-vous qu’un monstre marin enlève violemment le crochet de votre corps en sang et vous arbore fièrement aux autres monstres marins avant de vous jeter à nouveau inconscient sur la terre ferme? Vous sentiriez-vous respecté? Quelle serait votre opinion sur ces monstres marins ?

Néanmoins, certains pourraient soutenir que, puisque les poissons ont le sang-froid, ils ne ressentent aucune douleur. La dernière fois que je suis allé pêcher, j'ai vu de petits animaux faire tout ce qu'ils pouvaient pour s'échapper et vivre. J'ai vu des êtres vivants montrer des signes indéniables de souffrance et d'agonie. Peut-être ne les entendons-nous pas crier, car ils n’ont pas de cordes vocales, mais qui sommes-nous pour décider de leur souffrance et le niveau d’acceptation légitime ? Qui sommes-nous pour blesser ou tuer une créature qui ne souhaitait que vivre en paix ? Pourquoi torturer un poisson pour le remettre à l’eau ?

Si vous êtes un fervent des lacs et des rivières, rien ne vous empêche de laisser vos cannes à pêche et de profiter d'une promenade en bateau. Si les poissons vous fascinent, il vous est possible de nager avec des lunettes de natation ou même de faire de la plongée. Tous des moyens amusants et perspicaces d’interagir avec le monde aquatique.

Juste ce matin, en m'entraînant à la natation, je suis tombé sur un banc de perchaudes qui me regardaient curieusement, se demandant probablement quel type de poisson j'étais! Vous aimez le poisson ? Allez explorer leur univers, sans pour autant les amener violemment dans le vôtre. Même s’ils sont petits et bien différents, ils ont droit à leur vie, au même titre que nous.

Piégeage

Comparé à la chasse et à la pêche, le piégeage est sans aucun doute la pratique la plus malicieuse et cruelle. Le piégeage est principalement une activité économique visant la vente de la peau d’un animal tué. Il existait autrefois une valeur rattachée à la survie puisque nous nécessitions de la fourrure en guise de protection contre le froid, mais ces jours sont révolus depuis longtemps.

Une fois installés par le trappeur, les pièges ou les collets vont indistinctement embusquer, voire même tuer, tout animal qui s’y prend. Certains pièges casseront les os ou noieront leurs proies, tandis que d'autres types pinceront violemment une patte en la retenant. Dans ce dernier cas, les animaux, en plus de subir une douleur aiguë aux membres, peuvent mourir de faim si le trappeur ne revient pas. Pire encore, dans certains cas, l'animal piégé risque d’être mangé par d'autres animaux.

Pouvez-vous imaginer la détresse que vous traverseriez si cela vous arrivait? Régulièrement, ratons laveurs, renards ou coyotes femelles piégées iront jusqu'à ronger leurs membres pour se libérer et retrouver leurs petits.

Comment justifier un comportement aussi barbare ? Qu’allons-nous faire avec la peau d’une autre espèce de toute façon ? Ce n’est certainement pas lier à notre survie. Au lieu de cela, la peau deviendra tout bonnement un article de mode comme sur ces vestes de la honte, mieux connues sous le nom de Canada Goose.

Avec toutes les options disponibles sur le marché pour se garder au chaud, comment osons-nous, en 2019, voler la peau d’êtres vivants pour un look? Comment ne pas associer le chien que nous aimons tant à son cousin coyote assassiné pour une simple étiquette tendance?

Encore une fois, le piégeage est une pratique honteuse qui devrait être interdite. Les manteaux et articles en fourrure appartiennent au passé, point final. Nous devrions être gênés d’afficher une telle image de brutalité en public

En 2019, inconcevable mais vrai, vu la demande croissante de fourrure, la plupart des animaux sont maintenant élevés dans d’horribles fermes d’élevage. Dépourvus de toute liberté, des millions de renards, ratons laveurs et visons passent leur vie entière piégés dans de minuscules cages sales et déprimantes, avant d'être électrocutés à mort pour un morceau de mode. Sommes-nous devenus fous ?

Je suis toujours estomaqué de voir tous ces manteaux de fourrure en parcourant les rues de Montréal en hiver. Il m’est difficile de concevoir qu’il est nécessaire d’éduquer les gens sur de tels symboles apparents de cruauté envers les animaux. Tout le monde adore les vidéos de ratons laveur, renards ou autre animal sur Instagram, quel est donc le problème ? Encore une fois, ne sommes-nous pas l’espèce la plus intelligente sur terre ?

Nous devrions également éviter de porter de la fausse fourrure. La plupart des gens ne peuvent pas faire la différence. Porter de la fausse fourrure ne fait que perpétuer la normalisation de porter la peau d’une autre espèce.

Le rapport du Fonds mondial pour la nature (WWF) pour Nature’s Living Planet publié en 2018 décrit un déclin catastrophique des populations animales dans le monde. Plus de la moitié de la population mondiale des vertébrés, des poissons aux oiseaux en passant par les mammifères, a (ont) été anéantie au cours des quatre dernières décennies. Selon le rapport, entre 1970 et 2014, nous évaluons un déclin de 60%, sur 16 700 populations d'animaux sauvages dans le monde.[1]

Les humains représentent maintenant environ 36% de la biomasse de tous les mammifères, le bétail 60% et les mammifères sauvages 4% seulement. Ne devrions-nous pas laisser les 4% en paix et faire tout en notre pouvoir pour les protéger?

«Les gens disent souvent que les humains ont toujours mangé des animaux, comme si c'était une justification pour continuer la pratique. Selon cette logique, nous ne devrions pas essayer d'empêcher les gens d'assassiner d'autres personnes, car cela a également été fait depuis la nuit des temps. »

Isaac Bashevis Singer

J’ai récemment eu une conversation sur le massacre de baleines aux îles Féroé. Il a été soulevé que cette tradition devait être respectée et que de tuer ces baleines pour se nourrir ne posait de problème qu’aux yeux d'extrémistes véganes.

Chaque année, dans cet archipel autonome du royaume du Danemark, des milliers de globicéphales, baleines et dauphins sont pourchassés dans la baie par des bateaux, où ils sont abattus.

Des crochets en métal sont enfoncés dans les orifices respiratoires des mammifères avant que leurs épines dorsales ne soient coupées. Les animaux saignent lentement jusqu'à la mort. Des familles entières sont assassinées de cette façon et certaines baleines nagent dans le sang de leurs membres pendant des heures. C'est une scène macabre. Le sang est tellement abondant que l’eau de la baie au complet vire au rouge. Les baleines et les dauphins sont des créatures très intelligentes et, en tant que mammifères, ils ressentent la douleur avec la même intensité que nous.

Les habitants défendent cette pratique comme faisant partie de leur culture depuis des centaines d'années. Ils affirment également que la viande de baleine est une source essentielle de nourriture, même si la viande de baleine n'est consommée que deux fois par mois, sans plus, en raison de la forte teneur en mercure qui s'accumule chez l'animal lorsqu'il se nourrit d'autres poissons.

La question est donc de savoir si, en 2019, perpétuez de telle traditions est toujours acceptable. Avec une terre surpeuplée d’humains, des écosystèmes océaniques en déclin et une offre abondante d'aliments à base de plantes, est-ce qu’une telle violence a toujours sa place ? Les baleines devraient-elles supporter le coût d'une population humaine hors de contrôle et leur choix de résidence ? La nourriture est peut-être rare aux îles Féroé, mais sachant qu’il existe maintenant de nombreuses alternatives viables à la viande de baleine, et que cette dernière ne peut être consommer plus de deux fois par mois, comment justifier qu’une autre espèce paye de sa vie la continuité d’une vieille tradition humaine ?

Il est également intéressant de souligner que les termes

« respect » et « choix » sont souvent utilisés par les mangeurs de viande dans leurs argumentaires. Ils prônent le respect de leur choix alimentaire. Si c'est d’une telle importance pour eux, alors qu'en est-il du respect des baleines et de leur décision de vivre? Il semble que les animaux, en ce qui concerne leur propre vie, n’ont pas ce choix.

Nous vivons dans un monde en constante évolution où les cultures évoluent. Qu'elles soient cruelles ou tout simplement étranges par rapport aux normes d'aujourd'hui, de nombreuses pratiques culturelles du passé seraient incompréhensibles ou inacceptables aujourd'hui.

Le patrimoine culturel ou les livres sacrés ne sont pas une excuse pour poursuivre des pratiques obsolètes. La chasse, les corridas, les fermes industrielles, les promenades en calèche, le transport par ânes, les cirques ou zoos seront un jour vu pour ce qu’ils sont: des actes insensés de violence, d’oppression ou d’esclavage.

En tant qu’espèce intelligente, nous devrions réfléchir de manière critique et nous remettre en question. Est-ce que ces traditions, centenaires ou non, s’alignent avec les valeurs d’une société moderne? S’alignent sur nos propres valeurs? Est-ce que ces traditions causent de la souffrance inutilement? Utilisons notre jugement et notre cœur.

« Si tu aimes quelqu'un, libère-le. S'il revient, il est à toi. s'il ne le fait pas, ils ne l'a jamais été »

Richard Bach

Animaux domestiques

Avez-vous déjà regardé la production classique de Tchaïkovski, le lac des cygnes? Cette pièce raconte l'histoire d'Odette, une princesse transformée en cygne par un sorcier maléfique. Le sorcier était tellement amoureux de la princesse qu'il l'a gardée captive dans une prison suspendue pour la forcer à tomber amoureuse de lui. Les années passent, jusqu’à ce qu’un jour, un valeureux prince avec qui Odette tombera en amour vient à son secours. Le sorcier, au-delà de tous ses pouvoirs, ne parviendra jamais à obtenir le cœur d’Odette. La morale de cette belle histoire est qu’emprisonner ceux que l’on aime n’est pas de l’amour.

Les animaux ne sont pas différents d'Odette. Lorsque vous entrez dans une animalerie, vous rencontrez de nombreux amateurs d’animaux qui cherchent à acheter différentes espèces exotiques comme des poissons, des oiseaux ou des reptiles. Ces clients peuvent avoir de bonnes intentions et croire sincèrement qu'ils aiment les animaux, mais ne se comportent-ils pas comme le sorcier en emprisonnant ceux qu'ils aiment ?

La société nous a appris dès le plus jeune âge qu'il est acceptable de garder un être vivant dans une cage, mais réfléchissons-y un instant.

Tout animal d’animalerie a été reproduit de force ou capturé de son environnement naturel pour un profit, et non par amour. Tout comme l'agriculture industrielle, les tragédies qui se produisent derrière la scène sont bien dissimulées. Un magasin pour animaux de compagnie n’est pas aussi mignon ni aussi divertissant qu’il pourrait paraitre. C’est en fait un marché pour esclaves. Est-ce que je vais trop loin?

Qu'en est-il de l'histoire de ces animaux ? Qu'en est-il de leurs mères et de leurs pères, qu'en est-il de la décimation des populations sauvages et du braconnage dû à ce commerce ? Qu'en est-il du stress imposé à ces animaux ? Leurs conditions de vie ? Leur traitement ? Combien d'entre eux sont morts dans le processus ?

Prenons l'exemple des perroquets. En raison de leur popularité, nombre d’entre eux sont capturés dans la jungle. Nous coupons leurs ailes avant de les mettre en cage pour les vendre à des humains en guise de divertissement. Les cages sont généralement juste assez grandes pour que l'oiseau puisse répandre ce qu'il reste de ses ailes.

À l’échelle humaine, imaginez passer le restant de vos jours dans une cellule d'environ 10 x 10 pieds. L’oiseau, né pour voler en groupe sur des kilomètres par jour, est désormais confiné sur un poteau en bois, jour après jour, en solitaire. Pour un animal très sociable, quel triste état de vie et quelle peine injuste imposé par un "amoureux des animaux".

Le perroquet ne possède aucune liberté et mange la même nourriture tous les jours. Il n’a pas d’interaction sociale avec d’autres oiseaux, ni de cour, ni de sexualité, ni de famille. En tant qu’espèce destinée à errer librement dans le ciel, imaginez l’ennui d’un tel confinement. Est-ce de l'amour?

Si vous devez garder un animal dans un aquarium, une cage, un vivarium ou tout autre type de prison, cela signifie que l'animal devrait être dans la nature et non dans votre salon.

Si vous avez réellement à cœur certaines espèces, procurez-vous le matériel nécessaire pour leur rendre visite à l'état sauvage. Prenez des photos et des vidéos à partager avec vos amis. Les poissons appartiennent aux océans, les oiseaux au ciel et les reptiles aux déserts. Ils n'appartiennent pas à une prison humaine.

En ce qui concerne les chiens, les chats et les autres animaux domestiques, une animalerie devrait être le dernier endroit à visiter pour agrandir votre famille. Les refuges pour animaux sont remplis d'adorables chats et chiens en quête d’un nouveau foyer. Vous pourriez être leur dernière chance d’y parvenir.

Chaque année, environ 1,5 million d’animaux domestique sont euthanasiés dans des chambres à gaz (670 000 chiens et 860 000 chats) aux États-Unis uniquement.[1] Adopter un chat ou un chien à la maison est un engagement de toute une vie. Comment pouvons-nous se débarrasser de 125 000 de ces fidèles compagnons chaque mois, comme s'il s'agissait de simples items jetables ?

Il existe des exceptions où il est nécessaire d'envoyer un animal dans un refuge, mais elles ne représentent qu'une infime fraction de ces chiffres. La plupart de ces victimes sont achetées sans trop réfléchir à la responsabilité et au temps requis pour prendre soin d’un animal. J’aimerais souligner que mettre un chien en cage ou l’attacher à une niche toute la journée n’est pas prendre soin d’un animal sensible qui a les mêmes besoins et envies que vous. Mettez-vous un peu à leur place.

Les déménagements, les allergies de votre nouveau copain, les problèmes de comportement, le manque de temps ne constituent pas des excuses valables pour briser le cœur de votre fidèle compagnon et l’envoyer lâchement à sa mort. Les animaux domestiques ne sont pas des biens matériels disposables. Vous ne devriez adopter un animal domestique que si vous avez pleinement conscience de la responsabilité qui en découle.

La nourriture pour animaux

J’ai deux adorables Jack Russell Parson, Solo et Suki. J’ai adopté Solo d’une personne qui a eu une portée de chiots et Suki fût rescapé d’une famille souhaitant s’en départir. Ils font partie de mon quotidien depuis plus de huit ans.

Dans les premières années, je les nourrissais principalement de nourriture sèche à base de poisson. Mais en tant que végétalien, j'étais toujours mal à l'aise de tuer des animaux chaque semaine pour garder les miens en vie. C’était un paradoxe, mais j’ignorais mes options. Je croyais que les chiens ne pouvaient survivre sous un régime végétalien.

C'était avant que je rencontre une amie qui m'a expliqué qu’étant omnivores, les chiens étaient capables d’être en pleine santé sur une diète à base de plantes adapté pour eux. J'ai fait mes recherches, et j'ai effectivement trouvé beaucoup d'informations et d'exemples confirmant ces dires.

J'ai donc tenté le coup et cela fait maintenant presque quatre ans que mes chiens ont reçu leur dernier morceau de chair animale. Ils sont en très bonne santé et ont beaucoup d’énergie. Solo et Suki sont mes meilleurs partenaires d’entraînement, ils me suivent régulièrement avec entrain sur des distances équivalentes à des demi-marathons.

En poursuivant mes recherches sur la nourriture pour chiens, j’ai découvert qu’en fait, si vous donnez de la nourriture sèche de type commercial à votre animal de compagnie, vous risquez de compromettre sa santé. Les aliments pour animaux de compagnie de supermarché sont souvent composés d'animaux d'élevage jugés impropres à la consommation humaine par le Département de l'Agriculture des États-Unis. Ces animaux appartiennent généralement à l'une de ces quatre catégories: morts avant l'abattoir, mourants, malades ou handicapés.[2]

Beaucoup de ces animaux sont morts d'infections et d'autres maladies.

Si vous avez la santé de votre animal à cœur et vous vous positionnez contre la cruauté animale, il faudrait réfléchir sur l’utilisation de moulées commerciale à base animal. Encore une fois, il n’est pas dans mon intention de pointer du doigt, ayant moi-même nourris mes chiens pendant des années avec de la moulé à base de protéines animales. Mais, quand on y pense, n’est-il pas insensé de tuer des animaux chaque semaine afin de garder notre animale en vie ? N’est-ce pas l’un de ces paradoxes dans lequel nous vivons?

En dehors du côté moral, je n’assume pas que les chiens ne sont pas faits pour manger de la viande, mais soulève plutôt que la qualité de la viande et la liste des ingrédients dans la plupart des aliments commerciaux pour animaux de compagnie sont très discutables. Pour les puristes qui pensent qu'il est très peu naturel de servir un repas à base de plantes à un chien, permettez-moi de vous rappeler qu'il n'y a rien de naturel dans la nourriture sèche non plus. Les ingrédients et le procédé de fabrication de la moulée est très questionnable. C’est un peu comme si…

Imaginez-vous ramener à la maison la carcasse d’un raton laveur que vous avez trouvé sur l'autoroute. Son corps en décomposition indique que sa mort remonte probablement à quelques jours. Vous placez le raton laveur dans une grande casserole et vous le faites bouillir pendant quelques heures afin de tuer la plupart des bactéries et parasites. Après avoir égoutté l’eau, vous mettez la carcasse dans un malaxeur qui, à l’aide de produits chimiques, sépare les protéines des lipides. Vous transformez la protéine en une farine que vous pouvez utiliser dans de nombreuses recettes et utilisez la graisse pour tartiner votre pain grillé du matin.

Bien que le processus pourrait rendre le raton laveur comestible, est-ce vraiment ce que vous souhaitez servir à vos compagnons bien-aimés? Bien que la moulée pour chien soit conçue à base d’animaux de ferme et non de raton laveur, le procédé est similaire.

J'ai découvert que de plus en plus de végétaliens nourrissent leurs chiens avec des aliments sains et sans viande. Un exemple remarquable est celui de Bramble, un border collie âgé de 27 ans, dont le régime végétalien composé de riz, de lentilles et de légumes biologiques lui a valu le Livre des records du monde de Guinness comme le plus vieux chien vivant au monde en 2002.[3]

Les chats sont plus capricieux que les chiens et leurs besoins nutritionnels plus complexes. Bien que mon expérience personnelle avec les chats soit limitée, je peux suggérer le livre « Vegetarian Cats & Dogs » de James Peden. Peden a également mis au point un produit appelé « Vegepet ™ », des suppléments à ajouter aux repas végétaliens de votre félin. Consultez toujours votre vétérinaire avant de changer la nourriture de votre animal. À ce titre, je ne fais que partager mon expérience personnelle sur le sujet.

« Tant que les hommes massacreront les animaux, ils se tueront entre eux. En effet, celui qui sème la graine du meurtre et de l’oppression ne peut récolter paix et amour. »

Pythagoras

Les humains possèdent aujourd’hui un pouvoir presque divin sur tous les animaux et leurs habitats. Tous nous craignent et aucune autre créature sur cette Terre ne peut rivaliser avec l’homme. Notre survie est assurée depuis des milliers d’année.

Ne serait-il donc pas temps de changer notre attitude en devenant une force protectrice soutenant les écosystèmes et leurs animaux? Ne nous sentirions-nous pas mieux en sachant que nous sommes passés de la destruction à la protection de ceux avec qui nous partageons cette planète? N'avons-nous pas déjà assez pris aux animaux?

Dans les chapitres précédents, nous avons discuté des différences entre le mode de vie végétalien et non-végétalien. Nous avons vu comment nos choix peuvent faire la différence entre compassion ou cruauté, santé ou maladie, protéger ou détruire des écosystèmes, et gains ou pertes économiques.

Mais qu'en est-il des impacts intangibles d'une vie non-végétalienne, tels que notre bien-être mental et notre spiritualité ? Que pourrions-nous gagner en termes de justice, de tranquillité d'esprit et de bonheur ? Si le choix se présentait, dans quel genre de monde choisirions-nous de vivre ?

Si je demandais à une foule de mille personnes « qui aiment les animaux? », La grande majorité lèverait la main. Ensuite, si je demandais « Qui est contre la cruauté envers les animaux ? », cette même grande majorité lèverait la main. Enfin, si je demandais « qui condamne la violence non nécessaire ou les abus envers les animaux ou les humains ? » Là encore, la grande majorité se prononcerait.

Nous éprouvons tous un fort sentiment de justice et de compassion. Cela explique pourquoi nous ne pouvons supporter de regarder des vidéos de cruauté envers les animaux. Un enfant peut faire la différence fondamentale entre le bien et le mal. Nous sommes nés avec cette capacité.

Il existe d'innombrables vidéos en ligne dans lesquelles vous voyez des enfants plaider pour sauver la vie de leurs « amis » qui sont sur le point d'être égorgés. Il nous est instinctif de ne pas blesser un être sensible qui ne présente pas de signe de danger.

Mais en vieillissant, notre esprit, tel une éponge, absorbe toutes sortes d'informations prenant le dessus sur notre compassion. Contre nature, nous apprenons avec le temps à accepter la violence animale comme étant quelque chose de normale. Au fond de nous, nous sommes conscients de l’immoralité de nos actes, mais réconfortés par l'acceptation sociale, nous fermons les yeux.

Inconsciemment, un tel comportement pourrait-il engendrer de l'anxiété? Le fait de parrainer la violence avec notre consommation quotidienne pourrait-il conduire à un sentiment de culpabilité subtil, mais toujours présent? Refuser de reconnaître la cruauté inutile de notre mode de vie pourrait-il causer une certaine détresse mentale?

Le bilan psychologique accablant des travailleurs des abattoirs est bien documenté. Si un cochon venait vous voir et vous blottissait comme un chiot, vous seriez en mesure de le poignarder à mort quelques instants plus tard ? C'est l'un des scénarios auxquels sont confrontés quotidiennement les travailleurs des abattoirs. Ils tuent des animaux qui ne sont pas différents de ceux que nous accueillons à la maison et considérons comme des membres de notre famille. Des centaines, voire des milliers d'entre eux par jour.

L’impact psychologique sur une personne ne peut être sous-estimé. Le travail dans les abattoirs a été associé à divers troubles, notamment le syndrome de stress post-traumatique. Celui-ci a également été associé à une augmentation du taux de criminalité, notamment des incidents de violence domestique, ainsi que de l’abus d'alcool et de drogues.[1]

En tant que consommateurs achetant un produit emballé à la fin de la chaîne alimentaire, nous avons la chance d’éviter le sale boulot. Nous n’avons pas à tuer le cochon que nous mangeons dans nos sandwichs. Mais, avec une prise de conscience accrue de ce que vivent les animaux, avec le flot incessant de vidéos de cruauté sur nos réseaux sociaux et nos flux d'actualités, comment ne pas se sentir, du moins dans une certaine mesure, responsable ou coupable pour ces victimes?

Comment pouvons-nous ne pas établir le lien entre notre argent et le couteau de l’ouvrier de l’abattoir? Et lorsque nous faisons cette connexion, lorsque nous en prenons conscience, ne serait-ce que pour un instant, il est difficile de ne pas se sentir gêné et triste de réaliser ce que nous faisons subir à ces victimes. Nous réalisons que nous devrions changer, mais d’une excuse à une autre, nous trouvons le moyen de rester immobile, et revenons à notre routine de justification égoïste en préférant oublier.

Cet inconfort émotionnel ressemble à une petite roche dans une chaussure qui ne cesse de vous ennuyer. Quel prix payons-nous psychologiquement pour notre dépendance à la viande?

Si nous croyons en la justice sociale et en la compassion pour tous, comment pouvons-nous se nourrir de violence trois fois par jour? Si nous sommes contre l'esclavage, le racisme, la violence à l'égard des femmes, la maltraitance d'enfants ou toute autre grande cause d’injustice, comment pouvons-nous rester aussi aveugles et froids face à cet holocauste animal ?

Si vous croyez au karma, les humains s'endettent présentement pour des générations à venir. Dans cette vie ou dans une autre, j’ai le sentiment que nous devrons assumer les conséquences de nos actes.

Nous sommes des êtres spirituels en quête d'amour et de bonheur. Que faisons-nous sur ce chemin de destruction? Nous ne faisons qu’un avec cette planète; à la fin de la journée, c’est nous que nous détruisons.

Je comprends qu'il est impossible de résoudre tous les problèmes mondiaux du jour au lendemain. Nous pouvons nous sentir impuissants face aux guerres régionales en Afrique, aux camps de travail en Corée du Nord ou à la pauvreté dans le monde entier, mais s’il y a une chose sur laquelle nous pouvons facilement agir immédiatement; c’est bien notre régime. Trois fois par jour, nous pouvons agir pour notre avenir. Trois fois par jour, nous pouvons sauver des vies animales, de l’eau potable et des forêts. Croyez-moi, le sentiment de faire partie de la solution l'emporte haut à la main sur tout inconvénient mineur impliquant la modification de nos habitudes alimentaires.

Montrez l'exemple aux personnes qui vous entourent, et à terme, ils suivront vos pas. Même si l'ancien système peut continuer pendant un certain temps, vous pouvez dormir la nuit en sachant que vous en êtes sorti. Ce qui compte, c’est de se mettre dans l’action, de faire de notre mieux, de savoir que nous contribuons à la solution.

Ne seriez-vous pas heureux de voir l'humanité changer avec un sentiment d'urgence pour transformer notre avenir et notre destinée pour le mieux ? Tout commence par une action individuelle, un petit ajustement dans notre routine quotidienne, afin de créer un changement global vers un avenir prometteur. Rassurez-vous: il n'est pas trop tard. Nous avons encore le temps, les outils et la technologie pour changer les choses et rendre ce monde meilleur.

"Le monde ne sera pas détruit par ceux qui font le mal, mais par ceux qui les observent sans rien faire."

Albert Einstein

Avez-vous déjà regardé une vidéo sur YouTube ou dans les nouvelles où quelqu'un se fait attaquer sous le regard de passants qui ne font rien pour aider ? Vous êtes-vous senti frustré qu’ils n’aient pas tenté de venir en aide à la

victime ? Pensez-vous que vous auriez agi différemment?

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la population allemande avait autorisé l'existence des camps de la mort dirigés par les nazis? Auriez-vous élevé votre voix contre l'esclavage noir si vous viviez au 19ème siècle?

Et bien l’activisme, c’est ce sentiment, ce questionnement. Il s'agit d'agir pour mettre fin à une situation d'exploitation et d'injustice. L'activisme ne consiste pas à vendre un culte, des produits ou une tendance, mais à sensibiliser aux problèmes en cours qui exigent un changement. Il s’agit d’avoir le courage de vous tenir debout face à une majorité et défendre ce que vous croyez être juste.

L'activisme végétalien prend plusieurs formes. Cela pourrait être aussi simple que d'avoir des conversations avec la famille, les amis ou les collègues. Cela pourrait prendre la forme de messages véhiculés sur les réseaux sociaux. Il peut s'agir de participer à des manifestations de rue organisées, de prendre d'assaut un magasin de fourrure ou d'exposer la cruauté des fermes industrielles ou des abattoirs.

Certains seront touchés par la lecture de livres, d'autres par des vidéos et des images. Certains peuvent être davantage influencés par des actions extraordinaires qui retiennent l’attention des médias grand public. Toutes ces actions sont utiles et détiennent leur place pour défendre la cause végane.

Je suis fermement opposé aux manifestations agressives dans les rues, à la destruction de boutiques aléatoires, à la lutte contre les policiers ou l’utilisation de la violence. Je préfère me fier au cœur et au bon sens des gens pour transmettre un message.

Cela étant dit, dans la recherche d'un plus grand idéal, je suis entièrement d'accord avec la philosophie qui sous-entend avoir une responsabilité morale à ne pas respecter des lois injustes. La désobéissance civile est parfois justifiée. Être un bon citoyen n'est pas toujours la même chose qu'être une bonne personne.

En refusant de laisser sa place à une personne de race blanche dans un bus de la ville de Montgomery en Alabama, en 1955, la couturière noire Rosa Parks a contribué au lancement du mouvement des droits civiques aux États-Unis.

En ne respectant pas les lois britanniques à l’égard du monopole de l’empire sur le sel, en mars 1930, Mohandas Gandhi a déclenché une vague de désobéissance civile menant à l’indépendance de l’Inde.

Il existe des parallèles clairs avec les activistes de la libération des animaux d’aujourd’hui. Nous devons démontrer pacifiquement mais fermement que le véganisme est une révolution qui ne peut être arrêtée avant le jour où la dernière cage sera vidée, les abattoirs en faillite et la consommation de viande une habitude du passée.

Les leaders des nouveaux mouvements sont souvent critiqués ou qualifiés d'extrémistes et d'anarchistes. C’est une stratégie de la part de l’établissement qui consiste à invalider la légitimité ou le fondement des actions et des objectifs du militant. N’écoutez et ne craignez pas la façon dont certains médias ou lobbyistes décrivent les végétaliens. Les végétaliens ne sont pas des « extrémistes », il n’est jamais jugé extrême de demander de la compassion et l’arrêt de violence inutile.

Il n'est pas extrême d’investiguer sur des complexes industriels pour exposer au grand jour les conditions atroces dans lesquelles vivent les animaux. Ce qui est extrême, c'est d'avoir des milliards de victimes aussi aimables et intelligentes que nos animaux domestiques emprisonnés et torturés pour un profit. Ça, c’est extrême. Au contraire, les courageux militants qui osent prendre des risques considérables pour défendre ces sans voix sont de véritable héros méritant de la reconnaissance.

Il est impossible de nommer tous les militants, mais si vous êtes curieux d’en savoir plus sur le véganisme et souhaitez une dose d’inspiration quotidienne, voici une liste de personnalités extraordinaires et remarquables qui se donnent cœur et âmes pour la cause végane :

Sir Philip Wollen

Ancien vice-président de la Citibank et fondateur du fond Winsome Constance Kindness, Wollen dirige et finance des programmes d'intervention pour le bien-être animal et les plus démunies de nos sociétés. Il est un écrivain et conférencier doué. Vous pouvez lire l'un de ses inspirants discours à la fin de ce livre.

Ed Winters

Il est un éducateur, conférencier et créateur de contenu végétalien basé à Londres, en Angleterre. Winters est le co-fondateur et co-directeur de Surge, une organisation de défense des droits des animaux déterminée à créer un monde où la compassion envers tous les animaux est la norme. Ed est connu pour son approche de communication pacifique avec le public sur des sujets sensibles. Visitez earthlinged.org pour en savoir plus sur lui et son travail.

James Aspey

En janvier 2014, cet activiste australien en faveur du bien-être des animaux s'est engagé dans un vœu de silence pendant 365 jours. Il a voulu attirer l'attention sur le sort des milliards d'animaux sans voix élevés pour la consommation humaine. Il est depuis très actif sur la scène du militantisme international. Vous pouvez trouver Aspey sur Instagram @jamesaspey.

Gary Yourofsky

Activiste américain, défenseur des droits des animaux, Yourofsky a prononcé des discours devant des milliers d'étudiants. Il a eu une influence significative sur le véganisme contemporain. Il a passé 77 jours dans une prison à sécurité maximale du Canada en 1999, après avoir effectué une descente dans une ferme à fourrure au Canada et libéré 1 542 visons qui devaient être tués pour de la mode. Visitez https://www.adaptt.org/ pour en savoir plus.

Erin Janus

Janus a produit de nombreuses vidéos éducatives et percutantes sur le véganisme. L'un d'entre eux, "Dairy is Scary" a atteint des millions de vues et fut annoncé sur 60 panneaux d'affichages géants en Californie. Cette vidéo extrêmement bien articulée décrit les horreurs de l'industrie laitière. Suivez sa page Facebook pour en savoir plus sur son travail en recherchant Erin Janus.

Joey Carbstrong

Carbstrong est un activiste qui n'a pas peur de dire les choses telles qu'elles sont. Il a été invité à plusieurs émissions de télévision et de radio pour défendre ses propos associant l'élevage d'animaux au viol, au meurtre et à la propriété d'esclaves. Il a fait face à l'animateur de télévision Piers Morgan, qui a qualifié les végétaliens de « terroristes ».

Pour plus d'informations, visitez joeycarbstrong.com.

Leah Doellinger

Reconnue pour son militantisme audacieux, Doellinger a sauvé d'innombrables victimes des fermes industrielles, faisant face à des arrestations et à d'autres conséquences juridiques au nom de la liberté des animaux. Doellinger a le courage d’être sur le terrain et d’entrer dans ces fermes industrielles en cachette afin de créer du contenu exposant la vérité sur les conditions horribles dans lesquelles vivent les animaux. Vous pouvez suivre Doellinger sur Instagram @leahdoellinger.

George Martin

Il est le fondateur de Carnism Debunked et organisateur pour Anonymous for the Voiceless. Au lieu d'utiliser des images ou des vidéos, Martin utilise principalement ses mots pour créer un contenu réfléchi amenant les lecteurs à se pencher sur certaines de leurs croyances et habitudes alimentaires.

Suivez-le sur Instagram @george_martin_ar ou visitez son site web www.carnismdebunked.com, qui offre certaines des meilleures réponses au carnisme.

Rich Roll

Le dernier mais non le moindre, Roll est un athlète d’endurance végétalien de 50 ans. Ancien avocat du secteur du divertissement, il est devenu un militant du bien-être et de la nutrition à base de plantes. Conférencier populaire, son podcast inspire des millions de personnes dans le monde entier. Vous serez surpris par son incroyable cheminement. Visitez richroll.com pour en savoir plus.

PETA

Je voudrais prendre quelques lignes pour remercier PETA. Pendant près de 40 ans, cette incroyable organisation à but non lucratif a travaillé sans relâche à la promotion d'un mode de vie végétalien et à la libération des animaux. J’estime que nous ne serions pas aussi avancés aujourd’hui, dans l’acceptation de la cause sans leur dévouement.

Je tiens également à aborder les accusations ridicules et persistantes selon lesquelles PETA aurait mis en scène du contenu de cruauté animal. De nos jours, avec les innombrables vidéos exposant le traitement violent des animaux de laboratoires ou de fermes industrielles, il est clair que ces accusations étaient absurdes et ne visaient qu'à discréditer PETA.

Je vous recommande fortement de visiter leur site Web à l'adresse www.peta.org, pour y trouver une foule de renseignements sur le végétalisme.

Documentaires

Vous pouvez également visionner ces excellents documentaires pour en apprendre plus sur la cause et voir de vos yeux plusieurs faits mentionné dans ce livre.

Les activistes jouent un rôle crucial dans le dévoilement, la documentation et le partage public de la misère cachée que subissent les animaux. C’est leur travail souvent anonyme et ingrat qui nous font parvenir les preuves nécessaires à l’argumentation en faveur d’un monde végétal. Sans leurs banques d’images et de vidéos, imaginez à quel point il serait difficile d’exposer la vérité au grand jour.

Être sur le terrain et observer de vos propres yeux les conditions horribles de ces animaux est profondément choquant. Mais ce qui est encore plus troublant pour les militants, est de faire face à l’indifférence et tenter de rester optimiste. Il est difficile de comprendre pourquoi des gens autrement sensibles et bienveillants continuent de participer à cette violence destructrice.

Je souhaite profiter de l’occasion pour remercier chacun d’entre eux et chacune d’entre elles pour leur effort et détermination à rendre ce monde meilleur. Vous êtes les pionniers de la plus belle révolution de l’histoire.

Les animaux sont sans voix et sans défense. Ils n'ont pas de gouvernements, ni de représentant, ni d’avocats, ni d’associations. Si nous n’exprimons pas nos préoccupations en leur nom, qui le fera? J'avais l'habitude de dire; « Je suis végétalien, mais je respecte votre choix de manger de la viande », jusqu’au jour où j’ai réalisé que nous oublions quelqu'un ici. Tel que relaté dans le chapitre sur le patrimoine culturel, si la liberté de choix est si importante, qu’en est-il du choix de l’animal de vivre sans souffrance ?

En fait, en acceptant le choix de détruire et blesser, je ne faisais que me protéger du jugement de mes pairs. En donnant la priorité à mon statut social et à l'opinion des autres, je fermais les yeux sur quelque chose que je savais inacceptable. J'étais le spectateur restant immobile. Je ne voulais pas être jugé, moqué ou ne plus être invité au prochain barbecue de mes amis. Je ne voulais pas être étiqueté comme un « extrémiste » pour avoir dit la vérité.

Personne ne respecterait le choix de quelqu'un d'abuser d’enfants, d'agir avec violence envers les femmes ou de maltraiter un chien ou un chat. Alors, comment pouvons-nous accepter une folie d'une telle ampleur quand il s'agit d'animaux élevés de force dans ces fermes industrielles infernales?

Si un enfant était surpris en train de tuer ou de torturer un animal pour le plaisir, il est fort probable que les parents consulteraient un psychologue ou questionneraient leur enfant de manière approfondie, un tel comportement étant très dérangeant. Alors, comment pouvons-nous, en tant qu'adultes, accepter de tuer et de torturer pour un simple goût de bacon ou pour le désir de porter un vêtement à la mode? Du bacon ne procure que quelques secondes de plaisir, certainement inutile dans un régime alimentaire et pourtant, nous sommes prêts à détruire notre environnement et tuer pour ce goût salé. Encore une fois, avons-nous perdu la raison ? Qu’enseignons-nous à nos enfants ? De quelle façon sera retenu notre génération dans l’histoire ?

L'exploitation animale est barbare, tout comme l'exploitation de tout être humain. La seule différence est que l’exploitation animale est recouverte d’approbation marketing et sociale. La souffrance et les mots la décrivant ne sont pas une exclusivité humaine. Si cela vous semble évident, vous devez élever votre voix et dire la vérité. Nous ne pouvons plus rester complices en acceptant l'inacceptable. Nous n’avons pas besoin d’insulter, seulement dire la vérité, sans détour.

Lorsque votre famille, vos amis et vos collègues de travail entendent vos arguments, quand ils voient votre détermination, ils peuvent vous ignorer, vous ridiculiser, voire même vous rejeter. Mais croyez-moi, vous semez dans leur esprit des graines qui pousseront avec le temps.

Personne n’a pour but d’être cruel envers les animaux. Personne ne veut détruire la planète. Personne ne souhaite tomber malade. La plupart des gens n’ont simplement pas encore la volonté d’abandonner leurs mauvaises habitudes, et c’est là que vous pouvez leur venir en aide.

En 2019, un mode de vie végétalien est accessible, facile et délicieux. Tout le monde peut le faire. En exprimant fermement vos préoccupations, vous aidez votre entourage à apporter un changement positif dans leur vie. Tout le monde ressortira gagnant d’une planète végane. N'ayez pas peur, soyez courageux et parlez avec votre cœur.

«J’ai constaté qu’une personne n’avait pas besoin de protéines animales pour réussir dans son sport. Ma meilleure année de compétition sur piste a été la première année où j'ai mangé un régime végétalien.»

Carl Lewis

Les vertus d'un régime à base de plantes sont de plus en plus répandues, et plusieurs athlètes de haut niveau et célébrités ont commencé à prendre des notes. Presque chaque semaine, nous entendons parler de nouveaux chanteurs, acteurs, hommes d'affaires, hommes politiques, politiciens ou influenceurs qui deviennent végétaliens. Ces influenceurs, ayant des millions de fans, font un travail extraordinaire de persuasion. Voici une liste de 10 athlètes et célébrités végétaliens parmi les plus populaire en 2019.

Tom Brady

Le quarterback des Patriots de la Nouvelle-Angleterre, Tom Brady, et son épouse, la top-modèle Gisele Bündchen, suivent un régime végétalien. Le football américain est un sport de testostérone et de force brute. Footballeur remarquable, de nombreux analystes sportifs considèrent Tom comme étant le meilleur quart-arrière de tous les temps. Il performe toujours aujourd’hui, à l’âge de 42 ans. Nous pourrions croire que les joueurs de football seraient les plus conservateurs en matière de consommation de viande, mais il semble que les mentalités évoluent. Voici une citation d'un article de CNBC sur le sujet daté de janvier 2018. Venant du monde du football américain, cela vaut la peine d'être lu.[1]

« La nouvelle astuce de performances des joueurs de la NFL : devenir végétalien!

Quand vous pensez à la nutrition des joueurs de la NFL, vous pourriez imaginer des athlètes se gavant de steaks juteux. Ce n’est peut-être pas si loin de la vérité: ESPN a récemment rapporté qu'il faut près de 600 kilos de bœuf pour nourrir les Bills de Buffalo pendant une semaine, sans compter le poulet (700 livres) et le poisson. Et qui peut oublier les hot-dogs ?

Cependant, pour un nombre croissant de joueurs, cette réalité est en train de changer. Avec le quart-arrière-Tom Brady à son huitième Super Bowl avec les Patriots de la Nouvelle-Angleterre dimanche, d’autres joueurs de la ligue commencent à prendre des notes sur ses bonnes habitudes. Comme le souligne le Boston Globe: "C’est un mouvement dirigé par Tom Brady, qui a dominé la ligue à la fin de la trentaine et jusqu’à ses 40 ans, grâce à son régime à base de légumes et à son entraînement de flexibilité par rapport à la masse musculaire."

Il existe maintenant une tendance grandissante dans la NFL, soit de prendre le virage végétalien. Brady lui-même s'est associé au service de livraison de repas végétalien Purple Carrot pour créer en 2016 un programme de repas performants sans viande et sans produits laitiers TB12.

Et cette saison, les Titans du Tennessee ont annoncé que 11 membres de l’équipe sont devenus végétaliens (« avec différents degrés d’engagement », selon ESPN). L’équipe s’est rendue jusqu’aux séries pour la première fois en dix ans, rapporte SI.com. »

Si le monde du football américain peut s’ouvrir au véganisme, tout le monde le peut!

Venus Williams

Lorsque le syndrome de Sjogren a été diagnostiqué à Venus Williams en 2011, sa carrière de tennis s’est presque terminée. Après une saison difficile parsemée de blessures et de retraits de matchs, elle a annoncé qu'elle souffrait de cette maladie provoquant une sécheresse des yeux et de la bouche, ainsi que des douleurs et une fatigue des articulations.

Cette condition a gravement entravé ses performances sportives, ne lui laissant d'autre choix que de se retirer du US Open de 2011, au deuxième tour. Mais après avoir pris un congé, Williams a pu regagner le terrain avec une nouvelle force grâce à un traitement approprié, que vous aurez deviné: un changement de régime radical. Elle a commencé à suivre un régime végétalien cru.

Lewis Hamilton

Le champion du monde de Formule 1, Lewis Hamilton, a déclaré qu'il était en meilleure santé et plus heureux que jamais auparavant grâce à un régime végétalien. L'année dernière, il a condamné l'industrie de la viande qui torture des animaux en disant sur Instagram:

« Chaque morceau de viande, de poulet ou de poisson que vous mangez, chaque morceau de cuir ou de fourrure que vous portez provient d'un animal qui a été torturé, séparé de sa famille et tué brutalement. Nous avons tous des choix à faire, et si cela vous convient, alors c'est vous, mais je choisis d'aimer, d'être conscient de ce que je soutiens et je refuse de soutenir des entreprises qui tuent et torture des animaux. "

«Iron» Mike Tyson

Oui, vous avez bien lu. L'ancien champion mondial incontesté des poids lourds, qui a été la plus jeune boxer à remporter le titre à l'âge de 20 ans à peine, est végétalien depuis de nombreuses années.

Quand on lui a demandé s'il avait pu suivre un régime à base de plantes pendant ses jours de combat, il a admis qu'il n'était pas certain, mais a toutefois souligné que « les plus grands, les gladiateurs à l'époque romaine, étaient tous végétaliens et il se battait jusqu’à la mort. »

Xavier Desharnais

J'aimerais conclure la section des athlètes végétaliens en parlant de mon ami Xavier Desharnais, champion mondial de la nage en eau libre de longue distance. Croyant aux bien-être des animaux et bienfaits des nutriments issus d’un régime alimentaire à base de plantes, Desharnais a contredit les conseils de son entraîneur et de la majorité de son entourage en devenant végétalien en 2012.

Suivant ses nouvelles habitudes alimentaires, il a terminé deuxième à la Coupe du monde du lac Memphrémagog, distance de 34 km, en 2012 et 2013. En 2014 et 2015, il a remporté la première place à la course internationale de 32 km du Lac St-Jean. Il a terminé la même course en 2018, à seulement 0,7 seconde du vainqueur. En 2015, Xavier se classait parmi les trois meilleurs au monde pour la natation en endurance masculine. Il a participé à des courses partout dans le monde, notamment à Santa Fe-Coronda en Argentine, une compétition sur 57 km.

Nager les 12 km de la traversé du lac Tremblant fut extrêmement difficile pour moi: je ne peux qu'imaginer à quel point une endurance hors du commun est nécessaire pour nager de telles distances. Desharnais est un autre athlète végétalien prouvant à quel point il est possible d’augmenter nos performances avec un régime alimentaire à base de plantes.

Ariana Grande

Ariana est devenu végétalienne en 2013, après avoir réalisé qu'elle aimait trop les animaux pour les manger.

« J'aime plus les animaux que la plupart des gens, je ne plaisante pas », a déclaré la talentueuse chanteuse pop. Depuis qu'elle a annoncé son choix de suivre un régime végétalien, elle est une militante éminente des droits des animaux.

Joaquin Phoenix

Cet acteur nominé aux Oscars s'est vu proposer plusieurs contrats publicitaires faisant la promotion de viande et produits laitiers lorsqu'il a commencé sa carrière, il les a refusés les uns après les autres. Il est à présent une star de cinéma de renommée mondiale, toujours végane et ambassadeur de PETA.

Bryan Adams

La star du rock née au Canada, Bryan Adams, a deux facettes très différentes de sa vie. Faire des hymnes de stade et faire campagne pour Greenpeace et PETA. « J’ai délibérément pris la décision de ne pas participer au cycle de la mise à mort des animaux car je ne voyais pas l’intérêt de faire une croisade pour Greenpeace puis de manger un poisson. Vous devez montrer l’exemple », a-t-il déclaré.

Bill Clinton

L’ancien président américain Bill Clinton a été nommé l’homme de l’année par PETA en 2010 après avoir commencé à promouvoir les avantages d’un mode de vie végétalien. Il a changé ses habitudes pour des raisons de santé et depuis, il a perdu 24 livres.

Brad Pitt

Bien que nous ignorions le moment exact où Brad Pitt est devenu végétalien, il milite pour les animaux depuis très longtemps. En plus de soutenir des causes sociales, il travaille depuis nombre d’années sur des projets environnementaux. Parmi la liste des personnalités les plus influentes au monde, son approche de la vie biologique et végétalienne a inspiré de nombreux fans et co-stars.

James Cameron

Cameron suit lui-même un régime végétalien depuis 2011 et espère que son nouveau long métrage, « The Game Changers », démontrera à quel point un régime végétalien est bénéfique d'un point de vue personnel et global. Le film met en vedette des athlètes véganes, des bodybuilders, le champion du monde de F1, Lewis Hamilton et l’équipe de football les Titans du Tennessee de la NFL.

Il a expliqué que l'une de ses intentions premières avec The Game Changer est de promouvoir le véganisme auprès des hommes en réfutant l'idée communément fausse selon laquelle un régime végétalien est toujours insuffisant en protéines. Le film y parvient en mettant en évidence la myriade de protéines végétales disponibles et en interrogeant de nombreux végétaliens « volumineux » célèbres, tels que Arnold Schwarzenegger.

Dans une interview récente, le réalisateur né en Ontario a déclaré: « Je pense que si nous ne procédons pas à un changement majeur en tant que civilisation, et je veux dire au niveau mondial, vers une alimentation à base de plantes, nous ne nous en sortirons tout simplement pas. Nous ne pouvons pas continuer à consommer la Terre comme si nous en avions quatre autres derrière elle. "

La sortie du film est prévue à l’automne 2019. Passionné de santé et de sport, je suis impatient de le visionner. Même s’il existe de nombreux excellents documentaires végétaliens, c’est le premier, à ma connaissance, avec un producteur aussi légendaire derrière la caméra. En effet, suite au succès du Titanic et d’Avatar, on ne peut qu’espérer que « The game changers » deviendra un « Game changer » pour le véganisme!

« La grandeur d'une nation et son progrès moral peuvent être jugés à la manière dont ses animaux sont traités. Je soutiens que plus une créature est impuissante, plus elle a droit à la protection de l'homme contre la cruauté de l'homme. »

Gandhi

Les derniers chapitres du livre, Foire aux questions, Éléments nutritifs, Liste d'épicerie et Recettes vegan pour une semaine, figurent parmi les sections de référence ou mémorandums auxquels vous pourrez revenir aussi souvent que nécessaire. Mais avant de vous plonger dans les recettes ou de connaître les réponses pratiques du chapitre Foire aux questions, pour conclure ce livre, je souhaite vous laisser avec l'un de mes discours préférés.

Il est écrit par Sir Philip Wollen. Son éloquence et son sens de la justice m’ont profondément touché. Son inspirant discours prononcé lors d’un débat sur l'éthique au St. James Wheeler center m'a amené à approfondir mon engagement pour la cause animale.

Je vous recommande fortement de regarder son discours sur Youtube, sa prestation est tout simplement extraordinaire.

Toutes mes félicitations! La lecture de cette page signifie que vous avez investi temps et efforts pour en apprendre davantage sur le véganisme et ses nombreuses possibilités.

Des années d’observations et de réflexions sont contenues dans ce livre, et je vous remercie du fond du cœur de me permettre de le partager avec vous.

La principale motivation pour écrire cet ouvrage était de sensibiliser et éveiller les esprits. J'espère avoir réussi à vous inciter à vous lancer dans un nouveau mode de vie basé sur les plantes.

C'est maintenant à votre tour de prendre les devants et de faire une différence positive dans le monde.

GO VEGAN et prospérez mes ami(e)s!

Avec amour et gratitude,

Le roi Lear, tard dans la nuit sur les falaises, demande au comte aveugle de Gloucester:

"Comment vois-tu le monde?"

Et l'aveugle de Gloucester répond: "Je le vois avec émotion."

Ne devrions-nous pas tous?

Les animaux doivent être exclus du menu car ce soir, ils hurlent de terreur dans les abattoirs, dans leur enclos et dans leurs cages; ignobles goulags de désespoir.

J'ai entendu les cris de mon père mourant alors que son corps était ravagé par le cancer qui l’a tué. Et j'ai réalisé que j'avais déjà entendu ces cris.

Dans l'abattoir, les yeux apeurés et les tendons tranchés, sur les navires de transport de bétail à destination du Moyen-Orient et la mère baleine mourante, un harpon japonais, explosant dans sa tête alors qu'elle appelle son baleineau.

Leurs cris étaient les pleurs de mon père.

J'ai découvert que quand nous souffrons; nous souffrons en égaux.

Et dans leur capacité à souffrir, un chien est un cochon, un ours, un garçon.

La viande est le nouvel amiante, plus meurtrière que le tabac.

Le CO2, le méthane et l'oxyde nitreux provenant de l'industrie de l'élevage sont en train de tuer nos océans avec des zones mortes acides et hypoxiques.

Quatre-vingt-dix pour cent des petits poissons sont transformés en granulés pour nourrir le bétail.

Les vaches végétariennes sont maintenant le plus grand prédateur de l’océan au monde.

Les océans sont en train de mourir. D'ici 2048, toutes nos pêcheries seront épuisées. Les poumons et les artères de la Terre.

Des milliards de petits poussins remplis de vie sont broyés vivants simplement parce qu'ils sont des mâles.

Seulement 100 milliards de personnes ont déjà vécu. 7 milliards en vie aujourd'hui. Et pourtant, nous torturons et tuons deux milliards d'animaux chaque semaine.

Dix mille espèces entières sont éliminées chaque année à cause des actions d'une seul espèce.

Nous sommes maintenant confrontés à la sixième extinction de masse de l'histoire cosmologique.

Si un autre organisme agissait ainsi, un biologiste appellerait cela un virus.

C'est un crime contre l'humanité d'une ampleur inimaginable.

Le monde a changé

Il y a dix ans, Twitter était un son d'oiseau, www était un clavier bloqué, Cloud était dans le ciel, 4G était un parking, Google était le son d’un bébé, Skype était un charactère et Al Qaida était mon plombier.

Victor Hugo a déclaré: "Il n'y a rien de plus puissant qu'une idée dont le temps est venu."

Les droits des animaux constituent désormais le principal problème de justice sociale depuis l'abolition de l'esclavage.

Il y a plus de 600 millions de végétariens dans le monde.

C'est plus que les États-Unis, l'Angleterre, la France, l'Allemagne, l'Espagne, l'Italie, le Canada et l'Australie réunis! Si nous étions un seul pays, nous serions plus grands que les 27 pays de l'Union européenne!

En dépit de cette empreinte massive, nous sommes toujours noyés sous ces cartels morbides qui croient que la violence est la solution quand elle ne devrait même pas être une question.

La viande est une industrie meurtrière tuant les animaux, nous-même et notre économie.

Medicare a déjà fait faillite aux États-Unis. Ils auront besoin de huit trilliards de dollars investis dans des bons du Trésor uniquement pour payer les intérêts. Ils ont précisément zéro!

Ils pourraient fermer chaque école, armée, marine, aviation, sécurité intérieure, Marines, la CIA et le FBI ils ne pourraient toujours pas payer cette facture.

Cornell et Harvard affirment que la quantité optimale de viande pour une alimentation saine est précisément zéro.

L'eau est le nouveau pétrole. Les nations vont bientôt entrer en guerre pour cette ressource.

Des aquifères souterrains qui ont pris des millions d'années pour se remplir sont maintenant à sec.

Il faut 50 000 litres d’eau pour produire un kilo de bœuf.

Un milliard de personnes ont faim aujourd'hui. Vingt millions de personnes mourront de malnutrition. Réduire la viande de 10% seulement permettra de nourrir 100 millions de personnes. L'élimination de la viande mettra fin à la famine pour toujours.

Si tout le monde mangeait un régime occidental, nous aurions besoin de deux planètes Terre pour les nourrir. Nous n'en avons qu'une. Et elle se meurt.

Les gaz à effet de serre provenant de la production du bétail représentent 50% de plus que ceux émis par les transports, avions, trains, camions, voitures et navires réunis.

Les pays pauvres vendent leurs céréales à l’Occident tandis que leurs propres enfants meurent de faim dans leurs bras. Nous donnons ces céréales aux bétails pour pouvoir manger un steak? Suis-je le seul à y voir un crime? Chaque morceau de viande que nous mangeons gifle le visage taché de larmes d'un enfant affamé. Quand je le regarde dans les yeux, devrais-je me taire?

La Terre peut produire assez pour les besoins de tous. Mais pas assez pour la cupidité de tous.

Nous sommes confrontés à la tempête parfaite.

Si un pays avait mis au point des armes capables de causer de tels dégâts sur la planète, nous lancerions une frappe militaire préventive et le bombarderions jusqu'à l'âge de bronze.

Mais ce n'est pas un État voyou. C'est une industrie.

La bonne nouvelle est que nous n’avons pas à le bombarder. Nous pouvons simplement arrêter de l'acheter.

George Bush avait tort. L’axe du mal ne traverse ni l’Iraq, ni l’Iran ni la Corée du Nord. Il traverse nos tables à manger. Les armes de destruction massive sont nos couteaux et nos fourchettes.

Notre proposition est le couteau suisse du futur. Il résout nos problèmes d'environnement, d'eau et de santé et met fin à la cruauté pour toujours.

L’âge de pierre n’a pas pris fin parce que nous sommes à court de pierres. Cette industrie cruelle se terminera parce que nous sommes à court d'excuses.

La viande est comme des pièces de 1 et 2 cents. Cela coûte plus cher que de les produire.

Et les agriculteurs sont ceux qui ont le plus à gagner. L’agriculture ne se terminera pas. Cela ferait un boom. Seule la gamme de produits changerait. Les agriculteurs gagneraient tellement d’argent qu’ils ne se soucieraient même pas de le compter.

Les gouvernements vont nous aimer. De nouvelles industries émergeraient et prospéreraient.

Les primes d'assurance maladie s'effondreraient. Les listes d'attente des hôpitaux disparaîtraient.

En fait “Nous serions en si bonne santé; nous devrions tirer sur quelqu'un juste pour commencer un cimetière! "

Les animaux ne sont pas simplement d'autres espèces. Ils sont d'autres nations. Et nous les assassinons à nos risques et périls.

La carte de la paix est dessinée sur un menu. La paix n'est pas simplement l'absence de guerre. C'est la présence de justice.

La justice doit être aveugle à la race, la couleur, la religion ou l'espèce. Si elle n'est pas aveugle, elle sera une arme de terreur. Et il y a une terreur inimaginable dans ces horribles Guantanamos que nous appelons fermes industrielles ou abattoirs.

Si les abattoirs avaient des murs de verre, nous n’aurions pas besoin de ce débat.

Je crois qu'un autre monde est possible.

Par une nuit calme, je peux l’entendre respirer.

Sortons les animaux du menu et de ces chambres de torture.

Lorsque viendra le temps d’informer votre famille et entourage de votre intention de devenir végane, vous susciterez certainement débats et questionnements sur le sujet. Un processus tout à fait normal, considérant que nous mangeons trois fois par jour, la plupart des gens semblent s’intéresser aux discussions sur l'alimentation. De plus, vous verrez qu’adopter un mode de vie à base de plantes semble mettre beaucoup de gens sur la défensive. Il faut les comprendre, vous venez de prendre la décision de passer à l’action, d’élever votre niveau de conscience en renvoyant en quelque sorte un projecteur sur eux à savoir pourquoi ils ne le font pas. Sentant qu’ils doivent défendre leur position, ils vous sortiront probablement toutes sortes d’arguments vides concernant le véganisme.

Mais ne vous inquiétez pas! Nous avons couvert de nombreux sujets avec beaucoup de données tout au long de ce livre. C’est une quantité considérable d’informations à retenir. Pour vous donner les outils nécessaires afin de briller lors de votre prochain dîner en famille, j’ai rédigé la section Foire aux questions que vous pourrez utiliser comme référence.

Dans ce chapitre, je vous fournis des réponses simples et directes aux questions les plus courantes. Il s’agit en quelque sorte d’un résumé du livre.

Où prends-tu tes protéines?

Je prends mes protéines aux mêmes endroits que les animaux avec les plus gros muscles comme les taureaux, les éléphants, les chevaux ou les gorilles les prennent, c’est-à-dire à partir des plantes. Les noix, les légumineuses, les grains, les semences et le tofu ont tous un pourcentage de protéines similaire ou plus élevé par gramme que la viande, en plus de contenir fibres, vitamines et minéraux.

Que manges-tu en tant que végétalien?

Les fruits, les légumes, les noix, les légumineuses, les céréales, les semences, le pain, les pâtes, le tofu et le tempeh sont à la base des recettes végane, aussi variées et délicieuses les unes que les autres. La plupart des plats à base de viande peuvent être transformés en version végétalienne.

Par exemple, pour un spaghetti aux boulettes de viande, la viande sera remplacée par du tofu aromatisé ou du « faux bœuf » haché à base de plantes.

Si j’ai envie de hamburgers, de hot-dogs ou de sandwichs au jambon, je remplace la viande par des galettes végétaliennes pour les burgers, des saucisses végétaliennes pour les hot-dogs, un pâté végétalien ou du « faux jambon » pour les sandwichs.

Si je souhaite cuisiner un sauté de riz au poulet, j'utilise la même recette, mais je remplace le poulet par des morceaux de poulet végétaliens.

En ce qui concerne le lait de vache, de nombreuses boissons sans produit laitier sont maintenant disponibles, telles que le lait d'amande ou d'avoine.

Pour le fromage, nous avons maintenant des fromages sans produit laitier dont le goût est très similaire à ceux fabriqués à partir du lait de vache.

Et le poisson, quant à lui ? Les sushis végétaliens sont délicieux, et les doigts de poisson végétaliens congelés sont aussi savoureux que les plats originaux.

Des œufs? Vous pouvez brouiller et parfumer le tofu pour lui donner l'apparence et le goût d'œufs. Certaines entreprises proposent maintenant des alternatives avec des textures, un look et un goût qui ressemblent tellement aux œufs que vous ne pourriez probablement pas faire la différence. Il n'a jamais été aussi facile de devenir végétalien!

Dans quoi consommes-tu du fer?

Les légumes à feuilles vertes, les haricots, les légumineuses, les graines, les grains entiers, les noix et les fruits secs contiennent beaucoup de fer. De plus, une diète végétalienne qui est riche en fruits et légumes contient beaucoup de vitamine C, aidant le corps à absorber le fer.

Nous sommes omnivores.

Pourriez-vous manger du poulet cru? Cochon cru? Pourriez-vous manger une carcasse? Pourquoi pas alors? Avez-vous déjà assisté à un barbecue de carnivores ou d'omnivores à l'état sauvage? Non, seuls les humains avec leur cerveau puissant ont appris à transformer la viande avec la chaleur pour éliminer les bactéries nocives qui les rendraient autrement malades. Cela a été bénéfique pour notre survie en ajoutant de nouvelles sources de nourriture dans des environnements où les ressources étaient rares, mais cela ne fait pas de nous des carnivores ou des omnivores.

Devrais-je prendre des suppléments de calcium si je ne mange pas de produits laitiers?

L'industrie laitière vend ce mythe du calcium puisqu’elle vous encourage à boire du lait de vache. Le calcium se trouve dans les légumes à feuilles vertes tels que le brocoli, le chou frisé, le chou et le cresson. Les fruits secs, les noix, les graines et les légumineuses sont également d’excellentes sources de calcium. De nombreux substituts du lait végétalien contiennent également des niveaux adéquats de calcium.

Où trouvez-vous les vitamines B12?

Les végétaliens peuvent trouver leur vitamine B12 dans du tempeh (soja fermenté), de la levure alimentaire, de la marmite, du lait à base de plantes enrichi en vitamine B12, des céréales prêtes à consommer et de nombreux autres aliments enrichis. Lisez les étiquettes car de nombreux aliments préparés végétaliens, tout comme les aliments non végétaliens, sont souvent enrichis en vitamine.

Nous sommes des prédateurs supérieurs comme des lions. Il est donc naturel de manger de la viande.

Quand ils ont faim, les lions n’ouvrent pas le réfrigérateur pour manger des morceaux de viande frais et propres. Ils n’ont pas besoin de cuire leurs carcasses au barbecue pour les digérer. Pour survivre, ils doivent chasser avec leur propre corps et manger leurs prises crues et entières; chair, organes, fourrure, intestins, peau, os. Nous sommes très différents des lions.

Je n'achète que des œufs de fermiers élevant des poules heureuses.

Les œufs en plein air signifient que des milliers de poules sont entassées dans une grande cage plutôt que des milliers de poules entassées dans des milliers de cages. Même cruauté, simple différence dans l’appellation.

Si nous ne mangeons pas d’animaux d’élevage, que ferez-vous avec eux, car ils ne peuvent pas survivre à l’état sauvage?

Les animaux de fermes sont élevés. Sans demande, il n’y aurait plus d’élevage. Oui, c’est aussi simple que cela.

Les végétaliens sont des extrémistes.

Emprisonner, violer, tuer, torturer ou polluer pour le plaisir égoïste de manger le cadavre d'un animal est très extrême.

À l’opposé, manger des plantes et faire preuve de compassion envers les animaux ne l’est pas.

Je ne mange que du poisson.

La consommation de poisson est aussi destructive, cruelle et non durable que la viande. Si sept milliards de personnes se tournent vers la pêche, nos stocks de poissons déjà limités dans l’océan s’effondreront rapidement.

Je ne mange que du poulet.

Le poulet souffre autant que n'importe quelle autre espèce. En quoi est-ce plus acceptable?

Le véganisme est un culte, c’est comme une religion. Les gens ne devraient pas m’imposer leur opinion.

Les gens qui défendent les droits des femmes ou la protection de l’enfance vous jettent-ils leur opinion dans la gorge ? L'égalité raciale est-elle un culte ? La justice sociale est-elle une religion ? Est-ce que des chaînes comme McDonald’s ne vous bombardent pas avec leurs publicités McNuggets ?

Les végétaliens n'ont rien à gagner. Les végétaliens défendent simplement leurs points de vue parce qu’ils ont fait le lien avec les animaux et leurs souffrances. Ils parlent par compassion. Si vous étiez la victime, vous souhaiteriez que les gens parlent pour vous. Les végétaliens sont la seule voix que possèdent les animaux.

Quel est le problème avec les œufs et les produits laitiers?

En termes de cruauté, les femelles maltraitées pour cette nourriture souffrent plus longtemps que leurs homologues mâles. Ils finissent tous par se retrouver dans un abattoir après une misère prolongée.

Les plantes ont aussi des sentiments.

Si vous êtes tellement préoccupé par les sentiments des plantes, cessez de consommer de la viande. La plupart des cultures sur terre sont destinées aux animaux d’élevage.

Je ne pourrais jamais abandonner le fromage!

Oui, vous le pouvez. C’est une décision et c’est beaucoup plus facile que la plupart des gens ne se l’imaginent. La cruauté impliquée dans la fabrication du fromage n'en vaut pas la chandelle. Si la production de fromage impliquait de maltraiter des enfants, le mangeriez-vous toujours? Alors, que valent vos papilles gustatives? Nous sommes meilleurs que cela.

Ne devriez-vous pas vous soucier des humains en premier?

Le véganisme s’occupe à son tour des humains en fournissant plus de ressources alimentaires pour tous et en protégeant la seule planète de l’humanité. Prendre soin des animaux ne vous empêche pas de prendre soin des humains.

Je connais des végétaliens et des végétariens sans énergie et très pâles.

Je connais aussi des mangeurs de viande à faible énergie et à la peau pâle. Les mauvaises habitudes alimentaires peuvent être à base de viande, comme de plantes. Si vous ne mangez que des salades toute la journée, vous aurez autant de problèmes de santé que si vous ne mangiez que des ailes de poulet. En tant qu'athlète d'endurance à base de plantes, je ne pourrais pas participer à un triathlon de 16 heures si je manquais de nutriments.

Je ne mange que de la viande locale ou biologique.

Le slogan publicitaire du marketing biologique, local ou tout autre bien-être ne change rien aux faits. Il en résulte toujours de prendre des vies animales, de polluer la Terre et de maintenir l'insécurité alimentaire. La Terre ne peut pas produire assez de viande pour nourrir sept milliards de personnes et plus. Quatre-vingt-dix-huit pour cent de la viande consommée provient de l'élevage industriel.

Nous devons faire des tests sur les animaux pour sauver les enfants malades.

Le meilleur moyen de tester avec succès de nouveaux médicaments et de sauver davantage de vies d’enfants serait de tester sur des humains. Pourquoi ne le faisons-nous pas alors? La réponse est tout simplement parce que ce serait totalement immoral de le faire. Même les criminels endurcis ou tueurs en série ne mériteraient une telle cruauté, un tel supplice ou une telle torture appelée vivisection. Fondé sur le même principe de moralité, nous ne disposons d’aucun droit ni excuse pour abuser honteusement des animaux sans défense à notre avantage. Les maladies humaines appartiennent à l'homme et non à d'autres espèces.

Manger végétalien coûte cher.

La viande et les produits laitiers sont beaucoup plus chers que les aliments à base de plantes. De manière générale, les noix sont la partie la plus chère d'un régime végétalien.

«Le régime le plus éthique est le régime le plus écologique et le plus sain.»

Dr. Michael Greger

Commençons par un aperçu des catégories de nutriments pour ensuite vous proposer une semaine entière de repas végétaliens.

D'après mon expérience, apprendre les bases des nutriments constitue la clé d'une transition saine vers le véganisme. Cela vous aidera à choisir votre nourriture de manière à maximiser et à équilibrer votre apport en nutriments. Vous obtiendrez le meilleur de votre nouveau mode de vie basé sur les plantes.

Les macronutriments sont nécessaires en plus grande quantité (en grammes). Ils comprennent l'eau, les glucides, les lipides et les protéines. Les macronutriments, excluant l'eau, sont également appelés nutriments fournissant de l'énergie. L'énergie est mesurée en calories et est essentielle à la croissance, à la réparation et au développement de nouveaux tissus, à la gestion des impulsions nerveuses et à la régulation du processus vital.

- Glucides

Ils fournissent la principale source d’énergie du corps (quatre calories par gramme); ils constituent la majeure partie des aliments stockés dans le corps pour une utilisation ultérieure de l'énergie et existent sous trois formes: le sucre, l'amidon et les fibres. Le cerveau fonctionne entièrement sur le glucose seul. En excès, il est stocké dans le foie sous forme de glycogène. Les glucides sont également essentiels pour l'oxydation des graisses et peuvent également être convertis en protéines.

- Gras

Les gras sont utilisés dans la fabrication de stéroïdes et d'hormones servant de solvants pour les hormones et les vitamines liposolubles. Les graisses ont le plus haut contenu calorique et fournissent la quantité d'énergie la plus importante quand elles sont brûlées. Mesurées par un calorimètre, les graisses fournissent environ neuf calories par gramme de graisse, ce qui les rend deux fois plus riches en énergie que les protéines et les glucides. La graisse supplémentaire est stockée dans le tissu adipeux et brûlée lorsque le corps est à court de glucides.

- Protéines

Elles fournissent des acides aminés et constituent la majeure partie de la structure cellulaire, y compris la membrane cellulaire. Ils sont les derniers à être utilisés de tous les macronutriments. En cas de famine extrême, les muscles du corps, constitués de protéines, sont utilisés pour fournir de l’énergie. Cela s'appelle une fonte musculaire. En ce qui concerne les glucides, les protéines fournissent également 4 calories par gramme.

- Eau

L’eau représente une grande partie de notre poids corporel et constitue le composant principal de nos fluides corporels. Le corps a besoin de plus d’eau chaque jour que n’importe quel autre nutriment, et nous le réapprovisionnons en nourriture et en liquide que nous mangeons et buvons. L'eau sert de support, distribuant les nutriments aux cellules et éliminant les déchets par l'urine. C'est également un agent obligatoire dans la régulation de la température corporelle et de l'équilibre ionique du sang. L’eau est essentielle au métabolisme du corps et est également nécessaire comme lubrifiant et amortisseur.

Ces nutriments comprennent des minéraux et des vitamines. Contrairement aux macronutriments, ceux-ci sont nécessaires en quantités infimes. Ensemble, ils sont extrêmement importants pour le fonctionnement normal du corps. Leur principale fonction est de permettre aux nombreuses réactions chimiques de se produire dans le corps. Les micronutriments ne fonctionnent pas pour la fourniture d'énergie.

- Vitamines

Elles sont essentielles au métabolisme normal, à la croissance, au développement et à la régulation de la fonction cellulaire. Elles travaillent avec des enzymes et d'autres substances nécessaires à une vie saine. Les vitamines sont soit liposolubles, soit hydrosolubles. Les vitamines liposolubles peuvent être stockées dans les tissus adipeux du corps lorsqu'elles sont en excès. Les vitamines hydrosolubles sont excrétées dans l'urine lorsqu'elles sont en excès et doivent donc être prises quotidiennement.

Les vitamines hydrosolubles comprennent les vitamines B et C. Les légumes à feuilles vertes sont riches en vitamine B, tandis que la vitamine C se trouve en abondance dans les agrumes. Les vitamines liposolubles sont les vitamines A, D, E et K. Les légumes à feuilles vertes et les huiles végétales fournissent ces vitamines.

- La vitamine B12

Il s’agit d’une vitamine essentielle liée à la production de globules rouges, entre autres fonctions. Il est important que les végétaliens y prêtent attention, car nous ne la trouvons pas dans les plantes. Les végétaliens peuvent trouver leur vitamine B12 dans du Tempeh (soja fermenté), de la levure, de la marmite et du lait à base de plantes enrichi en vitamine B12, des céréales prêtes à consommer et de nombreux autres aliments enrichis. Lisez les étiquettes car de nombreux aliments préparés végétaliens (tout comme les aliments non végétaliens) sont souvent enrichis en vitamine.

- Minéraux

Nous les retrouvons sous une forme ionisée dans le corps. Ils sont en outre classés en macro minéraux et micro-minéraux. Les macro-minéraux présents dans le corps comprennent le calcium, le potassium, le fer, le sodium et le magnésium, pour n'en nommer que quelques-uns. Le fer est un constituant de l'hémoglobine présent dans le sang. Les macro-minéraux sont nécessaires en plus grande quantité que les micro-minéraux. Les micro-minéraux comprennent le cuivre, le zinc, le cobalt, le chrome et le fluorure. Ce sont principalement des cofacteurs et sont nécessaires au fonctionnement des enzymes dans le corps, mais en quantités minimes. Environ 4% de la masse corporelle est constituée de minéraux.

Pour connaître avec précision la quantité de nutriment dont vous avez besoin chaque jour, je vous suggère de consulter un professionnel, car cela peut varier en fonction de votre style de vie, de votre poids, de votre âge et de votre sexe.

Les quantités estimées de calories nécessaires au maintien de l'équilibre énergétique varient selon le sexe, les groupes d'âge et les niveaux d'activité physique. Mais en règle générale, une personne moyenne a besoin d'environ 2000 calories par jour. Si vous mangez plus de calories que ce dont votre corps a besoin, vous prendrez du poids. Consommez moins de calories que nécessaire et vous perdrez du poids.

- Protéines

Vous devez tirer de 10 à 35% de vos calories des protéines. Cela signifie que vous aurez besoin d'environ 50 à 145 grammes de protéines par jour. Les besoins en protéines sont basés sur le poids corporel. Pour déterminer la quantité minimale de protéines dont vous avez besoin, multipliez 0,8 grammes de protéines par votre poids en kilogrammes. Si vous ne connaissez pas votre poids en kilogrammes, trouvez-le en divisant votre poids en livres par 2,2. (0,36 grammes de protéines par livre.)

- Glucides

Le régime alimentaire moyen de 2 000 calories doit contenir entre 210 et 290 grammes de glucides par jour, ce qui correspond à 45 à 65% de vos calories quotidiennes. Beaucoup de gens sont surpris d'apprendre que les besoins en glucides sont si élevés que cela représente environ la moitié de vos calories quotidiennes! Les glucides étant la principale source d’énergie pour le corps et le cerveau, ils constituent un élément important d’un régime alimentaire sain. Les glucides ne sont pas techniquement essentiels dans votre alimentation, car votre corps peut produire de l’énergie à partir de graisses et de protéines. Toutefois, l'élimination des aliments riches en glucides pourrait entraîner des carences en fibres, en vitamines et en minéraux.

Glucides complexes

Ceux-ci proviennent de légumes, de céréales (comme le pain, les pâtes, les céréales), de certains fruits, de graines, de noix et de légumineuses

(Comme les haricots et les lentilles).

Glucides simples pauvres en nutriments

Sucres raffinés (Pour une alimentation optimale, limitez votre consommation de glucides simples pauvres en nutriments.)

Glucides simples riches en nutriments

Vient de fruits

Glucides de fibres

Vient de grains entiers, légumes, fruits, graines, noix et légumineuses

- Fiber

La fibre est un glucide non digestible, ce qui signifie que notre corps ne le décompose pas. Au lieu de cela, la fibre crée un volume intestinal et aide à maintenir nos intestins en mouvement régulièrement. Visez 30 à 40 grammes de fibres chaque jour.

- Gras

La graisse est un nutriment. C'est crucial pour le fonctionnement normal du corps, et sans cela, nous ne pourrions pas vivre. Les graisses nous fournissent non seulement de l'énergie, mais permettent également aux autres nutriments de faire leur travail.

Le régime alimentaire moyen de 2 000 calories devrait contenir entre 40 et 65 grammes de matières grasses par jour (20 à 35% des calories).

Les graisses, qui consistent en un vaste groupe de composés, sont généralement solubles dans les solvants organiques et insolubles dans l'eau. Il existe différents types de graisses, considérées comme bonnes et mauvaises.

Voyons dans quels aliments ils peuvent être trouvés.

Huiles

Toute graisse existant sous forme liquide à la température ambiante. Les huiles sont également des substances qui ne se mélangent pas à l'eau et ont une sensation grasse.

Gras animal

Beurre, lard, crème, gras de viande.

Gras végétal

Huile d’olive, huile d’arachide, huile de lin ou huile de mais en exemple.

Graisses ou acides gras

Cela concerne tous les types de graisse. Cependant, les graisses sont communément appelées celles qui sont solides à la température ambiante.

Lipides

Tous types de graisses, qu’elles soient liquides ou solides. Les lipides constituent une partie essentielle du régime alimentaire de tous les humains et de nombreux types d'animaux. La graisse est stockée dans le corps pour plusieurs raisons, comme le stockage de vitamines; ce n'est pas seulement pour la réserve d'énergie.

- Types de graisse

Puisque la graisse est un sujet populaire dans les régimes, examinons de plus près les différents types de graisses et leurs implications.

Graisses saturées

Graisses insaturées

Les acides gras insaturés, qui comprennent les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, sont liquides à la température ambiante. Ils sont principalement dérivés d'huiles végétales et classés comme "bons" gras.

Acides gras monoinsaturés

Les molécules de graisse monoinsaturées ne sont pas saturées en atomes d'hydrogène - chaque molécule de graisse ne dispose que de la place pour un atome d'hydrogène.

Les graisses monoinsaturées peuvent réduire le cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité - mauvais) et maintenir les taux de cholestérol HDL (bonnes lipoprotéines de qualité supérieure) à des niveaux plus élevés. Mais, à moins que l'apport en graisses saturées ne soit réduit, le taux de cholestérol peut rester inchangé.

Cependant, de nombreux professionnels de la santé affirment que ces graisses pourraient encore réduire le risque de développer une maladie cardiaque. Par exemple, le régime méditerranéen, un régime bien documenté visant à réduire les risques de maladies chroniques, est riche en acides gras monoinsaturés.

Vous pouvez trouver des acides gras monoinsaturés provenant de nombreuses sources telles que les noix et les graines, les avocats, le soja, le son de riz, les olives ou les huiles de cuisson à base de plantes.

Acides gras polyinsaturés

Dans les graisses polyinsaturées, il existe un certain nombre d'espaces autour de chaque molécule de graisse polyinsaturée - ils ne sont pas saturés d'atomes d'hydrogène.

Les nutritionnistes affirment que les graisses polyinsaturées sont bonnes pour la santé, en particulier celles connues sous le nom d’acides gras polyinsaturés oméga-3.

Les acides gras oméga-3 protègent contre les maladies cardiaques en abaissant le taux de cholestérol dans le sang et éventuellement l'inflammation. Les professionnels de la santé affirment que les acides gras polyinsaturés oméga-3 peuvent également aider à réduire les symptômes des personnes souffrant d'arthrite, de problèmes articulaires en général et de certaines maladies de la peau.

L'autre type de gras polyinsaturés est l'acide gras oméga-6. Ceux-ci se trouvent principalement dans les huiles végétales et les aliments transformés. Une consommation excessive d’oméga-6, courante dans le régime alimentaire américain standard, peut entraîner une inflammation accrue.

Voici quelques aliments contenant des acides gras oméga-3 polyinsaturés dans un régime végétalien; graines de chia, chou de Bruxelles, huile d'algues (à partir d'algues), graines de chanvre, noix de Grenoble, graines de lin, carthame, pépins de raisin ou soja.

Gras trans

Les gras trans sont synthétiques, ils ne se produisent pas naturellement. Les gras trans sont créés dans un processus industriel qui ajoute de l'hydrogène à des huiles végétales liquide pour les rendre plus solides. On les appelle aussi huiles partiellement hydrogénées.

Les gras trans ne sont pas essentiels à la vie humaine et ne favorisent assurément pas une bonne santé. La consommation de gras trans augmente le taux de cholestérol LDL et diminue le taux de cholestérol HDL; Ceci, à son tour, augmente le risque de développer une maladie coronarienne et un accident vasculaire cérébral environ trois fois plus élevé que les autres graisses.

La Harvard School of Public Health estime que l'apport en acides gras trans est associé à 50 000 crises cardiaques mortelles chaque année. Ils sont également associés à un risque accru de développer un diabète de type 2. Les experts disent que les acides gras trans provenant d’huiles partiellement hydrogénées sont pires pour la santé que les huiles naturelles.

Les gras trans sont devenus populaires parce que les entreprises du secteur alimentaire les trouvent faciles à utiliser et peu coûteux à produire. Ils durent aussi longtemps et peuvent donner un bon goût aux aliments. Les graisses trans pouvant être utilisées à de nombreuses reprises dans les friteuses commerciales, elles sont couramment utilisées dans les fast-foods et les restaurants. Plusieurs villes et États, notamment la ville de New York, Philadelphie et la Californie, ont interdit ou sont en train d'interdire les acides gras trans.

Où trouve-t-on couramment les gras trans?

Les aliments frits, tels que les frites, les beignets, les tartes, les pâtisseries, les biscuits, la pâte à pizza, les biscuits, les craquelins, les margarines sèches, les shortenings, les aliments emballés, les fast foods et de nombreux autres aliments cuits au four. Si l'étiquetage nutritionnel comprend des huiles partiellement hydrogénées, cela signifie que les aliments contiennent des acides gras trans.

L'American Heart Association affirme que la consommation de gras trans ne devrait pas excéder 5 à 6% de l'apport calorique total, bien que n'importe quelle quantité, même petite, augmente le risque de problèmes de santé divers.

Le message à retenir est que toutes les graisses ne sont pas égales. Rester informé et lire les étiquettes peut vous aider à faire de bons choix alimentaires et à remplacer les graisses malsaines par des graisses saines et des plantes fibreuses.

* Si vous souhaitez connaître le contenu spécifique en éléments nutritifs de certains aliments, vous pouvez visiter le site Web tools.myfooddata.com où vous pouvez obtenir chaque valeur nutritive séparément.

Félicitation !

En savoir plus sur les nutriments et les problèmes de santé est un peu technique, mais vous vous donnez les outils nécessaires pour réussir votre régime végétalien. N'hésitez pas à revenir à la section des nutriments du livre. Je le fais régulièrement moi-même pour me rafraîchir la mémoire. Plus vous serez à l'aise avec les données, meilleure sera votre liste d'épicerie.

Conseil personnel sur les suppléments

Si vous vivez une vie trépidante et que vous n'avez pas toujours le temps de bien cuisiner, manger de façon équilibrée ou si vous mangez régulièrement au restaurant, je vous suggère de prendre une portion de « Vega » tous les deux jours pour augmenter votre apport en nutriments.

Comparé aux suppléments populaires, Vega est composé d’ingrédients alimentaires à base de plantes soigneusement sélectionnés que vous choisiriez vous-même si vous en aviez le temps.

Vega a été formulé par Branden Brazier, ancien triathlète Ironman (1998-2004). Vainqueur de la division canadienne des 50 km des championnats nationaux d’ultramarathon Harriers Elk / Beaver en 2003 et de la division des 50 km de la Toronto Ultra Race en 2006.

Pour vous aider à préparer votre plan de repas d’une semaine ou de nombreuses autres recettes végétaliennes, vous aurez besoin d’ingrédients de base que vous n’avez peut-être pas déjà dans votre cuisine. Ces ingrédients devraient être disponibles dans la plupart des épiceries.

Achetez la version biologique de vos aliments, dans la mesure du possible. Contrairement aux pratiques conventionnelles, l'agriculture biologique est un système de production qui régénère la santé des sols et des écosystèmes.

L'agriculture biologique repose sur des processus naturels, la biodiversité et des cycles, adaptés aux conditions locales plutôt que d'utiliser des intrants synthétiques tels que des engrais chimiques, des pesticides et des herbicides. Les OGM ne sont pas autorisés dans les cultures biologiques.

L'achat de produits biologiques est toujours un investissement qui mérite d'être fait pour votre santé et l’environnement.

- Quinoa

- Avoine en acier

- Couscous

- Riz brun

- Orge

- Amarante

- Pâtes de blé complet

- haricots secs ou en conserve

- pois chiches secs ou en conserve

- Lentilles séchées ou en conserve

- Pois cassés secs ou en conserve

- Tofu

- Tempeh

- Noix de cajou brutes

- Noix de Grenoble

- Amandes crues

- Graines de citrouille

- Graines de chanvre

- Farine de blé entier

- Farine d’amandes

- Nectar d'agave

- Mélasse

- Sirop d'érable

- Sucre de canne biologique

- Graines de lin

- Graines de chia

- Pépites de chocolat sans produits laitiers

- Poudre de cacao

- Dates Medjool

- Huile d'olive

- Huile de sésame

- Huile de noix de coco

- Vinaigre balsamique

- Vinaigre de vin rouge

- Vinaigre de cidre de pomme

- Bouillon de légumes

- Fécule de maïs

- Champignons séchés

- Pâte de miso

- Pâte de tomate

- Siracha

- Épices

- Poudre d'agar-agar

- Tomates en dés ou écrasé

- Sauce marinara

- Tamari

- Tahini

- Beurre de noix

- Compote de pommes non sucrée

- Lait de coco

- Lait d'amande

- Citrouille en conserve

- Levure Nutritionnelle (enrichie en B12)

- Mayonnaise Végétalienne

Si vous vous êtes déjà demandé ce que les végétaliens mangent tous les jours, vous trouverez ici un très bon échantillon. Ce délicieux plan-repas d’une semaine que vous pouvez trouver sur le site Web de PETA propose trois plats différents et une collation par jour.

Fabriqué à partir d’ingrédients simples et abordables, ce sont 28 recettes différentes, faciles à réaliser, qui vous aideront à démarrer votre nouveau mode de vie à base de plantes. Vous pouvez utiliser la méthode classique et utiliser ce chapitre comme un livre de cuisine ou regarder en ligne en visitant le lien Web situé au bas de chaque recette. Si vous aimeriez découvrir plus de recettes et en apprendre davantage sur la cuisine à base de plantes je vous suggère fortement de suivre le chef végane Jean-Philippe Cyr, un passionné de nourriture et du véganisme.

Visitez son site : www.lacuisinedejeanphilippe.com

www.peta.org/recipes/avocado-toast-garbanzo-beans

www.peta.org/recipes/strawberry-almond-kale-salad-with-citrus-vinaigrette

www.peta.org/recipes/tofu-spinach-lasagne/

www.peta.org/recipes/recipes/detox-smoothie/

www.peta.org/recipes/fish-tacos/

www.peta.org/recipes/vegan-macro-bowl/

www.peta.org/living/food/nutritional-yeast-only-sounds-gross

www.peta.org/living/food/classic-potato-pancakes/

www.peta.org/recipes/buddhist-chefs-black-bean-veggie-burger

www.peta.org/recipes/enchilada-pie/

www.peta.org/recipes/spicy-buffalo-cauliflower-wings/

www.peta.org/recipes/buddhist-chefs-tofu-scramble/

www.peta.org/recipes/avocado-reuben/

www.peta.org/recipes/delicious-raw-vegan-lasagne/

www.peta.org/recipes/kale-chips/

www.peta.org/living/food/7-ways-eat-bagel/

www.peta.org/recipes/quick-blt/

www.peta.org/recipes/spicy-sesame-noodles/

www.peta.org/recipes/three-ingredient-vegan-ice-cream/

www.peta.org/recipes/vegan-french-toast

www.peta.org/recipes/vegan-macaroni-and-cheese

www.peta.org/recipes/vegan-cobb-salad-with-honey-mustard-dressing

www.peta.org/recipes/beef-orzo-stuffed-peppers

www.peta.org/living/food/get-cultured-with-these-vegan-yogurt-brands

www.peta.org/living/food/spicy-kale-soup-pepitas

www.peta.org/recipes/recipes/buddhist-chefs-general-tsos-tofu/

www.peta.org/recipes/recipes/faux-turkey-and-cheese-roll-up

UNE PLANÈTE VÉGANE

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NOTES

Avant-Propos

1 https://thevegancalculator.com

1. DÉFINITION DU VÉGANISME

1 http://css.umich.edu/publication/beyond-meats-beyond-burger-life-cycle-assessment-detailed-comparison-between-plant-based (2018)

3. VÉGANE POUR LES ANIMAUX

1 Causes of mortality in laying hens in different housing systems in 2001 to 2004 by Oddvar Fossum et al. Acta Veterinaria Scandinavica (2009)

2 https://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pigs-intelligent-animals-suffering-factory-farms-slaughterhouses/

3 https://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pigs-intelligent-animals-suffering-factory-farms-slaughterhouses/

4 https://www.sciencedaily.com/releases/2015/04/150428081801.htm

(2015)

5 https://www.independent.ie/ca/videos/world-news/shocking-video-footage-of-cows-forced-to-stand-in-kneedeep-manure-for-hours-30513272.html

6 https://qz.com/1649587/the-way-we-breed-cows-is-setting-them-up-for-extinction/ (2019)

7 https://theecologist.org/2018/aug/20/tourism-and-torture-our-sublime-elephants

4. L’ANATOMIE HUMAINE

1 https://www.vivahealth.org.uk/wheat-eaters-or-meat-eaters/length-digestive-tract

2 https://stacks.cdc.gov/view/cdc/60902

5. PROTÉINES ANIMALES & SANTÉ

1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6124841/

Closing America’s Fiber Intake Gap 2016

2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6315720/

Whole Fruits and Fruit Fiber Emerging Health Effects 2018

3 https://food-guide.canada.ca/en/

4 https://www.sciencedaily.com/releases/2014/03/140304125639.htm

8. VÉGÉTARIEN

1 https://www.peta.org/about-peta/faq/what-about-fish-in-the-wild-caught-by-commercial-fishers/

2 https://www.worldwildlife.org/industries/farmed-salmon

9. COÛT ENVIRONNEMENTAL & RÉCHAUFFEMENT CLIMATIQUE

1 www.un.org/en/climatechange/reports.shtml

2 http://www.ox.ac.uk/news/2018-06-01-new-estimates-environmental-cost-food

3 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5899434/

4 http://web.unep.org/environmentassembly/15000-litres-water-produce-1-kilo-beef

10. L’ÉCONOMIE VÉGANE

1 http://www.oxfordtoday.ox.ac.uk/interviews/what-if-we-all-turned-vegan-2050

2 https://data.worldbank.org/indicator/SH.XPD.GHED.GE.ZS

3 https://data.worldbank.org/indicator/MS.MIL.XPND.CD

4 https://www.cms.gov/research-statistics-data-and-systems/statistics-trends-and-reports/nationalhealthexpenddata/nationalhealthaccountshistorical.html

5 https://data.worldbank.org/indicator/SE.XPD.TOTL.GD.ZS

6 https://feu-us.org/

https://news.nationalgeographic.com/2017/09/climate-change-costs-us-economy-billions-report/

7 http://www.cowspiracy.com/facts

12. VIVISECTION

1 https://hub.jhu.edu/2018/07/11/animal-testing-alternative-chemical-database/

13. CHASSE, PÊCHE & PIÉGEAGE

1 https://www.nationalgeographic.com/animals/2018/11/animal-decline-living-planet-report-conservation-news/

15. ANIMAUX DE COMPAGNIE & NOURRITURE

1 https://www.aspca.org/animal-homelessness/shelter-intake-and-surrender/pet-statistics

2 https://www.petmd.com/dog/nutrition/evr_pet_food_for_your_pets_sake

3 https://www.bordercolliefanclub.com/bramble-the-vegan-dog-lives-to-189-years/

16. PAIX D’ESPRIT & SPIRITUALITÉ

1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4841092/

18. ATHLÈTES & CÉLÉBRITÉS VÉGANES

1 https://www.cnbc.com/2018/09/07/nfl-players-are-going-vegan.html